donderdag 22 december 2011

Stoofperen



Stoofperen naar een recept van Levine, maar ik had alleen rode wijn in huis, i.p.v. witte. De saffraan heb ik dan maar weggelaten, de steranijs heb ik wel gebruikt, naast de kaneel, en dat gaf een erg lekker smaakje!

zaterdag 17 december 2011

Waterkerssoep


Of zoals de kok het noemt: Cressonsoep.

In de Odintas van deze week zit een zakje met 100 gram waterkers .
Ik neem het recept van Piet Huysentruyt als leidraad, daarin zit ook tuinkers, maar dat heb ik niet.
Ik maak er op de volgende manier een vegan-versie van:

100 g waterkers
1 gesnipperde sjalot
2 bosuitjes in ringetjes
1 prei, in halve ringetjes gesneden (ik gebruik het groen wel, in tegenstelling tot wat het recept zegt)
2 aardappels in kleine stukken
1 liter groentebouillon
scheutje olijfolie
zout en flink peper
(eventueel) een beetje sojaroom

Stoof de sjalot, prei en aardappelen even in de olie, voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat zachtjes koken tot de groente gaar is.
Voeg de waterkers toe en pureer met de staafmixer. Peper en zout naar smaak toevoegen. Roer er tot slot wat sojaroom door en serveer.

donderdag 8 december 2011

Schorseneren


In de Odintas zaten nog schorseneren. Vroeger werden ze wel winterasperges genoemd, maar meestal worden ze Keukemeidenverdriet genoemd omdat er bij het schillen een kleverige, melkwitte stof vrijkomt. Het  viel mee, ik heb ze eerst goed onder de kraan afgeborsteld en dan geschild. Dat plakken viel reuze mee, ik had ook maar 400 gram.
Ik vind het niet bijzonder, op asperges lijken ze niet.
Omdat ik nog een stukje blauwe kaas in de koelkast had, werd dat een sausje. Daar maak je alles wel lekker mee.



Voor de liefhebbers van schorseneren: kijk eens bij Coquinaria en bij Okke!