Zoete aardappel broccolischotel

Het schijnt morgen heel mooi weer te worden. Dus dat wordt een tuindag. Ik heb nog vele bollen en ook nog wat planten die de grond in moeten.

Ik flans een eenvoudige, gezonde ovenschotel voor twee dagen, makkelijk om morgen op te warmen.

Zoete aardappel broccolischotel

3 zoete aardappels, in blokjes gesneden en 5 min. voorgekookt

1 stronkje broccoli, in roosjes verdeeld, geblancheerd

2 uien in halve ringen gesneden

2 gedroogde zontomaatjes op olie, kleingesneden

scheutje balsamico azijn

2 tl tomatenpuree

2 vegan chorizoworsten

De saus:

50 cashewnoten, geweekt in heet water, afgegoten

1 potje witte bonen, afgegoten

100 ml groentebouillon

2 teentjes knoflook, fijnhakt

1 el edelgist

1 el citroensap

snuf peper

Bak de uien in wat olie, blus met balsamico. Voeg de tomatenpuree en de zontomaat toe.

Snij de chorizoworsten in stukjes en voeg ook toe. Roerbak nog enkele minuten.

Pureer met de staafmixer de cashewnoten en de witte bonen met de bouillon en de rest van de ingrediënten.

Doe de zoete aardappelblokjes in een ovenschaal. Verdeel het ui-chorizo mengsel daarover, dan de broccoliroosjes en als laatste de saus.

Zet ongeveer 15-20 min. in de oven op 180°.

Nog eens zevenblad

De zevenblad wordt al te groot in het bos achter mijn tuin, toch vind ik na wat speuren nog wel wat kleine, jonge blaadjes.
Niet veel puf om te koken maak ik het mezelf makkelijk, een flans-gerechtje ... wat pasta koken en een saus van diepvriesspinazie, een half potje pesto, ui en knoflook en een vergiet vol versgeplukt zevenblad.

Spinazie ontdooien en uit laten lekken, ui en knoflook fruiten in wat olijfolie, zevenblad toevoegen (steeltjes verwijderd) en al roerende laten slinken, spinazie toevoegen en kort de staafmixer er op zetten met een scheutje kookwater van de pasta, wat peper en zout.
Mengen met de pasta en wat geroosterde pijnboompitten erover strooien ... klaar!
Wij aten er weer de vegan zalmfilet bij.

Flans

Zondag ... echt een dag om allerlei werkjes in huis te doen ... en ook de koelkast weer eens schoon te maken.
Zodra dat klaar is, maar gelijk bedenken wat ik met de aangebroken levensmiddelen ga maken.
Wat zijn er nog voor restjes?

Het valt mee:

• half blok tofu
• blad en nerf van bloemkool
• 1 zielig bosuitje
• restant van twee gekookte aardappels
• 1/2 courgette

Van de tofu maak ik Engelwortel’s zeewierburger, precies genoeg voor vier kleine ...  twee voor vanavond en twee voor morgen bij de lunch.

Het blad en de nerf van een bloemkool, nog bewaard in een zakje in de groentela. Ik heb pas gelezen dat je dat niet moet weggooien, want je gooit toch ook geen geld weg!
Ik schaaf het in kleine stukjes en roerbak dit samen met een sjalotje, het bosuitje en twee geperste knoflookteentjes in wat olie. Blus af met een scheutje bouillon en voeg naar smaak peper, zout en een snuf paprikapoeder toe.

De halve courgette snij ik in plakken en doe in de grillpan. Wegzetten met een dressing van olijfolie, appelciderazijn, mosterd en agavesiroop.

De aardappels in blokjes snijden, mengen met wat veganaise, een klein sjalotje, ik had geen augurkjes in huis maar wel een potje zilveruitjes, dus daar ook wat van en verder een scheutje limoensap en een paar blaadjes zuring van het dakterras.

