Cider zelfmaken (2)

Van een van de medecursusten van de Cider cursus kregen we de tip om appels in stukken in te vriezen. Dan heb je geen verpulper nodig en zijn ze makkelijk uit te persen.We besluiten om nog weer een nieuwe versie te maken. We gaan appels rapen bij Abelstok, hoewel daar ook wilde dieren lopen en dus schijten, maar we durven het wel aan. De bomen zijn te hoog om te plukken. We rapen alleen zoveel mogelijk gave appels.

We snijden alle appels in grove stukken, verpakken ze in plastic zakken en brengen ze naar buurvrouws werk, daar is een grote vriesruimte.

Als we de appels ontdooid hebben, bedenken we opeens, hoe gaan we ze uitpersen? 

Een kleine hoeveelheid kun je wel met een doek doen, maar bij deze hoeveelheid is dat geen doen. We kijken gauw op Marktplaats en hebben geluk. In Ezinge staat een pers te koop voor 75 euro. We bieden 60 en zeggen erbij dat we hem dan direct willen ophalen.

De man gaat akkoord, we kopen het ding samen, hij ziet er prima uit, is 1x gebruikt. We gaan gauw aan de slag.

Best een werkje! Maar leuk om te doen en het is mooi weer.

Totaal hebben we nu vijf flessen staan. Als ze uitgeblubd zijn, moet het overgeheveld worden, en bij elkaar zodat er zo min mogelijk zuurstof in zit.

We hebben ook al geproefd. Het is niet vies, maar ook nog niet echt lekker. Het heeft tijd nodig.

Cider cursus

Toen we onze cider een paar dagen hadden staan, hoorde mijn buurvrouw over een tweedaagse cursus cider maken, vlakbij in Wongema. Georganiseerd door Vakland het Hogeland, voor inwoners van het Hogeland kosteloos. Die pakken we gelijk mee.

De cursus wordt gegeven door Ciderman Raúl. Hij importeert cider overal vandaan. De eerste cursusdag begint, na de kennismaking, met natuurlijk appels verzamelen.

We mogen bij de boomgaard van Verhildersum plukken, uit hygiënische redenen niet rapen, want er lopen schapen in de boomgaard, dus de gevallen appels zijn voor hun. In deze boomgaard staan meer dan 100 soorten appelbomen

Als we terug zijn, worden de appels eerst gewassen.

Polly, de vrouw van Raúl, maakt een heerlijke lunch voor ons, overal komt de cider in terug, en we proeven ook verschillende soorten cider, Franse, Ierse, Tjechische enz. Het leuke van cider is dat er maar weinig alcohol in zit, dus kun je best wat extra glaasjes drinken.

Na de lunch hakken we de appels in stukken. Gelukkig zijn we met een man of twintig, dus gaat alles best snel. De stukken gaan in een verpulper.

De pulp gaat in een pers.

En uiteindelijk gaat het sap in de flessen. Er wordt helemaal niets toegevoegd, geen gist, enzymen of andere chemicaliën. Raúl wil het puur natuurlijk houden.

Tot mijn verrassing zit er ook nog een diner aan vast. Gemeente Het Hogeland heeft blijkbaar geld zat. Een heerlijk stamppotje met appels en linzen, voor de veganisten met paddestoel. En een warm appelnagerecht.

Ook weer allerlei verschillende ciders proeven. Je hebt hele droge, iets zoetere en met bubbels. Ik ben helemaal fan. Ik denk dat ik ga overstappen op cider in plaats van wijn.

We vragen ook nog advies over onze flessen die thuis staan te gisten. Vooralsnog gaat het goed. 30 oktober is de tweede cursusdag. Dan gaan we hevelen, blenden, proeven.
Erg leuk dit!

Cider zelfmaken (1)

Een buurvrouw vroeg me of ik zin had om cider te maken. Er zijn zoveel appels in het dorp en zij heeft nog alle het benodigd spul in huis. Dat lijkt me erg leuk, want ik vind cider ook lekker.

We plukken en verzamelen verschillende soorten appels uit ons dorp en gaan met twee sapcentrifuges aan de slag. Een nadeel van op deze manier sap persen is dat het erg gaat schuimen. We gokken wat met gist en uiteindelijk staan er twee flessen klaar om te gaan gisten.

Het ziet er eerst nog raar uit, maar na twee weken ziet het er al beter uit:

Nu maar wachten tot hij uitgeblubd is.