zondag 29 juli 2018

Eet Lekker Mee afscheidslunch (4)

De vierde en de allerlaatste ELM lunch in Gouda. Beetje weemoedig wel. Wat bijna vijf jaar geleden zomaar als proefje begon, werden fantastische avonden en middagen met vele verschillende mensen en een groot aantal vaste gasten.
Het mooie was dat iedereen mijn gerechten kon eten, of je nu carnist, flexitariër, vegetariër, lactose-intolerant of wat dan ook was. Een enkele keer kwamen ook veganisten, maar meestal omnivoren die gewoon voor lekker en gezellig eten kwamen. Sommige mensen raakten geïnspireerd en veranderden geleidelijk hun voedingspatroon.
We zullen elkaar missen!
Het menu was:
Komkommer-avocado-limoen smoothie en hartig bladerdeeghapje
Groentewraps met sojanande kruidenroomkaas, V-spread en kipstukcjes
Tortilla met aardpeersaus
Bonen-tomatensalade
In rode wijn gemarineerde aardbeien met bosvruchtensorbetijs en basilicumsuiker






Natuurlijk komt Eet Lekker Mee weer terug, dat kan even duren, maar zodra er een geschikte ruimte gereed is gaan we gewoon weer beginnen!
Voor nu heel veel dank aan alle deelnemers, voor de gezellige avonden, het plezier, de inspirerende gesprekken en de feedback!
En natuurlijk ook bedankt voor de leuke, lieve en bijzondere cadeautjes en kaartjes die ik mocht krijgen.💚


Alexandra, Ianthe, Renza, Karin, Marjolijn, Ellen, Sary.

donderdag 26 juli 2018

Eet Lekker Mee afscheidslunch (3)


De derde lunch in de serie afscheid. We gaan vandaan de 35° voorbijstreven. Eigenlijk is het tè warm ... maar afzeggen kan ook niet. Binnen zitten is ook geen optie, het lijkt koeler, maar zodra je met zoveel mensen in de eetkamer zit, wordt het ook gauw benauwd. 
Ik maan mijn gasten zo min mogelijk te bewegen en vooral veel water te drinken.
Ondanks de hitte is het een gezellige, vrolijke lunch.





Het menu was:

Komkommer-avocado-limoen smoothie en hartig bladerdeeghapje
Groentewraps met sojanande kruidenroomkaas, V-spread en gegrilde biefstuck
Tortilla met paprikasaus
Bonen-tomatensalade
Chocolademousse met frambozencoulis



Hiske en Ole, Willy, Claudia, Natasja, Mirte en Jolanda

dinsdag 24 juli 2018

Eet lekker Mee afscheidslunch (2)


De tweede afscheidslunch. Het wordt warmer en warmer. Ik ben voornamelijk 's nachts aan het voorbereiden.
Ook deze lunch was weer heel gezellig met lieve gasten.



Het menu was: 
Fris Wortel-Mangosoepje met hartig bladerdeeghapje
Broodje met courgette-wortelburger, cashew-amandelcreme, rode uienconfituur en pesto
Aardappelsalade

Chocolademousse met frambozencoulis, bosvruchtentaartje en verse bessen






Bente en Hans, Hanny, Willy, Kiki, Daantje en Alexandra B.

zondag 22 juli 2018

Eet Lekker Mee afscheidslunch (1)


Toen bekend werd dat ELM gaat stoppen in Gouda, kreeg ik vaak de vraag: maar we kunnen toch nog wel een keer komen? Vandaar dat ik deze maand 4 afscheidlunches organiseerde. Vandaag was de eerste.
Op een zonovergoten dakterras hadden we een gezellige lunch omlijst met gedichten van Sophie, die hier ook was ten tijde van Huiskamer van de Stad.
Lieve mensen van groot tot klein maakten er een fijne middag van.






