Eet Lekker Mee, Cruelty Free Kerstdiner 2014

ELM 25, cruelty free Kerstdiner

• Brood met Rucolaspread
• Rood- en witlofsalade
• Knolselderijsoep
• Rodekoolstamppot met cranberrycompote, linzenburger en paddestoelensaus
• Avocado-citroentaart met bosvruchtengelei

Eet Lekker Mee (24)

Menu van ELM 24:

• Brood met Rucolaspread
• Pompoensoep
• Bourguignon zonder boeuf met aardappel-selderijpuree en cranberrycompote
• Avocado-citroentaart met aardbeiengelei en muntfrosting

Eet Lekker Mee (23)

Menu van de 23ste ELM:

• Artisjokbodem met pesto en geroosterde cashewnoten
• Witlofsalade
• Knolselderijsoep
• Stoofpotje van negen groentes
• Vegan taart, monchoustijl

Eet Lekker Mee (22)

Een jaar geleden besloot ik deelnemers aan de Vegan Challenge bij mij thuis uit te nodigen om plantaardig mee te eten. De bedoeling was om dat een maand te doen. Maar een nieuwe hobby was geboren … ik vond het zo leuk dat ik ermee doorging.

Nu dus alweer een jaar. 

We eten steeds meer plantaardig, zeker thuis, en dat bevalt prima. We zijn niet rigide, maar het komt steeds minder voor dat we nog dierlijke voedingsmiddelen eten. Lieve vrienden die voor ons koken doen hun best en dan zeuren we niet om wat kaas of ei.

Het is een proces, een avontuur en het voelt goed om steeds minder dieren te gebruiken.

We zijn (nog) geen veganisten, dat denkt men vaak, maar we zijn wel goed op weg.

Behalve het 1-jarig bestaan van Eet Lekker Mee is het vandaag ook World Vegan Day. Allemaal mooie aanleiding om juist vandaag weer een lekker plantaardig dinertje te geven, de 22ste ELM. Een mooi cadeau van gasten gekregen, wijn met op het etiket een van mijn eigen foto's ...

De etentjes zijn altijd volgeboekt en het zijn zulke leuke, gezellige avonden, met leuke, bijzondere mensen. Allerlei mensen die bewust met eten bezig. 
Of je nu vleeseter, vegetariër of veganist bent, samen plantaardig eten verbindt, inspireert en geeft nieuwe inzichten. Dus ga ik het komende jaar ook door, me verder bekwamen in het koken van lekkere, aparte, gezonde en vooral cruelty free gerechten.

Menu:

• Oosterse soep
• Stoofpotje van Spruiten en Kokos
• Vegan taart, monchoustijl

Drie x drie (8)

Huh, wat eet je dan?? Toetjes.

Besloten Eet Lekker Mee (21)

Speciaal voor Ome Koos, de laatste der Mohicanen, een plantaardig dinertje op zijn 86ste verjaardag.

Menu:

• Oosterse soep
• Hutspot, Champignonsaus en Courgettefritter
• Spelt-wortel-cranberry Cupcake met Rozebotteltopping en Boomhazelnootvla

Gezellige avond met een blije Ome Koos samen met zijn neven en nichten.

Soep eten met stokjes, veel jolijt.

... van de maffe truienclub ...

Eet Lekker Mee (20)

Menu van de 20ste Eet Lekker Mee avond:

• Chips van Zoete Aardappel
• Spicy Pompoensoep met Cashewnotenroom
• Hutspot met Champignonsaus en Courgette Fritter
• Cupcake met Frosting en gevulde Dadel

Eet Lekker Mee (19)

Menu van de 19e ELM:

• Chips van zoete aardappel
• Tuinerwtensoep
• Empanadas Picadillo met salsa
• Pasta met pesto en koolraap
• Drie noten ‘yoghurt’

Voor het recept van de pasta heb ik het idee om knolselderij te gebruiken van Eerst Koken gebruikt. Je zou aan zo'n combinatie niet zo snel denken, maar het was superlekker. 

