donderdag 22 februari 2024

Zelfmaken

Ik ben niet heel erg handig en heb amper knutselvaardigheden. Soms maak ik wel iets, meestal uit nood geboren. En als ik het al doe, moet het wel snel klaar zijn.

Ik had mijn Ficus benjamina verpot en toen bleek dat ik geen passende bloempot had. Alle kringloopwinkels in de buurt bezocht, maar niets gevonden. Nieuw kopen vind ik onzin. Toen viel mijn oog op een plastic emmertje met zonnebloempitten voor de vogels. Dat is precies de juiste maat!


We hadden nog een rest jute en met dubbelzijdig plakband maakte ik dat vast rond het emmertje. Een rand haakte ik van touw en plakte dat met lijmpistool vast op de bovenkant. Tadaa!


Ik wilde graag een dekentje voor op de bank. Mooie dekens vond ik te duur of niet passend bij de kleur van de bank. Dus begon ik er een te haken, in november 2020. Ik haalde garen in een handwerkzaak in Leens. Ik had graag iets met katoen of linnen gekozen, maar dan werd het wel een heel duur dekentje, dus maar gewoon acryl gekocht. Twee kleuren, groen en lichtbeige.

Ik gebruik de steek vasten paarsgewijs, dat gaat zo: 1 vaste in de 1e steek, insteken in dezelfde steek en draad halen (er zijn nu 2 lussen op de naald), insteken in de volgende steek en draad halen (nu 3 lussen op de naald), omslaan en draad halen door de 3 lussen op de naald. 

Door deze steek wordt het haakwerk niet zo stijf en het ziet er wel stoer uit.


De deken moet wel lekker groot worden, zodat je er goed onder kunt kruipen.

Ik ging gestaag door ... tot het groene garen op was en het winkeltje door corona dicht was. 
Wachten maar.



Februari 2021 kon ik garen bijkopen en weer verder haken. Maar dan wordt het lente en zomer en wordt er niet gehaakt. In november weer opgepakt en weer gestopt in februari 2022 enz.

Uiteindelijk is het dekentje klaar in februari 2024. Pfff, wat ben ik blij dat dat ding eindelijk af is!




Ruim 3 jaar over gedaan. Totale kosten, nog geen 40 euro.

woensdag 21 februari 2024

Eet lekker Mee (57)


Voor het heerst dat ik geen foto's van de gerechten heb gemaakt. Geen tijd. Jammer, want het zag er goed uit. Maar het was lekker, allemaal weer goed gelukt en leuke en lieve tafelgenoten.

Voor de taart de laatste potjes stoofpeer opgemaakt. Voor de pastasaus plukte ik in het bos heel jong zevenblad en brandneteltopjes. Ook wat zwartmoeskervel uit de tuin. Omdat het niet genoeg was toch wat spinazie toegevoegd.

Menu:

courgettesoep en chipje met cashew-tofu dip


courgetttebakje met rode ui confituur, peterselieroom en cornichons


portobello uit de oven

pasta met wilde groente

witlofgratin


stoofpeertjestaart met slagroom





maandag 5 februari 2024

Vegan Rendang met Sajoerboontjes


De erwten-proteine-snippers die ik vaak gebruik waren eerder nog niet biologisch verkrijgbaar, nu wel! Bij de webshop KoRo. Ze heten daar Bio Erbsen-Ackerbohnen Geschnetzeltes. Ik maak er deze keer rendang van. Omdat het de eerste maandag van de maand is, is het de Maandhap, buren kunnen dan komen ophalen. Vier maaltijden zijn gereserveerd, dus met ons erbij maak ik het voor zes personen. Ik was bang dat ik te weinig sperziebonen had, dus deed ik er nog een blikje edamamaboontjes bij, wat goed uitpakte.

Gemak dient de mens, ik gebruikte deze keer wel kant-en-klare boemboe voor de rendang en de sajoerboontjes. Het recept is in grote lijnen van PeasMaker, die andere fabrikant van erwtensnippers. Zij zijn iets duurder en niet biologisch. Ook veel verpakkingsmateriaal omdat het in porties verkocht wordt. Maar zij hebben wel fantastische recepten.

