zondag 28 januari 2018

Ampikkelateur

Een welbestede zondag: schoonmaakactie van de PvdD en aansluitend Docudinner bij plaatselijk Lunchcafe Curcuma met mooie film Okja inclusief een lekker hapje!
Ik had Okja al gezien, maar wil hem best nog een keer zien.
Zo'n schoonmaakactie van de Partij voor de Dieren is wel een belevenis. Je schrikt je rot wat er allemaal op straat en in de bosjes ligt ... ongelofelijk.
Terwijl ik steeds dacht dat het verveelde pubers zijn die dat deden, (want daar fiets ik 3x per week achter en zie diverse flesjes, blikjes en chipszakken het groen in vliegen) zie ik het tot mijn verbijstering ook volwassenen doen, zelfs mensen van mijn leeftijd. Terwijl onze generatie toch nog leerde om je afval gewoon weer mee naar huis te nemen.

Het is een geweldige actie van de PvdD, het zal nog vaker gebeuren nu verkiezingstijd nadert.
En wat geef je hier een positieve boodschap mee, beter dan ballonnen of rode rozen (PvdA) vol gif en wie weet uit Kenia.

Met zo'n prikker een peukje oprapen vereist nog wel wat handigheid.
Binnen no-time hebben we ongelofelijk veel grote vuilniszakken vol, bizar!
Dit is wel even ander koek dan het ene blikje of flesje dat ik van mezelf per dag moet oprapen.

De volgende dag had ik wel een pijnlijke hand en arm èn een blaar, maar leuk was het om een keer mee te doen.


donderdag 25 januari 2018

Diner op Verzoek (4)


Vandaag een Diner op Verzoek (DOV), het verschil met Eet Lekker Mee (ELM) is dat Mijn Architect en ik niet mee eten, maar zijn de gasten onder elkaar, met eigen gezelschap. Incidenteel vindt zoiets plaats.
Ik vind het ook heel leuk om te doen, hoewel er dan wel wat meer afstand tot de groep is.
Vanavond een kunstzinnige groep.
Ik heb weer het maandmenu van januari gekozen, iets aangepast ... met een rood thema...





donderdag 18 januari 2018

Eet Lekker Mee (76)

De tweede ELM van dit jaar was een gezellige avond met zeven enthousiaste dames!
Verbazing over en interesse naar hoe je plantaardig kookt.
Zelf was ik niet helemaal tevreden over de balletjes, ze waren te droog vond ik, maar niemand heeft geklaagd. 😅


Menu:

Rode Paprikasoep met Cashewroom en geroosterde Kikkererwten

Gegrillde Witlof, Parelcouscous gekookt in rode BietensapTopinamboersaus en Raita

Zoete aardappelpuree met Walnoot-Champignon Gehaktballetjes
Geroosterde Chioggiabiet en Paddestoelensaus

Chocolademousse met Frambozencoulis

zondag 14 januari 2018

Change the System!

Het is de laatste dag van de tentoonstelling Change the System in Museum Boijmans van Beuningen. 

'Change the System' toont design van ontwerpers, die de ambitie hebben om de wereld te veranderen - in kleine stappen of met een groot gebaar. Met werk van meer dan vijftig ontwerpers en kunstenaars geeft de tentoonstelling een beeld van de veranderkracht van het hedendaags design: maken we de zee weer schoon van plastic, bouwen we een wereld zonder kunststof, zetten we grafisch design in om het maatschappelijke debat helder en scherper te krijgen?

Het is een boeiende tentoonstelling (het is sowieso altijd fijn om naar Boijmans te gaan), en wat ook leuk is dat tijdens deze tentoonstelling op de menukaart uitsluitend plantaardige gerechten staan! Tijdens de duur van de tentoonstelling is in samenwerking met studenten van Wageningen de duurzaamheid van elk gerecht uitgedrukt in een CO2 besparing, uitgedrukt in autokilometers en de watervoetafdruk gerelateerd aan de waterbesparing ten opzichte van de vorige menukaart. Lees meer op de site van het museum.

We starten in de Espressobar en het stemt ons al gelijk vrolijk dat er keus is tussen cappuccino met soja- of amandelmelk.
De dames achter de counter vertellen dat er veel gemor was, dat mensen zelfs kwaad werden dat er geen "gewone" cappuccino was. Dat men discussies begon over dat sojamelk niet gezond zou zijn, bladiebla.
We zijn het met elkaar eens dat het vreemder is dat men die discussies nooit begint als er alleen koeienmelk beschikbaar is.
Wij waren wel blij, ook met het vegan gebak.


