In het verlaten legerkamp van de Spanjaarden vond het weeskindje Cornelis Joppenszoon de maaltijd die de Spanjaarden net voor hun vlucht aan het bereiden waren. De maaltijd bestond uit een mix van pastinaken, fijngestampte wortelen, vlees en uien. Nu ook wel aangeduid als hutspot.
In die tijd werd hutspot niet met aardappel gemaakt, maar met pastinaak. Pas in de 19e eeuw werd de pastinaak vervangen door aardappels. Ik maak vandaag een hutspotcombi van pastinaak, aardappel, wortel en ui. En ik maak er een ‘worst’ bij, die zeer in de smaak viel bij mijn gasten.
Menu:
- Cassavekroepoek met dip van komkommer, pompoenpitten en groene olijven
- Salade van witlof, bleekselderij, groene appel en cranberry's met crème fraiche
- Hutspot met Pastinaak met ‘Chorizo’ worst en Champignonsaus
- Mangotaart
En als dessert weer m'n onovertroffen mangotaart.
