Posts tonen met het label framboos. Alle posts tonen
Posts tonen met het label framboos. Alle posts tonen

zondag 28 juli 2019

Frambozen-tiramisu

De klassieke, bekende Italiaanse Tiramisu is met mascarpone en koffie.
Van Wikipedia: De naam betekent letterlijk trek mij omhoog, wat zoveel inhoudt als beur mij op of maak mij blij. Tiramisu wordt dan ook vaak aan herstellende zieken gegeven, om ze aan te laten sterken en er weer bovenop te brengen.


Ik maak vandaag een geheel plantaardige en met bessen i.p.v. koffie. Ik gebruik hierbij een pak diepvriesframbozen, ik heb niet meer genoeg bessen uit eigen tuin, dus die bewaar ik voor de garnering.


Afhankelijk van de grote van de glazen voor 6 tot 8 pers.
150 gram cashewnoten (een paar uur in water weken)
250 gram sojavanillevla
80 gram poedersuiker
250 ml opklopbare sojaroom
500 gram diepvriesframbozen of andere rode vruchten, ontdooid
1 pakje speculoos koekjes

Voor garnering verse bessen, blaadje munt of viooltje.


Klop de slagroom op.
Giet de geweekte cashewnoten af en pureer ze met de staafmixer samen met de sojavla en poedersuiker tot gladde massa. Schep er voorzichtig de geklopte slagroom door tot een egale massa.
Stamp de koekjes fijn tot kruimels.


Roer de frambozen door een roerzeef (de pitjes zijn niet lekker in je toetje) en meng er een eetlepel (poeder)suiker door.
Neem glaasjes en schep een lepel koekkruimels op de bodem.
Dan voorzichtig een lepel cashewroom, gevolgd door een lepel frambozenpuree.
Herhaal, dus koekkruimels, cashewroom, frambozenpuree en eindig met koekkruimels.
Bedek met plasticfolie en laat een paar uur opstijven in de koelkast.
Garneer bij het serveren met verse besjes en eventueel een muntblaadje.



zondag 25 maart 2018

Schots toetje: Cranachan


Om bij de Schotse ELM met het toetje in stijl te blijven zocht ik op internet naar een traditioneel nagerecht. Ik vond Cranachan, dat vond ik er wel lekker uitzien en niet te ingewikkeld om te maken.

Traditioneel wordt het gerecht gemaakt met een mengsel van room en een Schotse roomkaas genaamd ‘crowdie’, maar ik maak het geheel plantaardig. 

Ik maakte het voor 8-10 personen op deze manier:

500 g diepvriesframbozen
2 takjes rozemarijn
3 el maplesiroop
sap en rasp van 1 (biologische) sinaasappel
60 g havervlokken
20 g amandelschilvers
1 tl vanille-extract
sojaslagroom
1 el whisky
225 g verse frambozen

Breng diepvriesfruit, rozemarijn, 2 eetlepel van de maple siroop, sinaasappelsap en -rasp, en vanille-extract aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen. Verwijder de rozemarijn en laat de siroop afkoelen.

Rooster de havervlokken in de oven of koekepan tot goudbruin. Meng er de whisky door.

Bak de amandelschilvers in een droge koekenpan met 1 el maplesiroop tot goudbruin en kleverig en zet apart.

Klop de sojaslagroom, dek af met plasticfolie en zet koel weg tot gebruik. 