De vaste collectie, nu in de nieuwe opstelling genaamd, De collectie als tijdmachine, vond ik verrassend. Ik heb Van Gogh gezien, en Rembrandt, Cezanne, Magritte, Dali en Kandinsky en Jheronimus Bosch en nog veel meer.

Ik was zeer onder indruk van The Colony, een video-installatie op gigantische schermen over guanowinning die nog steeds plaatsvindt.


In ‘The Colony’ onderzoekt de Vietnamees-Amerikaanse kunstenaar Dinh Q. Lê de hebzucht, absurditeit en het menselijk leed dat gepaard gaat met imperialisme, zowel in het verleden als in het heden.

Maar vooral de tentoonstelling Change the System was de moeite waard!



We gaan in het Paviljoen iets eten. Er staan leuke gerechten op de kaart, maar omdat het de laatste dag is, is niet alles meer verkrijgbaar. We informeren of er nog wel vegan opties op de kaart blijven, die vraag was er vaker, dus wie weet.
Ik neem de pickled courgette en Mijn Architect de geroosterde aardappel, heel lekker allemaal, wel wat weinig.



We besluiten na het museum nog even naar Spirit te gaan, een plek in Rotterdam waar je heerlijke vegan gerechten zelf kan opscheppen.



... en een citroen-meringue aquafaba taartje toe!

zaterdag 13 januari 2018

Earthlings Experience Gouda

Vandaag is er in Gouda een Earthlings Experience. Meestal vinden deze plaats in grotere steden, ik vond het altijd indrukwekkend om de foto's daarvan te zien.
Het is een groep mensen die in formatie staan en laptops of tablets vasthouden waar undercover beelden te zien zijn gemaakt door Animal Rights. Dit om mensen te informeren over wat er allemaal in de vee-industrie gebeurd.
Anderen (en ik, want ik kreeg the beelden niet gedownload op m'n ipad) houden bordjes vast met Watch to see why we’re here en er worden brochures uitgedeeld.
Gekleed in het zwart, soms met maskers of zonnebrillen, om anoniem te zijn, het gaat om de beelden en de boodschap.


Omdat het hier in Gouda is, heb ik me aangemeld als deelnemer, makkelijk voor mij.
Maskers zijn verboden in Gouda, ze mogen alleen kort op voor een fotomoment.
Het was vandaag een grijze, koude dag. Gouda lijkt mij een lastige plaats voor zoiets. Naar mijn mening zijn hier weinig mensen geïnteresseerd of willen er iets over weten. 
Maar de deelnemers zijn zulke gemotiveerde (en lieve) mensen, zoveel bewondering voor!

Als je een middag op de markt staat, valt pas echt op hoe gigantisch veel bontkragen er zijn. Men heeft gewoon geen idee! Er worden veel brochures uitgedeeld en er wordt toch wel in gesprek wordt gegaan, te zien in dit mooie filmpje gemaakt door Francois Carreau:



Gisteren heb ik alvast twee grote pannen soep gemaakt, voor na de demonstratie. Twintig man komen er op af, alle leeftijden, maar vooral jonge mensen, reuze gezellig en ik vind het super hoopgevend dat een deel van onze jongeren zo geëngageerd is!
Bijzonder om zoiets eens mee te maken en ik was niet eens de oudste!



zondag 7 januari 2018

Crème van Topinamboer

Aardpeer, ik had er afgelopen jaar maar weinig op mijn dakterras en hele kleine, dus maar een paar gekocht bij de natuurwinkel. De Fransen gebruiken de naam topinambour, krijgt het gelijk iets culinairs, vind ik.
De Engelsen zeggen Jeruzalem artichoke ... en er is een link met Terneuzen.
Hier vind je meer over de naamgeving.

Deze bereiding geeft een heerlijke, aparte saus. Ik serveerde deze saus bij de ELM's in januari, bij gegrilde witlof en parelcouscous gekookt in bietensap.



200 g aardperen
100 ml (troebel) appelsap
stukje foelie
1 sjalot, in stukken
2 dl haverroom
4 dl sojamelk
limoen- of citroensap
peper en zout

Schil de aardperen en snij in stukken. Zet op met foelie, appelsap, melk, room en de stukken sjalot. Breng aan de kook en laat sudderen tot de aardpeer zacht is. Verwijder de foelie.
Passeer door een roerzeef, breng op smaak met wat citroensap en peper in zout.



vrij naar:

Jonnie Boer
boek Puur Natuurlijk


donderdag 4 januari 2018

Eet Lekker Mee (75)

De eerste ELM van het nieuwe jaar. Met drie prijswinnaars. Zij hadden een plekje bij een ELM gewonnen bij de loterijen tijdens de charity diners voor Melief.