Het menu was:

Fris wortel-mangosoepje en groentestengels met kwarkdip
Ciabatta met courgette-wortelburger, cashew-amandelcreme, rode uienconfituur en pesto
Aardappelsalade
Bosvruchtentaartje





Kirsten en Melvin met Fosse en Bowie, Petra en Onno, Lili en Joanne en natuurlijk Sophie.

dinsdag 17 juli 2018

Diner op Verzoek (6)

Vandaag komen de fractie en werkgroep van de Goudse Partij van de Dieren eten.
Bijzonder leuke avond en heerlijk buiten kunnen zitten, hoewel soms wat fris. 
Met prachtige songs van Hans Beck. Fijne avond met bevlogen mensen! 


Ik maakte ijsthee met munt & citroen, die ging hard.


Een zomers vegan menu:

•Cassavechips met kikkererwten-zeewierdip
•Fris wortel-mangosoepje met toastje ‘eier’salade
•Bloemkooltaart met antiboise, Aardappelsalade en Bietenwrap met biefstukc
•Chocolademousse en Mangotaartje








woensdag 4 juli 2018

Hartige bloemkooltaart met antiboise



Dit is een lekkere taart als voor- of bijgerecht.
Antiboise is een dressing, genoemd naar het Zuidfranse Antibes en geeft dit gerecht een heerlijke zomerse smaak en kleur.

Bodem:
250 g roggebrood
100 g ongebrande hazelnoten
1el fijngemalen lijnzaad met 3 el water, even laten staan
3 el olijfolie

Verwarm de oven naar 160°C. 
Maal roggebrood en hazelnoten in de keukenmachine, meng er olie en lijnzaadpapje door. Bekleed de bodem van een (vierkante) springvorm met bakpapier. Voeg het roggebroodmengsel toe en druk egaal aan. Bak 10 min. in het midden van de oven.

Vulling:
40 g cashew- en 40 g macadamiannoten, een paar uur in water geweekt
1 bloemkool
1 pak zijden tofu
1 el citroensap
1 tl vegan worcestersauce (bionade)
1 tl uienpoeder
1 tl knoflookpoeder
4 tl maizena
½ tl gemalen mosterdzaad
1½ tl zout
peper uit de molen
50 g edelgist
30 g gesmolten kokosolie

3-5 bosui, het groene gedeelte in ringetjes, kort geblancheerd (het witte deel gaat in de antiboise)

Kook de bloemkool in roosjes in 10 min. gaar. Giet af, laat goed uitlekken en laat afkoelen. 
Spoel de geweekte noten af en pureer met de bloemkool. Voeg de zijden tofu toe en de rest van de ingrediënten (behalve de bosui). Pureer tot glad mengsel.
Spatel er de geblancheerde bosui door. Schenk de vulling over de bodem van de taart en bak ca. 45 min. in het midden van de oven. Neem de taart uit de oven en laat in de vorm 15 min. iets afkoelen.

Antiboise:
3 trostomaten
plukje saffraan
2 el witte wijn
3 el olijfolie
het witte gedeelte van de bosui, in ringetjes gesneden
rasp en sap van een ½ citroen
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el peterselieblaadjes, fijngehakt
2 tl muntblaadjes, fijngehakt
2 el basilicumblaadjes, fijngehakt
1 el kappertjes
peper en zout

Ontvel de tomaten, verwijder zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Week de saffraan in de witte wijn. Rasp de citroen en pers het sap eruit.
Verwarm 2 eetlepels van de olie en fruit hierin de knoflook en ui een paar minuutjes.
Zet het vuur uit en roer tomaat, kruiden, kappertjes, rest van de olie, saffraanwijn, citroenrasp en -sap erdoor.

Snij de taart in vierkantjes, plaats op een bord en lepel er de antiboise over.
Warm, lauw én koud lekker!

Als je de taart een dag eerder maakt en een nacht in de koelkast zet, wordt hij wat steviger.
Weer opwarmen kan in oven of magnetron