Een lekker toetje met mango.
Een handje amandelen en pecannoten, grof gehakt
150 g cashewnoten (paar uur in water geweekt)
200 ml kokosmelk uit blik
50 g poedersuiker
250 ml opklopbare sojaroom
mango, vers en/of diepvries, een deel wordt gepureerd, een deel in kleine blokjes gesneden
kokoschips
Klop de sojaroom.
Pureer de helft van de mango met de afgegoten cashewnoten, kokosmelk en poedersuiker glad.
Spatel de geklopte room er door.
Schep een laagje van de noten in dessertglaasjes, schep er een lepel van het mengsel op, dan een deel mangostukjes en weer het mengsel.
Zet een paar uur in de koelkast om op te stijven.
Garneer met wat kokoschips en notenstukjes en serveer.
Ik had met deze hoeveelheid 12 glaasjes.
