Gehakt in bladerdeeg

Dit gerecht maak ik graag en regelmatig. Het is een recept voor twee of drie personen dat ik 13 jaar geleden overschreef uit het blad Boodschappen, toen nog met dierlijk gehakt.
Nu maak ik het gewoon met plantaardig gehakt, wat net zo goed, zelfs beter smaakt.

250 g plantaardig gehakt

4 plakjes bladerdeeg (ontdooid)

1 sjalot en 1 teentje knoflook, gesnipperd

peper en zout, en je eigen favoriete kruiden/specerijen om gehakt te kruiden

1 eetlepel mosterd

1 el gemalen lijnzaad, tot een papje geroerd met water

olijfolie

sojamelk

Fruit de ui en de knoflook in de olie, voeg het gehakt toe, met de gewenste kruiden en laat al roerende kort bakken.

Van het vuur af de mosterd er door mengen en het lijnzaadmengsel.

Laat afkoelen, zo mogelijk nog even in de koelkast zetten om het wat op te laten stijven.

Verwarm de oven voor op 220°C.

Leg de bladerdeegplakjes zo dat er een vierkant van 20 x 20 cm ontstaat, laat ze elkaar net overlappen en druk de randen op elkaar.

Verdeel de lap met de botte kant van het mes in de lengte in drieën zonder het deeg door te snijden. Verdeel de twee buitenste zijden met een mes in schuine reepjes van 1,5 cm breed en bestrijk met sojamelk.

Vouw de bovenste en onderste deegreepjes naar binnen, zodat er een soort bakje met opstaande rand ontstaat.

Schep het gehakt in het midden. Vouw de overige deegreepjes om en om over de rol naar het midden.

Bestrijk met sojamelk en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat in ca. 20 min. goudbruin bakken. Eventueel wat sesamzaadjes overstrooien.