Herfstjam van Stoofpeer en Sleedoorn

Mijn stoofperenboom heeft dit jaar weer meer peren dan vorig jaar, veel grote ook, met mooie rode blosjes.

Ik maak een paar potten stoofpeertjes, deze keer met hibiscusthee. Zo vaak eten we geen stoofperen, maar ze zijn wel erg lekker op een taart. Daarnaast wil ik er weer jam van maken en ik kreeg het idee om de stoofpeer te combineren met sleedoorn.

Nu heb ik zelf nog geen sleedoornbessen, maar ik mocht vlakbij plukken, in 't Waddenwoud.
Zie hier op mijn andere blog.

Jam van Stoofpeer en Sleedoorn

De struiken hebben venijnige doorns, dus pas op met plukken!

Pluk gave bessen, was ze goed en leg ze een paar dagen in de vriezer.

ongeveer 500 gr bevroren sleedoornbessen

1 kg stoofpeertjes

1 eetl. geraspte gemberwortel

sap van ½ citroen

1 eetl. 5-spices 

500 g geleisuiker speciaal

water

Doe de bevroren bessen in een pan met 250 ml water en breng langzaam aan de kook. Laat ongeveer een kwartiertje zachtjes koken tot de bessen open barsten.

Gebruik dan een roerzeef (of druk ze door een zeef) om de pitten te verwijderen. (Let op vlekken!) Zet apart.

Schil de stoofperen, verwijder klokhuis en snij ze in kleine blokjes.

Zet op met 250 ml water water en de gember, breng aan de kook en laat langzaam gaarkoken.

Voeg citroensap en kruiden toe. Pureer (niet tè fijn) met de staafmixer.

Voeg de sleedoornpuree toe en de geleisuiker. Goed roeren en aan de kook brengen.

Laat 1 minuut flink koken en schenk de jam in brandschone potjes, draai de deksels erop en zet tien minuten op de kop en laat afkoelen.