Van de royale tomatenoogst maak ik ook een pastasaus.
1250 g ossehart- en trostomaten
500 g kerstomaten
4 sjalotjes
1 rode ui en 1 rode paprika (moesten op)
takjes tijm en rozemarijn
2 tl gedroogde oregano
4 el olijfolie
peper en zout
Snij alles grof en doe in een met bakpapier bedekte ovenschaal.
Zet de schaal in de oven (180°C) voor ongeveer 45 min.
Daarna door de roerzeef en weer aan de kook brengen en iets in laten koken.
Naar smaak peper en zout toevoegen.
In brandschone potten gieten, deksel erop en ondersteboven zetten.
