Eet Lekker Mee (38)

Een Eet Lekker Mee avond tussendoor op verzoek.

Amuse: Een geroosterde kastanjechampignon gevuld met paprika-walnootpesto

November staat van oudsher bekend als de slachtmaand. Nu wordt er hier helemaal niets geslacht, maar ik vind het leuk om gerechten na te maken, maar dan plantaardig.

De Rillettes heb ik al vaker gemaakt, en steeds vinden mensen het erg lekker. Ik serveerde dit weer als voorgerecht, nu met pompoenbrood.

Net als de Franse rillettes is balkenbrij ook zo'n streekgerecht om alles van het varken te gebruiken. Balkenbrij wordt in Nederland vooral in het oosten en zuiden van het land gegeten.

Ik zou nooit het origineel willen eten, maar ook hier maak ik een plantaardige versie. In balkenbrij hoort rommelkruid.

Rommelkruid is een mengsel van specerijen. In de zakken van de verhandelde specerijen bleef altijd wat gruis achter, dat werd bij elkaar gedaan en als rommelkruid verkocht. Het wordt ook gebruikt in Rotterdamse kruidbroodjes (ga ik ook nog maken). Ik had nog rommelkruid, waarschijnlijk ooit ergens gekocht, in de kruidenla gedaan en helemaal vergeten.

De belangrijkste ingrediënten van balkenbrij zijn boekweitmeel en rommelkruid, het slachtafval wordt in dit gerecht vervangen door biet. Ik had geen rode biet, maar de gestreepte, dus werd het wat lichter in plaat van bloedrood (recept zal ik nog uitschrijven).

De balkenbrij was heerlijk, de gasten vonden het ook leuk en lekker! Ik serveerde het met een saus van aardpeer en kweepeersap. Daarbij geroosterde knolgroente (aardpeer, biet, pompoen, peterseliewortel, wortel, bataat en aardappel) en witlofgratin. 

Is de lente mijn favoriete jaargetijde voor de tuin, herfst is het helemaal voor mij in de keuken.

  

Als toetje een taartje met rood fruit, deels nog uit eigen tuin (uit de diepvries).

Eet Lekker Mee (37)

In oktober geen enkele aanmelding gehad, was me nog nooit gebeurd, maar november gelukkig weer volle bak. Deze maand bestaat Eet lekker Mee alweer 9 jaar! Het was een erg gezellige avond met een lekker menu en natuurlijk leuke gasten.

We begonnen met zelfgebakken speltbrood met smeersels. Venkelgroenpesto, kokosjoghurt met knoflook en peterselie en olijfolie met tomatenzout (vond ik in Duitsland). Ook een wortelsoepje erbij.

Het hoofdgerecht bestond uit Kritharaki (Orzo), gekookt in groentebouillon, met kleine gehaktballetjes, courgette, erwten, groenselderij en zongedroogde tomaat. Daarbij een herfstige geroosterde knollenschotel met pompoen, koolraap, wortel, peterseliewortel, venkel, aardappel en linzen. Plus een schijfje flespompoen met ahornsiroop, chilipeper, walnoten en feta.
Alles natuurlijk plantaardig.

Het toetje was een taart met kweeperencompote, bestrooid met gehakte pistachenootjes.

Eet Lekker Mee (36)

De laatste keer met dit zomerse menu, als afscheid van de zomer en een welkom voor de herfst. Een fijne avond met leuke gasten.

• Pittige Watermeloen
• Rillettes, zoetzure venkel, komkommer en dilledressing
• Lasagne
• Zwartebes-ijs, limoenijs en slagroom

 

 

Eet Lekker Mee (35)

Alweer een lunch met Jan Wilde een Tuin; Jan, Henri en Bart en Joke. Ook weer een heel gezellige, genoeglijke middag met z'n zessen.

Menu:

Pittige watermeloen

Rilettes 

Moussaka en Tzatziki

Bramenijs met slagroom

Eet Lekker Mee (34)

Eindelijk kunnen we eens de hele avond buiten blijven zitten. Wat een heerlijke gezellige avond!

Het menu was:

Komkommer-avocado-limoensmoothie

Rillettes met zoetzure venkel, komkommer en dilledressing

Lasagne

Zomerbessentaart

Eet Lekker Mee (33) lunch

Vandaag komen tuinvrienden Jan en Annie met twee Limburgse dames lunchen en natuurlijk de tuin bekijken. Het was een genoeglijk samenzijn!

Het menu was:

Pittige watermeloen

Rillettes op zoetzure venkel, komkommer en dilledressing

Kleintje Lasagne

Kruisbessenijs met slagroom

Eet Lekker Mee (32)

Een ELM op een tropisch warme dag. Gelukkig werd het hier in het noorden geen 40° C, zoals in het zuiden van het land. Vroeg beginnen, en gisterochtend ook al voorbereidingen gedaan. Het was helemaal vol, de amuse en de koffie deden we buiten, het voor- en hoofdgerecht binnen, met de schuifpui helemaal open. Allemaal goed te doen. Heel erg leuke avond weer!