Ik had ook nog een afgeprijsd potje van parels met balsamicio azijn staan, weet alleen niet zeker of het 100% vegan is, maar goed ...
Deze maaltijd kost dus echt heel weinig, paar cent denk ik … bijna niks 😄, maar smaakt prima. Dat is pas consuminderen! 

Mijn Architect helemaal blij met dit maaltje, hier houdt hij wel van. En morgen weer als lunch.

Dus m.a.w. Engelwortel’s zeewierburger met geroerbakte bloemkoolnerven, kartoffelsalat en gegrilde courgette.

Slapen in een Duitse Pipowagen (1)

We gaan nog even een paar daagjes weg, naar Duitsland, vlak over de grens bij Nijmegen... logeren in een Pipowagen. De weersvoorspellingen zijn niet heel erg goed, maar het is sowieso lekker om er weer even uit te zijn.

De reis er naar toe gaat van een leien dakje. Trein naar Utrecht, direct aansluiting naar Nijmegen en vandaar de bus naar de bestemming. Dat is lang geleden dat alles zo vlotjes gingmet OV. We worden door de eigenaresse Caroline van de bushalte opgepikt. 
Het is hier trouwens best mooi weer. We worden vrolijk begroet door een van de lieve hondjes, Pau.

En wat is het hier heerlijk stil!

Een fantastische tamme kastanje, vol gezoem van verschillende soorten bijen.

Het is zo leuk in een pipowagen, net een tiny-house. Maar alles is er, een koelkastje, een kookplaat, een oventje, zo nodig zelfs een houtkacheltje. Het is allemaal prima verzorgd, het koelkastje is goed gevuld en alles voor een lekker vegan ontbijt is er.

Met wat proviand van thuis meegenomen maak ik voor vanavond een simpel flansje van paprika, aubergine, ui en knoflook en brood. In de tuin staan volop aalbessen, frambozen en kruisbessen.

Kikkererwten-spinaziesoep

Soms bedenk je een nieuw recept om resten op te maken. Meestal noem ik dat ‘flans’. Maar deze soep is zo lekker geworden dat tie beter verdiend. Dus gewoon wat het is: Kikkererwten-spinaziesoep.

Vandaag komt een journaliste met fotograaf mij interviewen voor de serie Aan tafel bij...  in de Metro van 21 april 2016 Verslag hier. Het gaat om de chocolademousse van aquafaba.

Daarvan staat er nu de inhoud van twee potjes de kikkererwten en het overgebleven kokoswater uit het blik kokosmelk.
Verder heb ik nog een restant bleekselderij in de koelkast liggen, wat gekookte aardappels en in de diepvries nog een half pak spinazieblokjes.

Dus zo maak ik het:

2 potjes kikkererwten
1 sjalot, gesnipperd
olie
1 prei, in halve ringetjes gesneden
2 teentjes knoflook, in stukjes gehakt
2 cm gemberwortel, geraspt
2 cm geelwortel, geraspt
1 tl Thai green curry (specerijenmix van Jonnie Boer)
3 stengels bleekselderij, kleingesneden
3 groentebouillonblokjes
1 miso bouillonblokje
2 l water
300 g gekookte aardappels, in blokjes gesneden
200 g diepvriesspinazie
kokosmelk
1 el citroensap

Fruit de ui, prei en knoflook in wat olie. Voeg de specerijen en gember en geelwortel toe en roerbak nog kort.
Voeg bleekselderij, bouillonblokjes, water en de kikkererwten toe.
Breng aan de kook, zet vuur laag en laat een kwartiertje zachtjes pruttelen. Voeg de aardappels en de spinazie toe en verwarm nog even mee.
Pureer het geheel met de staafmixer, voeg in scheutjes al roerende de kokosmelk toe en tot slot het citroensap.
Voilà, een pan vol heerlijke soep!