Ik was geïnspireerd door onze recente restaurantbezoeken en vertaalde het naar mijn eigen gerechten.

We begonnen met de wortel-rode linzensoep, met zelfgebakken brood en kruidenboter.

Dan een tussengerecht:
Parelcouscous, gekookt in rode bietensap, met gegrilde witlof, crème van topinamboer, raïta en geroosterde kikkererwten.

Het hoofdgerecht:
Zoete aardappelpuree met gehaktballetjes van walnoot-champignon, geroosterde biet,
rode uiconfituur, jus en chips van truffelaardappels.

Nagerecht: Mangotaart



De blogjes van Eet Lekker Mee 2017 vind je hier.

woensdag 3 januari 2018

Parelcouscous, gekookt in bietensap


Parelcouscous is niet hetzelfde als couscous. Couscous wordt veel in de Marokkaanse en andere Noordafrikaanse keukens gegeten en is een grofgemalen gries van durumtarwe.
Couscous wordt niet gekookt, maar laat je wellen.

Parelcouscous bestaat uit kleine ronde bolletjes en wordt veelal in Jordanië, Libanon, Palestina en Israël gegeten. Het is meer een pastasoort, ook gemaakt van durumtarwe, maar moet wel gekookt worden. Het heeft een zachte, volle smaak ... ik vind het heerlijk.

Ik kocht meestal een pak bij de supermarkt, tot ik erachter kwam dat die wel erg prijzig was ... 200 gram voor 1,65.
De Tricolore, op het rechtse plaatje, vond ik bij de delicatessenwinkel in mijn straat, 900 gram voor 4,50!


Nu waren die drie kleurtjes onnodig, want ik wilde het in bietensap koken om een rode parelcouscous te krijgen.

Ik maak dit mooie en lekkere tussengerecht bij de ELM-diners in januari, voor tien personen, op de volgende manier:

750 ml bietensap + ong. een halve liter water
0,5 tl zeezout
250 g parelcouscous
5 el balsamico azijn
4 el fruitige olijfolie

Breng het bietensap, zonodig extra water en het zout aan de kook. Voeg de parelcouscous toe en kook op laag vuur in 15 minuten gaar. Zonodig afgieten.
Roer er de azijn en olijfolie door.
Het ziet er dan prachtig uit, dieprood en glanzend.

Ik serveerde het met raita, aardpeersaus en gegrilde witlof.



Inspiratie van Angelique Schmeink



dinsdag 2 januari 2018

Gehaktballetjes van Walnoten en Champignons



Ik had veel walnoten cadeau gekregen. Lekker om zo te eten, maar ook als basis voor deze gehaktballetjes.
Voor ongeveer 30 balletjes.


2 el olijfolie
2 sjalotjes, gesnipperd
400 g champignons, in stukjes gehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
300 g walnoten, gepeld
2 el tomatenpuree
1 lijnzaad ‘ei’

2 el haverzemelen
6 el havermout
4 tl sojasaus
2 tl mosterd
1 tl tijm
1 tl paprika
1/2 tl gerookte paprika
2 el edelgist
2 tl peper
zout naar smaak

Verhit de olie en fruit de ui, champignons en knoflook tot het zacht is. Voeg de tomaten puree en de tijm toe en roerbak nog even. Zet het vuur uit.

Hak de noten fijn in de keukenmachine, voeg champignonmensel toe en de rest van de ingrediënten en pureer tot een rulle massa.

Verwarm de oven tot 180°C. Maak met vochtige handen kleine balletjes en leg ze in een met bakpapier beklede ovenschaal en dek af met aluminiumfolie. Bak 20-30 min.
Hou in de gaten of de onderkant van de balletjes niet te donker wordt.
Draai ze om en bak nog 10 minuten onafgedekt.

Geïnspireerd op dit recept.


Komkommer-munt Raita

Raita is en frisse yoghurtsaus uit India. Het lijkt wat op de Griekse tzatziki, maar dan zonder knoflook.
Het past bij pittige gerechten, zoals curry's ... maar eigenlijk past het overal wel bij, vind ik 😋.

1 komkommer, geraspt en uitgelekt
sap van een 1/2 limoen of citroen
handje blaadjes munt
4 el fruitige olijfolie
1bakje Soyananda, plantaardige zure room
zout en peper

















Rasp de komkommer fijn op een rauwkostschaaf en bestrooi met een beetje zout. Besprenkel met citroensap en laat minimaal 5 minuten staan. Knijp daarna al het vocht uit. Snij de munt ragfijn en meng met de olijfolie. Voeg de uitgeknepen komkommer toe aan de munt. Roer de Soyananda los en meng door de komkommer. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.

Gebaseerd op een recept van Angélique Schmeinck