Het menu was:

Pittige Watermeloen

‘Makreel’ Rillette met zoetzure Venkel en Komkommer met Dilledressing

Koolrabi en Pompoen uit de oven, Kapucijners en Feta

Puree van Aardappels, Pastineek en Radijsloof

Radijsjesjus

Kruisbessenijs met slagroom, Zwarte bessensaus en koekkruim

Eet Lekker Mee (31)

Op verzoek van buren een extra ELM.

Watermeloen met pit

Wrap

Portobello, Gevulde Paprika, Puree van Aardappel en Knolselderij, Gemarineerde dubbelgedopte Tuinboontjes en Kapucijners uit eigen tuin en Witlofsalade met appel en cranberries

Kruisbessenijs met koekkruimels en slagroom

Eet Lekker Mee (30)

Op de langste dag de 30ste ELM.

Flammkuchen

Wortelsoep

Moussaka, Gehaktballetjes, Tatziki, Brood en Salade

Mango roomtoetje

Eet Lekker Mee (29)

De plaatselijke Yoga-club kwam eten. Er waren deelnemers met speciale wensen i.v.m. met voedselintolerantie, deels gebaseerd op FODMAP. Ik heb me erin verdiept en een menu gemaakt, geschikt voor iedereen, want om iemand in een uitzonderingspositie te zetten is niet mijn stijl. Het is me goed gelukt! Het was een erg leuke en gezellige avond!

Het menu was:

* Kokosjoghurtdip met Crudité

* Wortelgembersoep met eigengebakken spelt-boekweitbrood

* Portobello uit de oven, Aardappel-pastinaak puree met vegan Dodoni-feta, Piperade               en Witlofsalade

* Crumble van speltmeel en havermout, appel en blauwe bessen en met kokosslagroom

Eet Lekker Mee (26, 27 en 28)

Naast de maandelijkse ELM in april kreeg ik van dorpbewoners nog twee verzoeken voor een etentje. Dus in korte tijd 3x aan de slag.

Vervelend was wel dat op 19 april, bij ELM 26, twee gasten een paar uur van te voren afzegden. Er kunnen natuurlijk altijd gegronde redenen zijn, maar in andere gevallen is men zich niet bewust dat alles dan al klaar is. Boodschappen gedaan en gekookt. Iedereen weet hoe duur de boodschappen tegenwoordig zijn en ik koop goede kwaliteit, zo mogelijk biologisch. Ik verdien hier amper aan, dus kom ik bij afzegging niet uit de kosten. Men zegt wel dat ik dan meer moet vragen, maar dat is nu juist niet de bedoeling, ik heb geen restaurant, het moet wel hobbymatig blijven. Ik denk er over om bij late afzegging een bedrag te vragen, maar vind dat toch moeilijk. Drie keer de tafel verzet van klein naar groot, en na wat rondbellen gelukkig nog twee gasten gevonden, dus uiteindelijk kwam alles goed!

Met menu van ELM 26 was:

Hartig taartbakje gevuld met rode biet en gemarineerde wortel

Soep van wortel, tomaat en rode linzen met bieslookolie

Portobello uit de oven, Puree van aardappel en knolselderij, Gevulde paprika met kikkererwten en ras-el-hanout, Zilveruichutney en Witlofsalade

Chocolademousse met slagroom

Om het mezelf makkelijk te maken heb ik bij de volgende ELM bijna het hetzelfde menu gedaan. Mijn vriendin Valentine uit Vlaardingen kwam logeren, dus die schoof gezellig aan.

Met menu van ELM 27, 21 april:

Hartig taartbakje gevuld met rode biet en gemarineerde wortel

Soep van wortel, tomaat en rode linzen met bieslookolie

Portobello uit de oven, Puree van aardappel, pastinaak en knolselderij, Gevulde paprika met kikkererwten en ras-el-hanout, Zilveruichutney en Witlofsalade

Mangotaart

De amuse, het bakje van hartig taartdeeg was veel te groot, dus heb ik nu een kleinere muffinvorm gebruikt.

De derde ELM was een afscheidsetentje van buren die gaan verhuizen, een klein gezelschap. Het komt niet vaak voor dat mensen uit Kleine Huisjes vertrekken en we zijn benieuwd naar de nieuwe buren.

Menu ELM 28, 28 april:

Wrap, twee soorten

Wortel-rode linzensoep

Stamppotje Broccoli met Radijsjesjus, Gevulde Paprika, Rode bietsalade met feta

Crumble van appel en bessen

Toen ik destijds nieuwe eetkamerstoelen had gekocht, kwam ik er thuis pas achter dat ze maar tot 100 kilo geschikt waren. Had ik dat eerder geweten had ik ze niet gekocht. Nu was er een gast zwaarder dan dat. Ik durfde het risico niet te nemen, je moet er toch niet aan denken dat iemand door een stoel zakt. Dus haalde ik de oude vlinderstoelen van Arne Jacobsen van boven. Stevig design, in alle opzichten!