Het recept van de notenyoghurt is van Vegadutchy, ik maakte een dubbele hoeveelheid en had niet genoeg amandelen en cashewnoten, dus voegde ik er paranoten bij. Het is een heerlijk toetje geworden.

Eet Lekker Mee Lunch (1)

Twee dames uit Ede die een dagje Gouda aandoen. Het is Open Monumentendag en Gouda Culinair … maar voor de lunch valt de keuze op Eet Lekker Mee!

Zij informeerden een tijdje geleden of het ook mogelijk was om 's middags mee te eten i.p.v.

's avonds. Ik had dat nog niet eerder gedaan, zodoende hadden zij de primeur.

Prachtig zonnig weer, dus lunchen op het dakterras, gezelligheid ten top.

Start: Kikkererwten-nori dip met zeechips

Voor: Pompoensoep

Hoofd: Paninibroodjes met Paddestoelenragout

Na: Pannacotta met rozebottelsiroop

Eet Lekker Mee (18)

Vandaag weer een ELM, met ons erbij zijn we dan met negen personen. Altijd even aanpoten, want 's morgens moet ik nog werken, onderweg terug nog een bosje wilde bloemen plukken voor op tafel en dan als een speer naar huis en beginnen. Ik had gisteren al wat voorbereid zoals de komkommersoep voor de amuse, die staat al klaar in de koelkast.

De ‘tegeltjes’ van avocado konden ook al van te voren gemaakt worden, die liggen klaar in de diepvries. Erg leuk om de avocado zo te presenteren, het lijkt wel groen marmer.

Ik heb eerst wel geoefend. Op de video bij het recept zie je precies hoe het moet.

Menu van Zomer naar Herfst:

Frisse komkommersoep

Avocado met oesterzwammen, citrusvinaigrette en chips van zoete aardappel

Paddestoelenrisotto

Wortelcake met abrikozencompote

De recepten van het voorgerecht en het hoofdgerecht heb ik van Impress Your Friends
en heb ze ‘geveganiseerd’. Dat betekent dat ik de tijgergarnalen heb vervangen door gebakken oesterzwammen.

De grapefruit in de dressing heb ik vervangen door sinaasappel, was erg lekker. De chips van zoete aardappel waren absoluut favoriet!

De pecorino van de paddestoelenrisotto heb ik vervangen door edelgist en de roomboter door olijfolie en cashewnotencrème. De parmezaanwafel heb ik weggelaten.

Met verse paddestoelen van de markt en gedroogde paddestoelen en shiitake werd het een heerlijke risotto. Vergeet ik daar nou een foto van te maken.

De wortelcake tenslotte komt van Vegetus. 

De frosting maken is net zo toveren als bij de veganaise. Ik kon een kreet van plezier niet onderdrukken toen ik de plantaardige ingrediënten pureerde en er een sneeuwwitte, friszoete, dikke frosting ontstond. Geweldig!

Alle gasten waren erg tevreden en wat was het weer een gezellige avond! Ik ben zo blij met m'n mee-eters.
Nu eerst afwassen, of toch maar morgen ...

Eet Lekker Mee (17)

Voor deze avond had ik wat bewerkelijke gerechten gekozen, maar door een goede planning ging het allemaal goed. Dat gaat ook steeds beter, dat plannen, gelukkig lukt het steeds vaker om alles klaar te hebben, slagveld keuken weer opgeruimd en al relaxed met een wijntje op de bank wachtend op mijn gasten ...

Vanavond zeven gasten, waarvan ik nog niemand ken.
Mensen die viavia komen én mensen die via de facebookgroep komen, echte vegans dus, spannend allemaal, hoor!