Kook 500 g Zilvervliesrijst


Rendang

180 g erwtensnippers

2 el olie

2 zakjes boemboe voor rendang

1 blik kokosmelk

½ liter water

scheutje citroensap

zout naar smaak

peterselie


Verhit de olie op middelhoog vuur, voeg de twee zakjes boemboe rendang toe en bak al roerende twee minuten. Voeg de erwtensnippers toe en het water. Roer goed door, deksel op de pan en aan de kook brengen. Zodra het kookt, vuur laag zetten en met deksel ongeveer 15 min. laten pruttelen.

Voeg dan de kokosmelk toe en het citroensap, breng weer aan de kook, en laat dan op laag vuur inkoken, zonder deksel, tot het vocht bijna is verdampt, in ongeveer 20 min. Proef of er zout bij moet of nog wat kruiden. Ik voegde nog wat gemberpoeder en korianderpoeder toe.

Tot slot wat fijngehakte peterselie er over strooien.


Sajoerboontjes

1 zakje sajoer kruidenmix (fair trade is vegan, andere merken kunnen trassi bevatten = gefermenteerde garnalen)

1 el olie

500 g sperzieboontjes, kort beetgaar gekookt en koud afgespoeld

2 rode puntpaprika's, in stukjes gesneden

1 ui, gesnipperd

1 blikje edamame boontjes

amandelsnippers


Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak de boontjes schoon en kook ze zonder zout in ca. 10 minuten totdat ze beetgaar zijn. Verhit 1 eetlepel olie in een wok op hoog vuur en voeg de kruidenpasta toe. Giet de boontjes af en voeg ze toe aan de wok. Voeg 50ml water toe en meng de boontjes goed met de kruidenpasta. Eventueel iets laten inkoken.

Garneer met geroosterde amandelsnippers en serveer met de rijst.









dinsdag 16 januari 2024

Eet Lekker Mee (56)

Bijzondere avond, een gast waarvan Henny de vader heeft gekend.

Menu:

chipje met artisjokdip


rillettes met venkelzoetzuur, dille-pesto en zelfgebakken brood


portobello uit de oven

pompoen met crumble van ui en pecannoot

puree van aardappel en knolselderij

gekruide Limabonen

zilverui-chutney


pannacotta met passievrucht







dinsdag 26 december 2023

Eet Lekker Mee data 2024



16 januari (vol)

20 februari (vol)

19 maart (vol)

16 april (nog 5)

21 mei (nog 2)

18 juni (nog 8)

16 juli (nog 8)

20 augustus (nog 8)

17 september (nog 8)

15 oktober (nog 8)

19 november (nog 8)

17 december (nog 8)


maandag 25 december 2023

Kerstdinertje

We doen niet zoveel met kerst. Wat wel met regelmaat terugkeert is een etentje met een bevriend stel in ons dorp. Het ene jaar bij hun, het andere bij ons. Alles vegan. Het ene jaar zij het hoofdgerecht en wij voor- en nagerecht. Dit jaar andersom en bij ons.

Met tafelkleed nog van  mijn moeder.

Zij hadden als voorafje knoflookbrood en een bladerdeeghapje met courgette, aubergine, tomaat en feta en het nagerecht pannacotta met passievrucht en bosvruchtentaartje. Ik maakte het hoofdgerecht met geroosterde rode kool, pompoen met crumblelaagje, pastinaakpuree, zilveruichutney en ingelegde romanesco.

In plaats van overdaad en dierenleed, een heerlijk plantaardig etentje met Aafke en Herman, in een ingetogen, maar reuzegezellig samenzijn.







zondag 10 december 2023

Groente nagemaakt als vlees


Omdat het koud is en we de houtkachel gisteren al een tijdje aan hadden, is de temperatuur in de onderoven opgelopen naar ruim 180°C.

Dan kan ik mooi stroom besparen door de kookplaat niet te gebruiken.


Ik ben er altijd wel voor in om nieuwe vegan producten uit te proberen, maar meestal blijft dat bij 1 keer.

Ik zag in de supermarkt bloemkoolsteak en bietstuk.

De bloemkoolsteak was 70% afgeprijsd, dus i.p.v. € 4,— (19,95 per kg) nu € 1,20. Daar wil ik het wel voor proberen. 


        

Ik heb nog aardappel, zoete aardappel, pastinaak en paprika. Dat gaat met ui, tijm en een scheutje olie een uur de oven in. Ik leg er ook een knoflookbol in aluminiumfolie bij.

Na die tijd schep ik het geheel om, doe ik de bloemkoolsteaks erbij en laat het nog een half uur in de oven.






