Ik vond een leuk recept om pasteibakjes te maken van croissantdeeg, in een muffinvorm, weer eens wat anders!
Hier vind je het originele recept met video.
Voor 8 personen:
1 blikje croissantdeeg
150 ml sojamelk
1 tl witte sesamzaadjes
25 g vegan margarine
30 g bloem
250 g kastanjechampignons
takjes tijm en rozemarijn
½ tl olijfolie
1 maggi bouillonblokje
150 ml heet water
1 el miso
Ik heb deze een dag eerder gemaakt. De volgende dag de pasteitjes 10 min. opwarmen in oven van 150 °C. De ragout volledig gekoeld en afgedekt in de koelkast. Vlak voor het serveren opwarmen op laag vuur, eventueel wat water toevoegen als het te dik is.
Pasteibakjes van croissantdeeg
Verwarm de oven voor op 200 °C. Verwijder de verpakking van het croissantdeeg, maar rol het deeg niet uit. Snijd de rol in 8 gelijke plakjes. Rol de stukjes deeg met een deegroller uit tot cirkels van 10 cm Ø. Besmeer met een bakkwast 1 kant van de plakjes deeg met wat plantaardige drink en bestrooi met de sesamzaadjes.
Leg de plakjes, met de bestrooide kant naar beneden, in het midden van de ingevette muffinholtes en duw met je duim en wijsvinger aan tot aan de rand tot er mooie bakjes ontstaan. Vul de holtes van het deeg met een flinke prop aluminiumfolie en druk aan. Bak 10-12 min. in de oven tot lichtbruin en gaar. Laat in de muffinvorm afkoelen tot gebruik en duw het propje folie nog even aan voordat je het verwijdert.
Champignon-misoragout
Snijd de champignons in plakjes en de kruiden fijn. Verhit een koekenpan met de olijfolie op hoog vuur en roerbak de paddenstoelen en de kruiden 5-8 min. tot gaar en goudbruin, breng op smaak met peper.
Los ondertussen het bouillonblokje op in het water. Smelt de margarine in een steelpan op laag vuur tot hij lichtjes begint te kleuren. Meng de bloem erdoor en laat op laag vuur 3 min. garen. Roer af en toe. Voeg op laag vuur al roerend met een garde de rest van de sojamelk en bouillon in scheuten toe. Voeg de volgende scheut pas toe als de vorige is opgenomen. Laat de ragout op laag vuur al roerend 3 min. zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en roer de miso door de ragout, voeg dan de gebakken champignons toe.
Verdeel de ragout over de pasteibakjes.
