Zo aan het eind van het jaar ben ik de vriezer aan het opruimen. Er blijkt nog allerlei fruit in te liggen, waar ik maar steeds niet aan toe kwam om er iets mee te doen.
Dus aan de slag. Er was nog een zak zwarte bessen, een bak met pruimen, een zakje sleedoornbessen en een zak met witte aalbessen.
Van eigen appels had ik sap gemaakt en ook van de druiven van een buurvrouw, die flessen stonden in de kelder. Ook daar wil ik schoon schip maken, dus voegde ik dat sap toe aan de pan met kokend fruit.
Uiteindelijk had ik 14 potjes vruchtengelei van de zwarte bessen, pruimen, sleedoornbessen, druivensap en appelsap. Wat een heerlijke jam is dat geworden!
Er waren ook nog flessen vlierbloesemsiroop over, die kookte ik samen met de witte aalbessen, wat alcoholvrije chardonnay en merg van een vanillestokje tot een luxueuze gelei. Deze 5 potten bewaar ik voor op een dessert bij Eet Lekker Mee.
Omdat ik toch bezig ben, pluk ik in ons dorpsbos nog wat Japanse sierkwee (Chaenomeles japonica). Ik zag ze in september al, maar wist toen nog niet dat ze -net als de gewone kwee- ook eetbaar zijn.
Ik kook ze volgens dit recept:
500 gram Japanse sierkwee appeltjes
750 ml water
2 steranijs
150 g suiker
half zakje Marmello
1 el citroensap
De appeltjes wassen, in vieren snijden, pitjes verwijderen en met het water en de steranijs opzetten en aan de kook brengen. Ongeveer 45 min zachtjes laten koken, regelmatig roeren.
Als ze zacht zijn door een roerzeef duwen en weer op het vuur met de suiker en de Marmello.
Kwee heeft veel pectine, maar bij recepten op internet werd het toch toegevoegd. Ik denk dat het niet nodig was, maar was bang dat het zou mislukken en dus voegde ik het toch maar toe. Tot slot citroensap erdoor roeren en in vier schone potjes gieten.
Ongelofelijk lekkere, frisse zoet-zurige gelei!
