Dit jaar is de daslook wel heel erg vroeg. Ik zag zelfs al bloemknoppen! In de eerste week van maart! Omdat het blad minder goed smaakt als de plant bloeit, nog maar snel even de overheerlijke pesto gemaakt. Ook wat blad ingevroren, kijken of dat werkt.
Ik serveerde deze pesto vooraf aan een dinertje, op een bruschetta (volkorenbrood ingesmeerd met olijfolie en dan gegrilld).
flinke handvol daslookblaadjes, gewassen en steeltjes verwijderd
75 gram cashewnoten, een uurtje geweekt in wat water en afgespoeld
50 gram walnoten
5 eetl. edelgist
scheutje goede olijfolie
2 eetl. geroosterde pijnboompitten
2 eetl. citroensap
scheutje water
zout en peper naar smaak
Snij de daslook iets kleiner en doe met alle ingrediënten in het hakmolentje van de staafmixer en pureer tot een gladde massa.
Voeg zo nodig meer water toe om het smeuïg te krijgen.
De pesto van de daslook uit het bos achter ons huis, is een ongelooflijk lekker smaakbommetje!
De pesto van de daslook uit het bos achter ons huis, is een ongelooflijk lekker smaakbommetje!