Moestuin in oktober (11) en oogst (5)

Veel en vaak extra werken moet, want is hardnodig voor 't inkomen ... maar deze donderdag een heerlijk vrij dagje! Ga me nu niet drukmaken over de textielberg naast de strijkplank of de stofwolkjes op het linoleum, nee zelfs de afwas op het aanrecht keur ik geen blik waardig ... want ein-de-lijk gelegenheid om naar mijn moestuintje te gaan. Dus hup, werkbroek en kaplaarzen aan, trein naar Rotjeknor, tram naar Uit Eigen Stad ... en helemaal alleen op de tuin!

Wat een heerlijkheid, iets te grijs, wel een zacht temperatuurtje en vooral rust en stilte ...

Inspectie van m'n tuintje:

Wortels gaan redelijk, alvast een gedeelte geoogst, pastinaak mag nog lekker even in de grond blijven.

Gedeelte van de peterselie wordt geel, de andere mooie, smaakvolle groene sprieten mogen mee naar huis, ben benieuwd hoe peterselie bloeit dus laat rest maar staan.

Spinazie en ik zijn geen vriendjes ... paar weken geleden voor de vierde maal gezaaid ... het wil niet. Toch zie ik hier en daar enkele mini kiempjes, maar of het nog wat wordt?

Wonderlijk, de onaanzienlijke sperzieboonplantjes geven toch nog, voor de derde (!) keer, oogst: bijna een kilo haal ik er nog af!

Ook bij de stokbonen, ruim een kilo ... sommige zaten misschien iets te lang aan de plant ... eerst maar proeven of deze nog lekker zijn, maar de meeste zijn prima!

Ik kon een paar maanden geleden amper geloven dat die zielige slappe sprietjes uit konden groeien tot mooie stevige, volwassen en vooral zeer smaakvolle preien!

Rode kool wil niet echt bij mij, de savooiekool heeft ook nog wat tijd nodig, maar er staat een prachtige palmkool, en er is ook een boerenkool die er best mag zijn. 
De spitskolen die ik al eerder oogste en waarvan ik (op advies van docent René) de restanten liet staan na het afsnijden ... haha staan daar zomaar vele mini drieling- spitskooltjes ...

De snijbiet staat gewoon mooi te zijn, daar heb ik niet zoveel mee qua receptjes.
Ik heb ook nog wat veldsla geplant naast de zonnebloemen, dat ziet er wel redelijk uit.

Tot mijn verrassing zie ik nog wat kleine courgettes en vind ook wat nog wat augurkjes.

Ik heb een aantal prachtige maiskolven. Volgens onze docent moet je ze oogsten en gelijk opeten. Binnen een half uur na de pluk. Ik ben niet zo van de mais. Ik kocht weleens een blikje maiskorrels als een recept dat voorschreef, maar mwah...
Nu hapte ik in m'n net geplukte maiskolf ... aaah, niet te vergelijken, wat smaakte dat geweldig lekker! Heel bijzonder.

Maar hoeveel maiskolven kan een mens afkluiven? De onfortuinlijke kipjes van Uit je Eigen Stad kon ik er ook wel een plezier mee doen.

Het hele gebied is nog zo mooi, terwijl het al oktober is. 

Als ik mijn oogst van vandaag verzameld heb ...

... is het tijd voor een wijntje: 

Maar omdat het wel heel erg stil was op het terras, nam ik m'n wijn maar mee naar mijn tuintje, genieten van de heerlijke geur van de venkelbloemen

Dan huiswaarts, daar de oogst nog even vastleggen en dan een heerlijk maaltje in elkaar geflanst.

Zucht ... ik weet nu al dat ik m'n tuintje ga missen ...

Flans

Ik moet morgen weer naar m'n moestuintje … en ik zie me alweer met veel oogst terugkomen … dus moet er nu ruimte in de koelkast gemaakt worden. Vooral de groentelades!

Het wordt een heerlijke ‘Flans’, lekker veel groente en samen met het net ontdekte 100% plantaardige Kruimgehakt een prima maaltje.

