Gemarineerde aardbeien met sorbetijs en basilicumsuiker

150 ml rode wijn

150 g suiker

1 laurierblaadje

stukje citroenschil

1 tl arrowroot 

aardbeien (ongeveer 5 p.p.)
2 takjes tijm

4 eetlepels balsamicoazijn

citroen sorbetijs (AH)

basilicum

50 g suiker

Breng wijn, laurier, suiker, tijm en citroenschil aan de kook. Kook de wijn 15 min. op middelhoog vuur in. Voeg balsamicoazijn toe. Met arrowroot iets indikken.

Leg de schoongemaakte aardbeien in een schaal en schenk er de warme wijnsiroop door een zeef over. Laat afkoelen en in de koelkast enkele uren (of een nacht) marineren. Verdeel de aardbeien over 4 coupes met wat siroop en schep er een bol ijs op. Garneer met de basilicumsuiker en een blaadje basilicum.

Basilicumsuiker

Snijd ongeveer 10 basilicumblaadjes fijn. (Houd 4 blaadjes achter). Maal de fijngesneden blaadjes met suiker fijn in het hakmolentje van de staafmixer tot mooie groene suiker.