De groenten waren heel erg lekker op deze manier, met alleen wat peper erover. Zout was eigenlijk niet nodig. Lekker makkelijk, je hebt er weinig omkijken naar.

De bloemkool was ook lekker, maar je kunt net zo goed zelf stukken bloemkool marineren, een hele bloemkool heb je wel voor minder dan 4 euro!


Vandaag proberen we de bietstuk. Die was niet afgeprijsd, maar uit nieuwsgierigheid nam ik het toch mee: 4,99 voor 200 gr (24,95 per kilo). Deze is wel biologisch, dus via Premium kreeg ik nog 10% korting.

Op de verpakking staat dry aged, even opzoeken wat dat betekent. 

Het bestaat alleen uit biet en wat zout.



Ik doe precies wat er op de verpakking staat: een half uur van te voren uit de verpakking halen, het netje verwijderen en droogdeppen.

Het ziet er gek uit, met dat netje en ook bloederig, maar het is gewoon bietensap

Op kamertemperatuur laten komen en dan ongeveer 3 min. per kant bakken.



Is het wat? Ik was nooit fan van biefstuk, niet halfrauw, maar ook niet doorbakken. Ik kreeg het meestal niet weg.

Deze biet vond ik erg lekker, hoewel het -denk ik- niet naar biefstuk smaakt, de structuur lijkt er wel wat op. Ook smaakt het niet uitgesproken naar bieten. Qua voedingswaarde is het niet te vergelijken met biefstuk, biet heeft wel meer vezels, maar veel minder eiwit. Dat is voor ons geen probleem, wij krijgen gemiddeld voldoende eiwit binnen.

Jammer is de prijs. Dat vind ik het niet waard. Als het afgeprijsd is zal ik het wel nog eens kopen.









dinsdag 21 november 2023

Eet Lekker Mee (55)

Deze maand is het 10 jaar geleden dat ik begon met Eet Lekker Mee. Tot in 2018 ruim 80x in Gouda. Vanaf 2019 hier in Groningen met vandaag de 55 ste keer.

Een zeer gezellige avond weer!

Het menu was:

Soepje van courgette, broccoli en Oost Indische kers

Courgettebakje met Rode uiconfituur en Peterselie-cashewroom

Portobello uit de oven, Orzo met tofuballetjes, tomaat en erwtjes en Spicy appelmoes

Chocolademousse met frambozencoulis en slagroom








maandag 20 november 2023

Tofuballetjes

Het is lastig om goeie plantaardige gehaktballetjes te maken. Het ei heeft in dierlijk gehakt de functie om te binden. In plantaardige varianten wordt meestal gebruik gemaakt van gemalen lijnzaad of chiazaad, even geweekt in wat water.

Vaak lukt het daar ook wel meeToch vond ik de balletjes meestal te slap. Als je je vork erin zet, valt het vaak uit elkaar. Kant en klare vegan balletjes zijn een optie, maar daar kunnen weer allerlei toevoegingen inzitten die je niet wilt en ze zijn niet biologisch.

Ik vond op youtube een recept van een Duitse kok, Sebastian Copien. Het probleem van de binding lost hij op door rauwe aardappel te gebruiken. Dat was nieuw voor mij en Ik probeerde het uit, en hoewel wat werk, waren het super gehaktballetjes geworden, met een ‘vleesbite’ en erg lekker.

1 pakje bio tofu (375 g)

1 pakje bio gerookte tofu (200 g, b.v. Vivera)

olie om te bakken, ong. 6 el

140 g oud brood of broodjes

125 g plantaardige melk

200 g aardappel, geschild

3 tl mosterd

2 el sojasaus

1-2 tl kruiden naar wens (ik gebruikte Chef's gehaktbal van Jonnie Boer)

peper

zout

zonodig 1 à 2 el bloem


Verkruimel met de hand de twee soorten tofu, mengen met 2 el olie en een snufje zout.

Op een bakblik met bakpapier verdelen en in de oven op 220°C in 20 min. knapperig bruin bakken, halverwege omscheppen. Iets laten afkoelen.


Het brood in kleine blokjes snijden, de melk verwarmen en over het brood gieten, even laten weken en dan in zeef uit laten lekken. Overtollig vocht er uit drukken.


De rauwe aardappels fijn raspen en mengen met het uitgelekte brood, mosterd, kruiden, sojasaus en peper (zout waarschijnlijk niet nodig door de sojasaus. De tofu toevoegen en het geheel goed doorkneden. De massa dient lichtvochtig te zijn en goed samenhangen.

