woensdag 17 oktober 2018

Venkel-prei-knolselderijsoep




Van de groente uit de groentetas van de Eemstuin maakte ik deze 
venkel-prei-knolselderijsoep.

olie
1 kleine knolselderij
1 venkelknol of 2 kleine (bewaar wat van het groen voor garnering)
2 stuks prei
1 grote ui
2 liter water en 4 groentebouillonblokjes,
peper en zonodig zout
handje peterselie, fijngehakt, stelen apart.
sojaroom 

Verhit de olie in een soeppan en fruit de gesnipperde ui.
Maak de groente schoon, en snijd in stukjes. Voeg toe bij de ui in de pan en laat even meefruiten.
Schenk er het water bij. Voeg bouillonblokjes toe en peterseliesteeltjes. Breng aan de kook en laat ong. 20 min. zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
Voeg peper en de sojaroom toe en roer goed door. Proef of er nog zout bij moet.
Pureer met de staafmixer, schep in kommen en strooi er de peterselie over.
Vries de rest van de soep in.

Wij aten de soep met wat druppeltjes rozebottelzaadolie en oerbrood met komkommerspread.








maandag 15 oktober 2018

Parelgort en groene linzen met curry-spinaziesaus en geroosterde groenten


Toen ik de inhoud van de voorraadkast in verhuisdozen stopte, kwam ik allerlei spul tegen wat ik ooit kocht, met het idee handig om in huis te hebben en vervolgens vergat omdat die kast zo diep was.
Nu ik niet meer in de stad woon en dus geen winkels dichtbij, gaan we alles eerst maar opmaken.
Deze parelgort met een lekkere saus is echt een aanrader.

1 pak parelgort
175 g groene linzen
1 el olie
1 rode ui gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 tl karwijzaad
½ tl kurkuma

½ tl zout
fijngehakte peterselie (bewaar de stelen voor de saus)

Kook de parelgort en groene linzen (apart) volgens aanwijzingen op de verpakking.
Verhit olie en fruit de rode ui een paar minuten. Voeg knoflook en specerijen toe en roerbak nog enkele minuten.
Meng er de parelgort en de linzen door en warm op laag vuur nog even door.
Strooi er de gehakte peterselie over.



Saus:

2 el olie
1 ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijnehakt
stukje gember, geraspt
1 kleine rode peper
2 el peterseliesteeltjes, fijngesneden
2 tl Thai green curry (Jonnie Boer)
1 tl fenegriek
½ tl mosterdzaad

½ tl komijnzaad
snufje zout
2 el tomatenpuree
100 g rode linzen
200 ml groentebouillon
1 blik kokosmelk
flinke hand gesneden verse spinazie

Verhit de olie en fruit de ui 5 minuten. Voeg specerijen en rode peper toe en bak al roerende.
Tomatenpuree toevoegen en blijf roeren.
Voeg peterseliesteeltjes, bouillon en kokosmelk toe, breng aan de kook en laat 15 min. zachtjes sudderen met deksel op de pan.
Voeg de spinazie toe, roer nog enkele minuten en serveer over de parelgort-linzen.



Geroosterde groenten:


½ flespompoen in stukjes
kleine bloemkool in roosjes, kort geblancheerd
2 el olie
½ tl karwij
1 tl kurkuma
½ tl nigella
½ tl zout

Oven op 180°C

Schep de olie, specerijen en pompoen goed door elkaar in een ovenschaal, zet 15 min. in de oven. Meng er de bloemkool door en zet nog 15-25 min. in de oven.




