Kerstdinertje, Eet Lekker Mee (16 en 17)

Eerste kerstdag voor de ene buurman, tweede kerstdag voor de andere buurman. Beide dagen hetzelfde menu, i.v.m. beperkte keuken.

Artisjokbodem met pesto en geroosterde walnoten

Paddestoelsoep met paprikaolie

Bladerdeeg met gehakt, stamppotje van aardappels, pastinaak, spruitjes en broccoli met mosterdkaviaar en poeder van eekhoorntjesbrood

Stoofpeertjes uit eigen tuin

Frambozen tiramisu

Eet Lekker Mee (15)

Vandaag, 1 november is World Vegan Day en Eet Lekker Mee bestaat 7 jaar. Hoewel de etentjes door corona sinds maart niet meer doorgaan, heb ik voor vandaag een buurvrouw en haar man uitgenodigd om te komen eten. Niet te ingewikkeld gekookt en omdat de keuken nog midden in de verbouwing zit, staat de eettafel nu in de huiskamer en dat gaat prima met z'n viertjes. Het was een erg gezellige avond!

Het menu was:

Snackpaprika's gevuld met tomaat, bosui en plantaardige feta

Lasagne met spinazie

en de Worteltaart die ik gisteren maakte.

Eet Lekker Mee (14)

Voor het 14e ELM-etentje maakte ik pesto van de daslook uit het bos achter ons huis.

• Bruschetta met Daslookpesto
• Waterkerssoep met Bladerdeegstengels
• Rodekoolstamppot met Appel en Cranberry-portjus en Portobello met Argentijnse kruiden.
• Stracciatella dessertje

Helaas was dit door corona voorlopig de laatste Eet Lekker Mee.

Eet Lekker Mee (13)

Deze avond was weer volgeboekt, de gerechten die ik maakte:

Avocado-mango dip met gepofte tarwewafels (niet zelfgemaakt)

Cannellinibonensoep

Witlof, gesauteerd in sinaasappelsap
Koningsoesterzwam op St. Jacobs wijze
Aardappel-knolselderijpuree en Saffraansaus

Frambozentiramisu
met zowaar genoeg viooltjes uit de tuin

De koningsoesterzwammen of Eryngii kocht ik bij de toko in Groningen.
De hoedjes bewaar ik voor een andere keer, de stelen snij ik ik schijven en laat ze marineren in zeewierbouillon.
De bedoeling is dat ze een beetje op St.Jacobsschelpen gaan lijken.
Omdat ze in hete olie vuur gebakken moeten worden, bak ik ze van te voren, ander zitten we zo in de baklucht.
Net gebakken waren ze heerlijk, maar door het opwarmen in de oven werden ze wel wat taai.
De gasten vonden het wel lekker, maar zelf vond ik het jammer.

Eet Lekker Mee (12)

En nog een ELM in januari.

Menu:
Pasteitje met Jackfruitragout
Broccolisoep
Bourguignon zonder Boeuf (van wortel, biet, selderijknol, bleekselderij en champinons)
met Pasta en Broccoli
Mangotaartje

Eet Lekker Mee (11)

Menu van deze leuke avond met fijn gezelschap was:

Courgette met Rode uiconfituur en cashew-peterselieroom

Arabische bloemkoolsoep met knoflookyoghurt en tahin

Parelcouscous in Bietensap
Gegrilde Witlof
Geroosterde Wortelpeterselie
Empanada met Kikkererwt-Wortelvulling
Hollandaise saus

Frambozentiramisu

Eet Lekker Mee (10)

Vanavond een besloten ELM met vier heren.

Menu:
Crostini met Cashewroom kas en gemarineerde Tomaat 

Wortelsoep

Gehaktballetjes in Tomatensaus
Spruitjes met Rode paprika en Walnoten
Gegrillde Witlof
Krieltjes uit de oven

Frambozentiramisu