Even proeven of er toch nog wat zout bij moet. Als het te vochtig is, bloem toevoegen.


Met vochtige handen balletjes vormen, ik drukte ze iets plat, maakte vrij kleine en had van deze hoeveelheid 38 stuks. 


Olie verhitten en de balletjes aan beide zijden ongeveer 4 min. krokant bruin bakken. Om er zeker van te zijn dat de aardappel niet meer rauw is, aansluitend nog een kwartiertje in de oven op 160°C zetten.

Prima gehaktballetjes die niet uit elkaar vallen en je merkt niks van die aardappel.

De balletjes blijven zeker drie dagen goed in de koelkast.


maandag 13 november 2023

Test alcoholvrije drankjes

Sinds 2 oktober ben ik weer eens alcohol vrij. De bedoeling was weer een pauzemaandje in lassen, maar het bevalt me zo goed dat ik er voorlopig mee door ga.

Wijn is lekker omdat er alcohol in zit. Ik koop wel alcoholvrije wijn en voor nu vind ik dat prima.


Als je water en thee even zat bent en geen limonade wilt drinken is het goed te doen. De wijnen met bubbels smaken meestal het beste. Maar ik snap dat mensen het niks vinden.

Of je nu goedkope of dure alcoholvrije wijn koopt, ik proef niet heel veel verschil, dus hou ik het maar bij de goedkopere. Wit vind ik meestal lekkerder dan rood.


Het lastige is de horeca. Daar komen ze niet verder dan alcoholvrij bier. Ik hou niet van bier.
Maar als ik om 0% wijn vraag, word ik aangekeken alsof ik gek ben geworden. Hahaha, net als vroeger als ik vroeg of ze ook iets veganistisch hadden.

Heel soms is er alcoholvrije appelbandit verkrijgbaar, een nepcider, en die gaat wel, net even lekkerder dan appelsap. Van de frisdranken vind ik tonic en bitter lemon lekker, maar veel kan je daar niet van drinken, dan ga je wel erg boeren door al die koolzuur. 


De alcoholvrije Martini's, Floreale en Vibranta, vind ik met een scheutje tonic ook erg lekker.

Bij de slijter is al wat meer keus dan in café's, er was een proefpakket in de aanbieding, nu voor € 50,— i.p.v. 64,—.

Dat ging ik maar eens uitproberen.


Er zaten drie wijnen in, een klein flesje tonic en twee mij onbekende dranken, Loft House Cucumer Dry, een soort gin en Sapinca Organic Root Elixer.

Leitz Motiv, een Duitse Riesling die los € 10,— kost. Ik vond hem goed smaken, maar vind het te duur voor 0%.


Een rode Spaanse wijn, Torres Natureo, kost los zo'n 8 euro, ik proef niet veel anders dan goedkopere soorten.


Belle & Co sparkling is een aperitief van gefermenteerd druivensap met een blend van groene thee. Kost los € 7,— Die was lekker, deed me denken aan prosecco en cider.


Een fles Loft House Cucumber Dry, alternatief voor gin, € 18,— Tja, ik weet niet hoe gin hoort te smaken, ik vermoed zoiets als jenever. Deze drank rook naar komkommer en dat zat ook wel in de smaak. Gek, want er zit geen komkommer in. Verder vond ik het een raar chemisch smaakje. Mengen met tonic was het wel weg te krijgen. Flinke teleurstelling voor die prijs.


De spannendste vond ik Sapinca Organic Root Elixer, met een bijzonder verhaal. Zit in een halve liter fles en is biologisch en vegan. Kost wel 17,—.


Het bestaat uit allerlei bekende en mij onbekende wortels, meestal uit Zuid-Amerika. Ingrediënten:

Water, blauwe agave, citroen, natuurlijk gember- en kurkuma-aroma, gember, kurkuma, maca, yacon, tapiocastroop, mierikswortel, lucuma, zoethoutwortel, galanga, ashwaganda en sinaasappelwortel.


Je kunt het mixen met tonic of bruiswater, maar ook met heet water. Het klinkt heel gezond. Ik vond het lekker met tonic. Je proeft vooral gember en kurkuma. Maar ook dit zal ik niet zo gauw weer kopen om de prijs.


Het beste vind ik tot nu toe de Martini's. Een fles kost een tientje.


Er bestaat nog veel meer. Binnenkort een nieuwe proeftest.