Van een restje quinoa maakte ik er nog burgertjes bij.


zondag 7 oktober 2018

Stoofpeertjes


In mijn tuin staat een stoofperenboompje, ik zag dat er al wat peren vielen en dat er een aantal wormstekig was. Van de goeie maakte ik gelijk stoofpeertjes, genoeg voor vier potjes.
Ik had alleen geen rode wijn of port in huis, dus gebruikte ik druivensap, daar heb ik voldoende van.
Ook had ik geen gewone suiker in huis, maar wel kokosbloesemsuiker, dus dat maar genomen.
Langzaam laten pruttelen met een kaneelstokje, ze zijn heerlijk geworden.



woensdag 3 oktober 2018

Nog meer druivensap

Onze druif groeit in een soort ijzeren rekje en rankt naar een gammele lantarenpaal die in een border staat. Als volgend jaar de verbouwing begint moet dat rek weg. De lantaarn proberen we nu al weg te halen, met het resultaat dat de stoppen doorslaan.



Ik hoorde van vrienden dat zij bijna geen druiven over hadden, door de vogels of door wespen opgegeten. Wij hebben denk ik het geluk dat deze druif niet gesnoeid was, de trossen waren amper zichtbaar. Toen ik wat uitlopers verwijderd heb, kwam er opeens een merel van de druiven snoepen. Dat vond ik niet erg, omdat ik blij was een merel te zien, het schijnt niet zo goed met ze te gaan. Maar omdat er nu druiven op de grond vallen trekt dat veel vliegen aan.
Ik besluit alle druiven te plukken en de plant rigoreus te snoeien.
Samen met het deel druiven dat ik al eerder plukte en in de vriezer bewaarde heb ik in totaal zo'n zeven kilo druiven! En een onsje rode bessen.

Ik heb een sappan aangeschaft, ook wel een ontsapper of stoomextractor genoemd.
Want versgeperst sap is heerlijk, maar kun je niet lang bewaren. Met deze pan kun je van grotere hoeveelheden fruit sap maken en lang bewaren, want het is gepasteuriseerd. Door het stoom komt het sap van het fruit vrij.



Het sap is lekker, wel erg zoet. Meer rode bessen had voor de smaakbalans wel fijn geweest. 


Alle bewaarde flessen en flesjes gevuld met puur sap.

woensdag 26 september 2018

Vers druivensap


Hoe leuk is het om 's morgens de tuin in te gaan om wat druiven te plukken!



Vers geperst met een bietje erbij en extra vitamine D, want de ‘r’ zit in de maand.

dinsdag 25 september 2018

Jij en ik tegen de veeindustrie


Deze keer een bericht geschreven door Esther Ouwehand.
Ieder van ons is opgegroeid in een wereld waarin vlees, zuivel en eieren als volstrekt normale levensmiddelen worden gepresenteerd. Het is geen schande dat we ze aten, het was de norm in de samenleving waarin we nou eenmaal geboren zijn. We wisten niet beter.
Alle inspanningen van de veeindustrie én de overheid zijn er al decennia lang op gericht om dat zo te houden. De realiteit wordt zorgvuldig van ons weggehouden. Dat gaat niet eens alleen om de grove mishandelingen en de excessen die dagelijks plaatsvinden. 
Het is überhaupt niet de bedoeling dat we beseffen dat vlees gemaakt wordt van prachtige, intelligente, voelende wezens met hun eigen karakters en behoeften - en dezelfde levenslust als onze eigen kinderen. Onschuldige wezens, die door toedoen van de mens op de wereld zijn gezet met geen enkel ander doel dan ze dood te maken. Het is niet de bedoeling dat we ons afvragen of we dat eigenlijk wel okee vinden.
Het vraagt moed, openheid en kwetsbaarheid om simpelweg te durven kijken naar realiteiten die op gespannen voet staan met de norm en gewoonten waarmee we zijn vergroeid. Bewustwording is vaak een pijnlijk proces, voor alle betrokkenen. Degenen die geconfronteerd worden met ongemakkelijke waarheden kunnen het gevoel krijgen dat ze worden aangevallen. De mensen die de werkelijke verhalen van de dieren vertellen, krijgen al snel het verwijt dat ze anderen ergens toe willen dwingen. Beide veronderstellingen kloppen niet, maar het is een delicaat proces waarin we elkaar gemakkelijk kwijt kunnen raken - terwijl we zeer waarschijnlijk, diep van binnen, allemaal hetzelfde voelen, willen en weten.
De veeindustrie rekent erop dat we dit allemaal niet durven en niet kunnen. Dat we ervoor kiezen om weg te kijken in plaats van te onderzoeken of de manier waarop we gewend waren te eten wel past bij wat we diep van binnen weten en voelen. De veeindustrie rekent er ook op dat we de verhalen van de dieren niet durven te delen, omdat we het verwijt zullen krijgen dat we opdringerig zijn.
Ik zeg: daar vergissen ze zich dan lelijk in. We gaan niet doen wat de veeindustrie van ons verwacht, we gaan doen wat de dieren van ons mogen verwachten. Wat we van onszélf mogen verwachten. Samen kunnen we die veeindustrie gewoon verslaan hoor. Simpelweg door te (durven) luisteren naar ons hart en elkaar daarbij te helpen. Doe je mee?


