Appelchutney

Ik had nog veel appels liggen, sommige werden al wat rimpelig, dus gauw verwerken. Het werd chutney.

Ik vond een recept op internet en paste het aan naar wat ik aan kruiden in huis had. 

In het recept werden kruidnagels en bruine basterdsuiker gebruikt, maar die had ik niet.

Ik had verschillende soorten en groottes biologische appels.

7 appels, geschild en in stukjes gesneden

200 g rode ui, gesnipperd

2 teentjes knoflook, fijngehakt

olijfolie

200 g kokosbloesemsuiker 

300 ml appelazijn

1 kaneelstokje

2 kardemompeulen, gekneusd

flinke theelepel pimentpoeder

2 stuks steranijs

1 tl mosterzaadjes

snufje chilipoeder

stukje verse gember, geraspt

sap van een halve citroen

zout en peper naar smaak

Ik heb de steranijs en de kardemom volgens advies in een thee-ei gedaan, makkelijk verwijderen op het eind.

Fruit ui en knoflook even aan in de olie, voeg appel toe en laat kort meebakken. Dan alle andere ingrediënten toevoegen en al roerende langzaam aan de kook brengen. Zet het vuur heel laag en laat het tweeëneenhalf uur zachtjes koken, tot een dikke saus. Verwijder thee-ei en kaneelstokje en schep de chutney in schone potjes.

Echt een heerlijke, kruidige chutney!

Appels

Ik heb heul veul appels gekregen, dus maak ik alvast sap met de sappan. Ik had ook nog een restje druiven in de vriezer, die mogen er ook bij.

Omdat we niet zoveel appelsap drinken, ga ik hier op een later tijdstip gelei van maken.

Pompoen-appeljam (1)

Bij de eerste hap denk je ... wat is dit ... abrikoos?

Nee, iets anders, lekker, apart. Iedereen die deze ‘jam’ proefde was aangenaam verrast.

1300 gram pompoen, (schoon gewicht), geschild en kleingesneden

700 gram appel, geschild en in stukjes

1 theelepel kaneel

1 theelepel gemberpoeder

2 zakjes Marmello nr. 2

500 gram suiker

sap van een halve citroen

1 theelepel vanille-extract

Doe een bodempje water in een grote pan en voeg de pompoen- en appelstukjes toe. Kaneel en gemberpoeder toevoegen.

Breng aan de kook en laat het zachtjes koken tot ‘appelmoes’dikte. Let op aanbranden, eventueel water toevoegen.

Fijner maken met staafmixer.

Meng de suiker met de Marmello en voeg dit langzaam toe. Weer al roerende aan de kook brengen. Citroensap en vanille-extract toevoegen. Flink laten borrelen. Druppeltest op koud schoteltje.

Potjes vullen en 10 min. op kop zetten.