1 pakje Kruimgehakt (Vivera)

2 stengels bleekselderij, in kleine blokjes gesneden

3 wortels, in kleine blokjes gesneden

2 bosuitjes, in ringetjes gesneden, ook het groen (uit eigen moestuin)

1 courgette (uit eigen moestuin), in kleine blokjes gesneden

3 kleine bietjes (uit eigen moestuin), kort gekookt, geschild en in blokjes gesneden

restje gekookte broccoli van gisteren

halve flespompoen, geschild, in stukjes, gaar gestoomd

1 blikje linzen, afgespoeld en uitgelekt

3 zontomaatjes op olie, kleingesneden

knoflook

blaadjes verse tijm

vers gehakte peterselie

olijfolie

2 tl ras el hanout (specerijmengsel)

zout en peper

3 eetl edelgist

Verhit wat olijfolie en fruit de bosui, de bleekselderij en de wortel met de ras el hanout. Voeg een scheutje gekookt water toe en laat de groente tot bijna gaar smoren.

Voeg dan de courgettestukjes toe en laat eveneens zacht worden.

Schep alles in een ingevette ovenschaal, samen met de pompoen, de stukjes biet en de linzen. Even goed door elkaar scheppen.

Bak het kruimgehakt in wat olie in een koekepan, samen met een uitgeperst knoflookteentje en de fijngesneden zontomaat.

Meng dit bij het geheel in de ovenschaal.

Breng op smaak met peper en zout, edelgist en de tijmblaadjes en zet het ongeveer 15-20 minuten op 200°C.

Strooi er voor het serveren de peterselie over.

En, jippie, we kunnen vanavond buiten eten!

Oogst uit Rotterdamse moestuin (3)

Dagje moestuin. Maar eerst nog even langs Heavenly Cupcakes op de Binnenweg.

Daar is een proeverij van plantaardige kaasjes. Ik ben wel benieuwd, onze ervaring met vegan kaas is niet zo positief. Ik heb dan iets van, laat die kaas maar. Als je een tijdje geen kaas meer hebt gegeten is de verslaving al bijna weg en is het ook niet zo noodzakelijk meer om vegan kaas te eten, in mijn opinie.

Mijn Architect wil langzaam aan ook wel van de kaas af, maar is nog niet om en vindt de meeste vegan kaasjes ruiken naar de kartonfabriek in Nieuweschans.

Ik proef 4 kaasjes, allemaal van noten gemaakt. Een boursin-achtige, een brie-achtige, een geitekaasje genaamd Geheithkaas en een Cheddâh. Ik vond ze wel lekker, de Cheddâh vond ik het allerlekkerst. Die koop ik en het geitekaasje.
Tja, het is een dure hobby … twee vegan kaasjes en bijna een tientje kwijt, dus helaas moet dit een eenmalige actie blijven. De kaasjes zijn van Charly's all is fair.
Gelukkig vandaag verder geen boodschappen nodig, er is genoeg te oogsten in de moestuin voor een lekker maaltje.

Een gezellige middag, lekker kletsen met medecursisten. Nog twee nieuwe plantjes andijvie geplant, de vorige zijn geheel verdwenen. Ook plant ik twee rode kolen en vier augurkeplantjes. Die zien er bijna hetzelfde uit als de courgette. We mogen ook een pompoen planten, maar die sla ik over, ik heb al zo weinig ruimte in mijn vruchtvak.
En, jippie ... de tomatenplantjes zijn er. Veel soorten, we mogen er vijf uitkiezen.
Lastig kiezen, ik ga voor leuke namen en aparte soorten.
Wat vind je bijvoorbeeld van Lange Dünne aus Honduras?

Het gaat hard in de tuin ... nu merk ik nog meer dat het niet handig is, een moestuin op zo'n afstand. De rucola gaat bloeien, de paarse mosterd schreeuwt om geoogst te worden, de radijzen willen eruit!

De spitskool wordt al een spits kooltje en de eerste prachtige koolrabi gaat mee naar huis. 
De kapucijners gaan goed, de peultjes ook ... ik pluk weer een handje, hoewel we niet erg liefhebbers zijn. Zo net geplukt gaat het wel, rauw smaken ze lekker zoet. Maar bij thuiskomst geblancheerd blijken er toch nare draadjes aan te zitten, en daar houden we niet zo van. Ik kan ze ook laten hangen en tot erwtjes laten groeien.