zondag 23 september 2018

Eindschoonmaak

Afgelopen donderdag naar Gouda gereisd, start gemaakt met de schoonmaak, we mogen slapen en eten bij de overburen. Speciaal voor ons vegan gekookt, gadogado met petjel en lontong, en veel groenten, heerlijk!

De volgende morgen de TV, rommel en de tuinmeubels naar grof vuil brengen, en daarna gaat Mijn Architect een deel van zijn werkarchief ophalen. Zaterdag rijdt hij nog eens heen en weer.
Zondag moet de huurbus terug en eten en slapen we nog eens bij de overbuurtjes.
Zij hebben ons weer verwend met heerlijk vegan eten: Sajoer Kerrie, Tofu Buddha bowl met pindasaus en Rudjak Manis. Heel fijn bij al ons gependel tussen Gouda en Kloosterburen.

Ondertussen maak ik het huis verder schoon, ik zal het niet zo achterlaten zoals wij ons nieuwe huis aantroffen. Tegelijkertijd is het schoonmaken ook een goede manier om afscheid te nemen en af te sluiten.




Uit het raam van de logeerkamer van de overburen:

Volgende week nog een keer naar Gouda, voor de overdracht.

maandag 17 september 2018

Verhuizen (2)

Vandaag is de grote verhuizing. We hebben zelf al wat noodzakelijke dingen verhuisd naar het nieuwe huis om er de weekenden te kunnen verblijven.
We hebben nu onze laatste nacht hier geslapen. Bij het opstaan gelijk het bed uit elkaar halen.

Wat een zenuwengedoe is dat, verhuizen. Terwijl we het best goed voorbereid hebben en tijdig begonnen zijn met plannen en inpakken. Maar chaos blijft het.
Wat je toch nog allemaal verzamelt in een niet zo groot huis. En de planten in pot op het dakterras moeten ook mee. Niet allemaal, enkele laat ik achter en andere heb ik weggegeven. We hebben een fantastisch verhuisbedrijf gekozen, Gerlach Verhuizingen.



Het is geen gemakkelijke verhuizing. Ons bankstel gaat niet door de voordeur, maar we moeten het via het dakterras in de steeg laten zakken. Zo is het ook destijds binnengekomen. Niet dat we zulke grote meubels hebben, maar omdat we zo'n smalle gang hebben.


Gelukkig kunnen er toch nog veel spullen en dozen door het raam.
De verhuizers zijn geweldig, wat een sterke mannen! En leuk, aardig en behulpzaam zijn ze ook, dat maakt het allemaal wat minder erg. We hebben ook veel geluk met het weer.
Het had er anders uitgezien als het zou regenen.