Dit aten we:

Ontvangst: Bananenchips en kikkererwtendip

Amuse: Waterkerscappuccino

Vooraf: Tomaat ‘steak tartare’

Hoofd: Romaine-sla gevuld met paddestoelen en spinazie

Bijgerechten: groene asperges, gebakken polenta, sperziebonen met gele paprika

Na: ‘Yoghurt’ toetje

Eet Lekker Mee (16)

Deze keer was het menu:

Emping met kikkererwten-noridip

Frisse wortel-mangosoep

Paddestoelen met paksoi op udon noodle bodem,

oosterse groenten en rijst-wortelburgertjes

Aardbeien met mangosorbetijs en basilicumsuiker

De kikkererwten-noridip is gemaakt met dezelfde ingrediënten als de kikkererwten ‘tonijn’ salade, alleen met de staafmixer gepureerd en wat water toegevoegd.

Voor het nagerecht gebruikte ik kant-en-klaar sorbetijs van appie. Het was de bedoeling om citroenijs te gebruiken (dat ik het lekkerste ijs vind), helaas was dat uitverkocht. Maar het mangosorbetijs smaakte ook prima in deze combinatie.

Eet Lekker Mee (15)

De vijftiende keer dat ik mijn eetkamer openstel. Deze avond vind in mijn vakantie plaats, dus heb ik veel tijd om te kokkerellen. De weersverwachtingen zijn goed, grote kans dat we op het dakterras kunnen eten en dan heb ik voor wat weer mensen plaats.

Tien mensen hebben zich opgegeven en we hebben een muzikant kunnen regelen.

Gedurende de dag heb ik wel om het uur op weeronline gekeken, het zag er steeds niet goed uit, ik bleef hopen op een mooie avond. Met z'n allen binnen zitten kan wel, maar is natuurlijk niet zo leuk als buiten.

Ik doe het in buffetvorm, iedereen kan dan zelf pakken. De gerechten zijn op een na allemaal plantaardig, in de kant-en-klare vegaballetjes zit kippe-eiwit.

Wat ik gemaakt heb: 

Salade van sperziebonen, witte bonen, tomaten en olijven

Pastasalade met pesto

Artisjokdip

Kikkererwten-noridip

Veganaise

Paté van cashewnoten

Griekse paddestoelen

Linzenburgers

Minipizza met Wilbersburger kaas

Olijven, stokbrood, broodjes, nacho's, gedroogde abrikozen en vijgen

en voor toe een Bosvruchtentaart

Ebrima, de muzikant kwam wat later (naar goede Afrikaanse gewoonte) en toen barstte het feest los. Hij had twee snaarinstrumenent en een djembe meegenomen. Zie hier op facebook.

Het was een heerlijke zwoele avond, veel kaarsjes aan… en de sfeer was heel bijzonder.

En tot slot ook nog een prachtige tekst in m'n gastenboek!

Eet Lekker Mee (14)

Vanmorgen nog gewerkt, maar vanmiddag is m'n vakantie begonnen. Sinds lange tijd weer eens thuis vakantie vieren. Beetje raar wel. Zelfs tijdens financieel moeilijke tijden lukte het meestal wel om op stap te gaan, weliswaar niet naar 't buitenland, maar toch altijd geweldige leuke vakanties in eigen land, vooral in Groningen.

We gaan nog wel een weekje weg, volgende maand, we gaan dan op een huis met tuin passen, daar heb ik veel zin in.

Ik heb nu twee weken vrij, Mijn Architect kan lekker doorarbeiden bij het uitzendbureau en kiest daar dan ook voor.

Vanavond heb ik een Eet Lekker Mee-avond en ben dus vooral aan het kokkerellen.

Er komen vanavond ook twee mee-eters helemaal uit Groningen, dus mogen ze blijven slapen.

Het is een erg gezellige avond.

Dit was het menu:

Nachos met Kikkererwten/Artisjokdip

Bonensalade

Pasta met dubbelgedopte tuinboontjes en gegrilde courgette

Mango-citroentaart met sojaslagroom

‘Eet Lekker Mee’ (13)

Menu:

Courgettebakje met Rode-uienconfituur

Groene Aspergesoep met Cashewnotenroom

Linzenburger met Soubisesaus

Geroosterde Pompoen met ras-el-hanout

Hasselback aardappel

Salade van Sperziebonen, Tomaat en Olijf

Vlierbloesempannacotta