Recept van de Mosterdmakerij in Eenrum.
De hoeveelheid mosterd in het recept, 2 goede eetlepels vond ik te sterk, die Groninger mosterd laat je neus wel prikkelen. Bij de tweede versie heb ik wat minder mosterd gebruikt.
Hier het recept, geveganiseerd:
50 g vegan boter
60 g bloem
125 ml haverroom (of sojaroom)
1 liter groentebouillon
mosterd naar smaak
Laat de boter smelten en voeg de (gezeefde) bloem toe, roer dit tot een roux
Laat de roux op zacht vuur 10 min. garen, regelmatig roeren.
Giet de warme bouillon bij de roux, roer goed met een garde, en laat nog 10 minuten koken.
Voeg de mosterd toe en als laatste de room (niet meer laten koken).
Lekker met vegan speckjes, prei of bosui in ringetjes.