Als alles ingeladen is gaan de wagens overnachten in Den Haag. Wij pakken de trein naar Kloosterburen. Naar huis.






zaterdag 1 september 2018

Verhuizen (1)


Toen we 28 jaar geleden deze woning bekeken waren er voor mij twee redenen die de doorslag gaven:
Het dakterras en de erker.
Op het tijdstip van de bezichtiging scheen net de zon door het glas-in-lood en kleurde de muur.
Dat was ook het enige mooie ... verder was het een gribus en jaren van verbouwen gingen voorbij.
Op het dakterras heb ik met heel veel plezier getuinierd, hoewel de wens naar een echt tuin altijd bleef.


En nu is het zover, na jarenlang dromen is het moment aangekomen ... we gaan binnenkort verhuizen!

donderdag 23 augustus 2018

Spaghetti aglio, olio e peperoncino



Die Italianen weten het wel … de allerlekkerste pasta’s zijn vaak de allersimpelste.
Heel inspirerend vind ik de cucina povera, vrij vertaald armeluiskeuken. Wat me vooral in deze stijl van koken aanspreekt is de kunst om vanuit schaarste dure voedingsmiddelen te vervangen door goedkope ingrediënten en bijvoorbeeld planten uit het wild te verzamelen om zo uiteindelijk fantastisch lekkere maaltijden te bereiden, die misschien wel gezonder waren dan wat de rijken aten.
Zeker nu vind ik zulke informatie uit het verleden belangrijk, gekenmerkt door zo weinig mogelijk verspilling. 

Enkele eenvoudige, maar mooie ingrediënten zoals knoflook, olijfolie en rode peper maken deze spaghetti tot een verslavend lekker maaltje.

Eigenlijk is dit een van de pastarecepten waar kaas niets aan toevoegt.
Zelfs in zijn boek Eerlijk Italiaans zegt Antonio Carluccio: dat u geen kaas hoeft te raspen, omdat de pasta zonder de kaas lekkerder is!

In Italië oorspronkelijk een voorgerecht, maar nu in combinatie met mijn bonensalade een volwaardige maaltijd.

Dus onbedoeld is dit zomaar een plantaardig gerecht.
En ... ook fijn, het staat supersnel op tafel.
Aan de slag ...  en zet dan net als ik het mooie nummer Si può fare’ van Angelo Branduardi op.

Voor twee personen

Witte bonensalade

1 blikje grote witte bonen, uitgelekt
1 sjalotje, fijn gesneden
1 tomaat, zaad verwijderen en in kleine stukjes gesneden
8 groene olijven, in vieren gesneden
handje basilicum blaadjes
geriste blaadjes van 3 takjes tijm
scheutje olijfolie
scheutje balsamico azijn
peper en zout naar smaak

Doe alle ingrediënten in een schaal en meng goed door elkaar.


Spaghetti aglio, olio e peperoncino

200 g spaghetti, in gezouten water, al dente (belangrijk!) gekookt
(bewaar een kopje kookvocht)
2 of 3 teentjes knoflook
1 klein spaans pepertje, in flinterdunne ringetjes (ik verwijder de pitjes) 
4 semi gedroogde zontomaatjes, in kleine stukjes gesneden
handje gehakte platte peterselie
flinke scheut extra vergine olijfolie
zout naar smaak

Hak de knoflook fijn. Hak de peterselie fijn.
Verwarm in een koekepan of wok de olijfolie. Doe de peper en knoflook in de pan en en laat de knoflook licht kleuren. Let op dat de knoflook niet verbrand, vuur zo nodig lager zetten. Voeg ook de stukjes zontomaat toe, en laat even meebakken. Blus af met een scheutje pastakookvocht.
Giet de spaghetti af, laat goed uitlekken en schep bij het peper-knoflookmengsel in de pan. Voeg nu ook de peterselie en zout naar smaak toe 
Roer goed door elkaar, verwarm nog even kort en serveer met de witte bonensalade.


zondag 29 juli 2018

Eet Lekker Mee afscheidslunch (4)