De tuinbonen zijn te vies om aan te raken van de zwarte luis, ik negeer ze maar.
Veel sla, heel veel sla nog te oogsten.
De spinazie gaat ook bloeien, en een deel wordt al geel. ik pluk wat er nog te redden valt, en ‘ruim’ alvast twee rijtjes.
Vorige week heb ik wel al weer nieuwe rijtjes gezaaid.

De aardbeien ... onze docent heeft niks teveel gezegd. Lambada's zijn absoluut de lekkerste aardbeien. Rood, vol, sappig, zoet, geurig ... superlekker!
De courgettes hebbeb al bloemen en minicourgettes, zo schattig ... maar het schijnt berter voor de groei te zijn om deze al weg te plukken. Ze zijn zo rauw te eten, heerlijk.

De geruimde spinazie breng ik naar de kippen ... dat was leuk! Ze zaten tegen de muur in de schaduw. Twee kipjes kwamen nieuwsgierig aangelopen.Terwijl ik de krat leeggooi over het hek stormen ze allemaal toe.

Thuisgekomen flans ik een snel en simpel moestuinmaaltje in elkaar.

Dit werd het het:
Salade van flinterdun geschaafde koolrabi, peultjes en rode ui met vlierbloesemdressing.
Nieuwe aardappels met olijfolie en peterselie
Sausje van cashewnoten, spinazie en edelgist
Volkoren desemboterham besmeerd met het sausje, rucola erop, op de ene helft Geheithkaas, andere helft rode ui confituur.

Dinsdag Flansdag

Dinsdag is vaak een pittige werkdag … en telkens neem ik me voor om ruim van te voren te bedenken wat we gaan eten, maar telkens lukt dat niet, dan denk ik pas aan het eind van de dag dat er ook nog gegeten moet worden. Geen puf, geen zin in boodschappen doen en maar kijken wat er nog in huis is.

Dinsdag is daarom vaak Flans-dag.

Vroeger had je een TV-programma waar een kok keek wat er nog in je koelkast lag en daar een lekker gerecht van maakte, ik ben de naam even kwijt.

Bij thuiskomst samen even een wijntje op de bank en dan kijken wat er nog is.

een restant gekookte aardappels

1 vergeten winterwortel

sjalotje

1 blik kidneybonen

picodillospecerijen (Jonnie Boer)

1 groene paprika, die al wat begint te verschrompelen

olijven

2 lente-uitjes

zonnebloempitten

zontomaatjes op olie

knoflookteentje

olijven

bieslook, fijngeknipt

en …  jippie, er was nog een bakje speckjes van de vegetarische slager, daar maak je bijna alles lekker mee.

Het Dinsdag (bijna)Vegan Flansdag Maaltje

De aardappels in plakjes snijden en met wat olijfolie en gedroogde italiaanse kruiden een kwartiertje in de oven op 200° C zetten.

De winterwortel in kleine stukjes snijden, in olie smoren samen met een gesnipperd sjalotje en een theelepel picolinospecerijen. Als het te droog wordt klein scheutje kokend water toevoegen.

Als het wortel-ui mengsel beetgaar is, door de aardappels roeren en nog ong. 20 min. terug in de oven zetten

De speckjes in een koekepan met olie knapperig bakken.

De bonen afgieten, afspoelen en in vers water opwarmen.

De paprika in stukken snijden, de onderste einden van de bosuitjes snijden (het groen in ringetjes bewaren ter garnering), ong. 1 eetl. zonnebloempitten, een paar groene olijven, ong. 5 stukjes zontomaat, het knoflookteentje en wat peper in de hakmolen pureren tot een gladde spread, in een schaaltje doen en bieslook erover strooien.

Schep het aardappelmengsel op een bord, de boontjes ernaast met de spekjes erover gestrooid en serveer met een schepje van de paprikaspread.