Wentelteefjes met gebakken banaan

Wentelteefjes, zonder ei en koeienzuivel. Niet van oud brood, maar van afbakbroodjes uit de Allerhande serie.

1 banaan

plantaardige boter

kaneel

2 afbakbroodjes pompoen

300 ml plantaardige melk (ik had Wunda)

40 g tarwebloem

2 el sojakwark

scheutje maple siroop

snufje zout

 ½ tl vanille-extract

Snij de banaan in plakjes van 1½ cm. Verhit een klontje boter en bak de banaan met wat kaneel 5 min. op middelhoog vuur. Schep af en toe voorzichtig om. Schep op een bord.

Meng in een diep bord melk, bloem, vanille-extract en snufje zout. Snij de broodjes in dikke plakken. Leg een snee in het mengsel, laat even liggen en draai om.

Verhit de boter in de koekenpan en bak de sneetjes in ca. 5 min. op middelhoog vuur lichtbruin. Keer halverwege. Verdeel de wentelteefjes over de borden. Verdeel de gebakken banaan en de kwark erover. Besprenkel met maple siroop en bestrooi met kaneel.

Wat eten we vandaag? Dag 2

Uit de Allerhande:

Ontbijt:           Wentelteefjes met gebakken banaan en yoghurt

Lunch:            Volkorentosti met kaas en ui

Avondeten:    Tortillawraps met groenten, tofu en knoflookyoghurt

Ontbijt:

Deze wentelteefjes maak ik vegan, dus zonder eieren, honing en koeienzuivel.

Niks op aan te merken, heel erg lekker! Hier vind je hoe ik deze wentelteefjes maakte.

Lunch:

Ik gebruikte plantaardige boursin i.p.v. zuivelspread en plantaardige rasp i.p.v. geraspte koeienkaas. Vegan kaas is zelden lekker, maar voor een tosti is het wel geschikt.

Ik maakte de tosti's in de koekenpan, ze waren goed!

Avondeten:

Een lekker gerecht, vooral de tofu was smakelijk. Ik had er wel een ui door willen doen, ik gooi overal ui door en ik miste dat hier. Hoewel deze wraps lekker waren, wordt het eten van zoiets bij mij meestal geklieder en maak ik dit dus niet vaak.

Het recept van de tofu uit de oven bewaar ik, om nog eens te maken:

1 pakje tofu (ik had gerookte)

2 el olijfolie

1 el paprikapoeder

1 el gemalen komijn

peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 °C. Dep de tofu goed droog met keukenpapier en breek in stukken van 2 cm. Meng met de olie,paprikpoeder, komijnpoeder, peper en zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 25 min. in de oven. Schep halverwege om.