Paardebloem ‘honing’

Zeven jaar geleden maakt ik al eens paardebloem-honing, van in het wild geplukte paardebloemen. Nu heb ik er meer dan genoeg in eigen tuin en maak ik het weer. Ik had geen biologische citroen in huis maar wel een biologische sinaasappel. Kan ook.

1 vergiet vol paardebloemhoofdjes, ‘s morgens in de zon geplukt (dan staan ze helemaal open)

1 biologische sinaasappel, gewassen en in stukjes gesneden

1 liter water

300 g suiker

Ik snij de groene onderkantjes van de bloem, overgiet ze met een liter heet water, voeg de sinaasappelstukjes toe, roer door, dek af en laat een nacht staan.

De volgende morgen giet ik het door een schone theedoek, goed uitknijpen en op laag vuur zetten. Suiker toevoegen, regelmatig roeren, net tegen de kook brengen en op heel laag vuur laten indikken. Ik maakte het nu niet zo dik als de vorige keer, zodat er wat meer overbleef.

Paardebloemstroop

Vandaag, net als een jaar geleden, paardebloemstroop gemaakt. Lekker op pannekoeken, in dressing en leuk bij het ontbijt voor mijn b&b gasten.

Hij is dit jaar iets vlakker van smaak, geen idee hoe dat komt, maar is nog steeds wel smakelijk.

Paardebloem‘honing’

Het is geen honing ... het is meer een soort stroop, maar het lijkt heel erg op honing, en het smaakt er ook wel naar. Zoet en fruitig. Erg lekker.
Paardebloemen, geliefd en verguisd, maar met goede eigenschappen.

‘Taraxacum officinalis’ de botanische naam zegt het al. Officinalis betekent dat planten een geneeskrachtige werking hebben.

Plukken moet in de ochtend of het begin van de middag gebeuren, aan het eind van de middag sluiten de bloemen en dan wordt het een heel gefriemel, want alleen de gele bloemblaadjes worden gebruikt, liever geen groene delen, want teveel groen geeft een bitter nasmaakje.

Ik heb ongeveer een vergiet vol gele bloemhoofdjes geplukt.

Het plukken van de gele bloemblaadjes is een rustgevend werkje in de zon. Zupfen eigenlijk, is geen echt woord voor in het Nederlands.

Ik giet een liter water over de bloemblaadjes en voeg een biologische citroen in schijfjes toe, breng het kort aan de kook en laat het zo tot de volgende dag staan.

De volgende dag ziet het er nog niet erg aantrekkelijk uit. Ik giet het door een zeef, waarin ik een doek gelegd heb, en pers het goed uit.
Het vocht gaat samen met 300 g suiker in een pan, aan de kook brengen, en dan zonder deksel, op de laagste stand langzaam laten indikken, kan wel 2 uur duren of zelfs langer. Ik had voldoende voor twee kleine potjes. Bijzonder smaakvol kan ik zeggen.

Deze blog verscheen ook als artikel in de nieuwsbrief van Domies Toen van maart 2025.