De vierde en de allerlaatste ELM lunch in Gouda. Beetje weemoedig wel. Wat bijna vijf jaar geleden zomaar als proefje begon, werden fantastische avonden en middagen met vele verschillende mensen en een groot aantal vaste gasten.
Het mooie was dat iedereen mijn gerechten kon eten, of je nu carnist, flexitariër, vegetariër, lactose-intolerant of wat dan ook was. Een enkele keer kwamen ook veganisten, maar meestal omnivoren die gewoon voor lekker en gezellig eten kwamen. Sommige mensen raakten geïnspireerd en veranderden geleidelijk hun voedingspatroon.
We zullen elkaar missen!
Het menu was:
Komkommer-avocado-limoen smoothie en hartig bladerdeeghapje
Groentewraps met sojanande kruidenroomkaas, V-spread en kipstukcjes
Tortilla met aardpeersaus
Bonen-tomatensalade
In rode wijn gemarineerde aardbeien met bosvruchtensorbetijs en basilicumsuiker






Natuurlijk komt Eet Lekker Mee weer terug, dat kan even duren, maar zodra er een geschikte ruimte gereed is gaan we gewoon weer beginnen!
Voor nu heel veel dank aan alle deelnemers, voor de gezellige avonden, het plezier, de inspirerende gesprekken en de feedback!
En natuurlijk ook bedankt voor de leuke, lieve en bijzondere cadeautjes en kaartjes die ik mocht krijgen.💚


Alexandra, Ianthe, Renza, Karin, Marjolijn, Ellen, Sary.

donderdag 26 juli 2018

Eet Lekker Mee afscheidslunch (3)


De derde lunch in de serie afscheid. We gaan vandaan de 35° voorbijstreven. Eigenlijk is het tè warm ... maar afzeggen kan ook niet. Binnen zitten is ook geen optie, het lijkt koeler, maar zodra je met zoveel mensen in de eetkamer zit, wordt het ook gauw benauwd. 
Ik maan mijn gasten zo min mogelijk te bewegen en vooral veel water te drinken.
Ondanks de hitte is het een gezellige, vrolijke lunch.





Het menu was:

Komkommer-avocado-limoen smoothie en hartig bladerdeeghapje
Groentewraps met sojanande kruidenroomkaas, V-spread en gegrilde biefstuck
Tortilla met paprikasaus
Bonen-tomatensalade
Chocolademousse met frambozencoulis



Hiske en Ole, Willy, Claudia, Natasja, Mirte en Jolanda

dinsdag 24 juli 2018

Eet lekker Mee afscheidslunch (2)


De tweede afscheidslunch. Het wordt warmer en warmer. Ik ben voornamelijk 's nachts aan het voorbereiden.
Ook deze lunch was weer heel gezellig met lieve gasten.



Het menu was: 
Fris Wortel-Mangosoepje met hartig bladerdeeghapje
Broodje met courgette-wortelburger, cashew-amandelcreme, rode uienconfituur en pesto
Aardappelsalade

Chocolademousse met frambozencoulis, bosvruchtentaartje en verse bessen






Bente en Hans, Hanny, Willy, Kiki, Daantje en Alexandra B.

zondag 22 juli 2018

Eet Lekker Mee afscheidslunch (1)


Toen bekend werd dat ELM gaat stoppen in Gouda, kreeg ik vaak de vraag: maar we kunnen toch nog wel een keer komen? Vandaar dat ik deze maand 4 afscheidlunches organiseerde. Vandaag was de eerste.
Op een zonovergoten dakterras hadden we een gezellige lunch omlijst met gedichten van Sophie, die hier ook was ten tijde van Huiskamer van de Stad.
Lieve mensen van groot tot klein maakten er een fijne middag van.






Het menu was:

Fris wortel-mangosoepje en groentestengels met kwarkdip
Ciabatta met courgette-wortelburger, cashew-amandelcreme, rode uienconfituur en pesto
Aardappelsalade
Bosvruchtentaartje





Kirsten en Melvin met Fosse en Bowie, Petra en Onno, Lili en Joanne en natuurlijk Sophie.