Ik maakte een makkelijk, snel en overheerlijk dessert met ingrediënten uit de voorraadkast voor zo'n tien-twaalf personen.
1 blik halve perziken op sap, uitgelekt en iets kleiner gesneden (sap wordt niet gebruikt).
1 blikje gecondenseerde kokosmelk (Nature’s Charm)
80 gr cashewnoten, geweekt
1 potje vegan slagroom (Blueband finesse)
Schuddebuikjes (of verkruimelde speculoos)
Klop de slagroom stevig.
Pureer de perziken en de cashewnoten glad met de staafmixer.
Voeg de gecondenseerde kokosmelk toe en pureer mee.
Schep de slagroom erdoor en meng goed door elkaar.
Strooi wat schuddebuikjes in de glazen, schep er het perzikmengsel op, daarop wat vlierbloesemgelei en herhaal alles nog een keer.
Zet een paar uur in de koelkast.
Serveer met nog wat schuddebuikjes bovenop.
