vrijdag 25 juli 2014

Eet Lekker Mee (16)

Deze keer was het menu:


Emping met kikkererwten-noridip


Paddestoelen met paksoi op udon noodle bodem,
oosterse groenten en rijst-wortelburgertjes





De kikkererwten-noridip is gemaakt met dezelfde ingrediënten als de kikkererwten ‘tonijn’ salade, alleen met de staafmixer gepureerd en wat water toegevoegd.

Voor het nagerecht gebruikte ik kant-en-klaar sorbetijs van appie. Het was de bedoeling om citroenijs te gebruiken (dat ik het lekkerste ijs vind), helaas was dat uitverkocht. Maar het mangosorbetijs smaakte ook prima in deze combinatie.


donderdag 24 juli 2014

Vroege bramen



Ik hoorde dat de bramen al rijp zijn. Zo vroeg heb ik nog nooit bramen geplukt!
Samen met een kennis op de fiets naar een mooi gebied hier vlakbij, zij wist een beter plekje dan waar ik altijd ging. Heel fijn dat de brandnetels voor ons gemaaid waren.
Genoeg bramen geplukt en een heerlijk uurtje buiten.


Natuurlijk jam van gekookt, want bramenjam vind ik wel één van de lekkerste!






Nog een rest bramen ingevroren, voor straks de combi met vlierbessen, die is ook super!

vrijdag 11 juli 2014

Familie Koolwit (3)

Het laatste ABC en het vlinderproject is klaar. Bijna allemaal op tijd het huis uit voor onze vakantie.
Annie II en Bennie II kwamen vandaag uit, de laatste pop heeft meer tijd nodig, die moet dan maar mee naar Groningen.


Annie II is echt een fotomodel, wat is ze beeldschoon ...







woensdag 9 juli 2014

Kruisbessen met een tic


Vorig jaar juli had ik m'n eerste oogst kruisbessen in brandewijn gestopt (zie hier).
Ik had er na een paar maanden al wat likeur van gezeefd om te proeven, maar omdat ik de dronken kruisbessen nog niet kon verwerken, liet ik ze nog maar op alcohol staan. Dat werd bijna een jaar.


Vorig jaar had ik op 24 juli 540 gram bessen geplukt, vandaag 490 gram.
Ik zeef de dronken besjes uit de alcohol en doe ze samen met de schoongemaakte verse besjes in een pan, met een laagje water en twee kleingesneden appels. Wel wat besjes apart gehouden.


Laten koken tot de appel zacht is en dan het geheel door de roerzeef.
Aangevuld tot 1,2 liter en met 300 gram suiker, de achtergehouden hele besjes en 1 zakje Marmello tot jam gekookt en in brandschone potjes gegoten.




Het grootste deel van de alcohol zal wel verdampt zijn. Het is een erg lekkere, aparte jam geworden. Niet té zoet, in de verte proef je de specerijen en de likeur.


De likeur zelf is gevaarlijk lekker, want flink alcoholpercentage, maar een klein glaasje na het eten doet de spijsvertering deugd. Geloof ik.