Al tien jaar maak ik vlierbloesemsiroop en dit jaar gebruikte ik ook wat schermen van m'n rode vlier, Sambucus nigra ‘Black Lace’. Deze peterselievlier heeft prachtig, bijna zwart blad en roze-witte bloemen. De siroop heeft ietsje meer kleur dan van alleen witte bloemen.
Ongeveer 250 gram geriste bloemen onder water zetten met een biologische citroen in schijven. Afdekken en anderhalve dag koel laten staan. Door vergiet en nog eens door een doek zeven. Ik had iets meer dan twee liter en voegde 1250 gram suiker toe. Suiker al roerende oplossen, opwarmen tot net aan de kook, 22 gram citroenzuur toevoegen en in schone flesjes gieten.