Ik las dat in Schotland de componenten apart op tafel worden gezet en dat iedereen zelf pakt.
Ik heb het voor mijn gasten in glazen geserveerd, de laagjes in deze volgorde:

1. Havervlokken
2. Room
3. Frambozensiroop
4. Verse frambozen
5. Room
6. Frambozensiroop
7. Verse frambozen
8. Geroosterde amandelschilfers








vrijdag 1 juli 2011

Frambozen gelukzaligheid

Soms heb je van die dagen die je liever snel vergeet, maar soms zijn er ook van die dagen die je wel elke dag zou willen.
Vandaag was er zo een. Het begon al op het werk, gebeurtenissen die flexibiliteit en doortastendheid vereisten. Hoewel ik de laatste tijd regelmatig door ‘menobrein’ zo onzeker als de pest ben en mezelf soms nog stommer dan het achtereind van een varken vind, zat ik vandaag in een flow van zelfverzekerdheid, greep doortastend in en bepaalde de gang van zaken. Ik kijk met verbazing naar mezelf en geef mezelf sinds lange tijd weer ’s een schouderklopje. Even weer net als vroeger. Lekker! ’t Kan verkeren.

Bij thuiskomst twee verrassingen: Een feestelijk pakket van Raspberry Maxx. Een frambozenkweker uit Meijel die een leuke actie bedacht om hun fantastische producten aan de man te brengen. Een deel uit hun tekst:
Wie lekker en bewust eet, de markt een beetje volgt en oog heeft voor het wel en wee van producenten en producten weet het wel: menige teler heeft grote moeite het hoofd boven water te houden. Meestal heeft dat bovendien niets met de kwaliteit van hun product te maken—integendeel, het lijkt wel of het voor telers moeilijker wordt naarmate het product beter is. Zulke telers zijn ook bewuste eters en genieters, maar daarnaast harde werkers die veel passie en respect voor hun product hebben.
Moeten we onze voedselvoorziening dan maar overlaten aan de genade van de cententellers en de massaproducenten? Als jij daar net als wij ook niet aan moet denken, willen we nu jouw steun vragen.


Ik heb dus het Raspberry-Maxx Prepaid Pakket voor 25 euro besteld. Een sympathieke actie. Maar de hoofdreden is dat ik het zat ben om smakeloos, onrijp, duur en weet ik waar vandaan gehaald fruit bij de supermarkt te moeten kopen. En dat ons eten steeds meer een eenheidsworst wordt, zonder kraak of smaak, zodat we straks niet eens meer weten hoe met liefde geteelde producten smaken.


Het ontvangen pakket was, ondanks dat ik het zelf betaald heb, zo’n geweldig cadeau, een feest om uit te pakken. Lekkere dingen van Raspberry-Maxx frambozen:
·      4 doosjes verse frambozen
·      een flinke pot frambozenjam
·      flesje frambozendressing
·      flesje frambozenazijn
·      potje frambozenmosterd (die vond ik iets minder)


Terwijl ik de doosjes verse frambozen op m’n aanrecht bekeek en nadacht over wat ik er mee zou doen, had ik al bijna een doosje leeggegeten. Ken je die sensatie van het eten van echt lekkere frambozen? Je neemt er en in je mond en drukt hem zachtjes met je tong tegen je gehemelte en wat je dan proeft ... hemels!
Onze sla uit eigen moesdakterras maak ik aan met de dressing. Het komt niet gauw voor dat een dressing uit een flesje met zelfgemaakte kan concurreren.
Ik maak nu dus deel uit van de Club van Vrienden van Raspberry-Maxx en ik kan het je aanraden!


Nog een tweede verrassing. Een poosje geleden had ik een wat mopperige brief gestuurd naar het tijdschrift Zin, naar aanleiding van dit blogbericht
Nu blijkt dat deze brief (wel sterk ingekort) in het blad van deze maand geplaatst is en dat daar een prijs bij hoort!
Van Plint een papieren damasten tafelkleedrol van 10 meter, vol met gedichten over lange zomeravonden plus 75 servetten met een gedicht van Peter van Lier. Die ga ik bewaren voor als we in Groningen wonen.


Tot slot kwam Zoon langs om zijn net ontvangen Ipad te laten zien. Hij helemaal blij en ik trots dat hij hem zelf bij elkaar gespaard heeft.


En dit deed Zoon op zijn Ipad, met mijn stem, ik lag in een deuk.

Deze mooie dag eindigt met een mooie zonsondergang: