zondag 27 november 2022

Pompoenkruidnoten

100 g pompoen, grof geraspt en 5 min. gestoomd

60 g plantaardige boter

85 g bruine suiker

1 tl koekkruiden


Meng bovenstaande ingrediënten met de staafmixer.

Spatel er het volgende doorheen:


75 g tarwebloem

75 g speltmeel

1/2 tl bakpoeder


Vorm een bal van het deeg  en laat het een kwartiertje rusten.


Vorm met vochtige handen kleine balletjes en druk ze een beetje plat.

Leg op een bakplaat met bakpapier en bak ze 12-15 minuten op 180°C.

Laat ze afkoelen op een rooster.





dinsdag 15 november 2022

Eet Lekker Mee (37)

In oktober geen enkele aanmelding gehad, was me nog nooit gebeurd, maar november gelukkig weer volle bak. Deze maand bestaat Eet lekker Mee alweer 9 jaar! Het was een erg gezellige avond met een lekker menu en natuurlijk leuke gasten.

We begonnen met zelfgebakken speltbrood met smeersels. Venkelgroenpesto, kokosjoghurt met knoflook en peterselie en olijfolie met tomatenzout (vond ik in Duitsland). Ook een wortelsoepje erbij.


Het hoofdgerecht bestond uit Kritharaki (Orzo), gekookt in groentebouillon, met kleine gehaktballetjes, courgette, erwten, groenselderij en zongedroogde tomaat. Daarbij een herfstige geroosterde knollenschotel met pompoen, koolraap, wortel, peterseliewortel, venkel, aardappel en linzen. Plus een schijfje flespompoen met ahornsiroop, chilipeper, walnoten en feta.
Alles natuurlijk plantaardig.



Het toetje was een taart met kweeperencompote, bestrooid met gehakte pistachenootjes.











vrijdag 4 november 2022

Koken in opdracht

Twee dagen van te voren kreeg ik de vraag om voor een groepje te koken in herberg Wongema in het dichtbij gelegen dorp Hornhuizen. Behalve dat het kort dag was en ik niet graag in een onbekende keuken kook, zat m'n agenda al redelijk vol. Omdat ik het toch leuk vond om gevraagd te zijn, bood ik aan om thuis te koken en het kant en klaar af te leveren. Dat was prima, zij blij, ik blij.

Ik maakte lasagne, het meeste had ik daarvoor al in huis, en een dessert voor dertien personen. De lasagne hoefde ter plekke alleen even in de oven opgewarmd te worden en het toetje was in glaasjes helemaal klaar om te serveren.










dinsdag 1 november 2022

Pompoenentijd

Heerlijk weer al die pompoenen! Ik kook, bak en rooster ze. Soep, brood en uit de oven. Ook de kippen krijgen er een, voor Halloween. Ik heb de contouren van ogen en mond gekrast, verder mogen zij het doen.

Ruby had er eerst niet zoveel mee, maar Avalon nam het voortouw. Dan wil Ruby ook en gaat het snel.

Na een paar dagen zag het er zo uit, een echte Halloween pompoen:

Bij de Animaheert haal ik wekelijks mijn groente en kan ik ook uit vele pompoenen kiezen.


Ik krijg ook een ‘pittenpompoen’, ik ken het niet en zoek meer informatie op internet. Het zijn naaktzadige pompoenen, ook wel oliepompoen genoemd, die voor de pitten worden geteeld om daar dan weer olie uit te persen. Ze hebben weinig vruchtvlees, wat ook niet lekker schijnt te zijn. 
Het voordeel is dat de pitten dus geen velletjes hebben, je kunt ze gedroogd of geroosterd eten.


Na opensnijden viel het aantal pitten een beetje tegen. Zo'n grote pompoen met oneetbaar vruchtvlees. Jammer dat ik hier niemand met varkens ken, die zouden er wel blij mee zijn.
Nu maar eerst die pitten schoonmaken.



Pompoen-speltbrood, recept hier.









dinsdag 11 oktober 2022

Cider zelfmaken (2)

Van een van de medecursusten van de Cider cursus kregen we de tip om appels in stukken in te vriezen. Dan heb je geen verpulper nodig en zijn ze makkelijk uit te persen.We besluiten om nog weer een nieuwe versie te maken. We gaan appels rapen bij Abelstok, hoewel daar ook wilde dieren lopen en dus schijten, maar we durven het wel aan. De bomen zijn te hoog om te plukken. We rapen alleen zoveel mogelijk gave appels.

We snijden alle appels in grove stukken, verpakken ze in plastic zakken en brengen ze naar buurvrouws werk, daar is een grote vriesruimte.

Als we de appels ontdooid hebben, bedenken we opeens, hoe gaan we ze uitpersen? 

Een kleine hoeveelheid kun je wel met een doek doen, maar bij deze hoeveelheid is dat geen doen. We kijken gauw op Marktplaats en hebben geluk. In Ezinge staat een pers te koop voor 75 euro. We bieden 60 en zeggen erbij dat we hem dan direct willen ophalen.

De man gaat akkoord, we kopen het ding samen, hij ziet er prima uit, is 1x gebruikt. We gaan gauw aan de slag.

Best een werkje! Maar leuk om te doen en het is mooi weer.


Totaal hebben we nu vijf flessen staan. Als ze uitgeblubd zijn, moet het overgeheveld worden, en bij elkaar zodat er zo min mogelijk zuurstof in zit.

We hebben ook al geproefd. Het is niet vies, maar ook nog niet echt lekker. Het heeft tijd nodig.

zaterdag 8 oktober 2022

Nog een brood zonder kneden

Ik bak dagelijks een zonder-kneden-broodje. Hoewel ik van stevig brood hou, vond ik mijn brood de laatste tijd wat tè compact. Ik vond een ander recept en probeerde dat eens uit. Deze was wat luchtiger, wel met knapperige korst en toch van binnen zacht. Met een overheerlijke smaak!

Ik maakte het volgens dit recept, hier de video van dit brood. Ik heb alleen de ingrediënten aangepast naar wat ik in huis had:

Dag 1

500 g tarwebloem 
200 g speltbloem 
100 g gierstvlokken
575 ml warm water
1 tl droge gist (3 g)

16 g zout

1 el ahornsiroop
1 el olijfolie
2 tl appelciderazijn


Doe  bloem en gist in een grote kom en meng. Voeg de overige ingrediënten toe en meng tot egaal deeg.
Dek de kom af en laat het deeg 1 – 2 uur bij kamertemperatuur rusten. Dek vervolgens de kom af en zet een nacht in de koelkast (15 tot 18 uur).


Dag 2

Haal de kom uit de koelkast, leg het deeg op het met bloem bestoven werkblad en werk het tot een ronde vorm door de randen van buiten naar het midden om te vouwen. Bestuif een rijsmand goed met rijstmeel, plaats het deeg met de gladde kant naar beneden in de rijsmand en laat 1,5 uur rusten.
Verwarm de oven na een uur voor op 220 ° C boven-/onderwarmte.

Leg het deeg op een stuk bakpapier en til het met het bakpapier op in een ovenvaste pan. Snij een kruis, doe de deksel erop en zet in de oven.


Haal na 30 minuten de pan uit de oven en verwijder het bakpapier. Til hiervoor het  brood met het pakpapier uit de pan ( Pas op HEET! ), leg het terug in de pan zonder bakpapier, dek af met het deksel en bak nog eens 20 minuten. Verwijder na 20 minuten het deksel en bak het brood 10 minuten zonder deksel. Hou het wel in de gaten!

Laat afkoelen voordat je het brood aansnijdt.



Even proeven met wat plantaardige boter en ZeekraalZilt ... oh, je hebt niet veel meer nodig!


woensdag 5 oktober 2022

Pasta met Cavolo Nero

Cavolo Nero, palmkool, is familie van de boerenkool, maar dan met een verfijndere smaak. Deze kool wordt ook wel Toscaanse kool genoemd en er zijn heerlijke Italiaanse gerechten te vinden.


Bij mijn groente-afhaalpunt Animaheert was deze kool verkrijgbaar en hij zag er mooi uit! 
Ik maak er vandaag een simpele pasta mee.

70  g zontomaatjes op olie

2 el olie uit het potje

1 rode, milde peper, in stukjes gesneden

1 tl smoked paprika

1/2 el rode wijn

30 g miso


30 g plantaardige boter

rood uitje, gesnipperd

2 teentjes knoflook, geperst

1 el olijfolie

zwarte peper


300 g penne

ongeveer 250 g schoongemaakte palmkool (nerven verwijderd en in reepjes gesneden)

zout

handje pistachenootjes

1 el edelgist

zout

Pureer met de staafmixer de zontomaatjes met de olie uit het potje, de stukjes rode peper, smoked paprika, wijn en miso tot een glad geheel. Zet aan de kant.

Verhit de boter en laat de gesnipperde ui zachtjes smoren met de knoflook.

Breng ondertussen een pan met ruim water aan de kook, voeg zout toe, en kook de palmkool ongeveer 5 minuten. Voeg de pasta toe, breng weer aan de kook en kook tot de pasta gaar is. Schep een mok kookwater uit de pan en giet de pasta met kool af.

Doe het tomatenmengsel bij de ui en roer door elkaar. Doe de pasta en kool terug in de pan en roer er het tomatenmengsel door met wat kookwater. Warm goed door en maal er wat zwarte peper over. Schep op borden.

Hak de pistachenootjes fijn, meng met edelgist en wat zout en strooi dat over de pasta.




zondag 2 oktober 2022

Cider cursus

Toen we onze cider een paar dagen hadden staan, hoorde mijn buurvrouw over een tweedaagse cursus cider maken, vlakbij in Wongema. Georganiseerd door Vakland het Hogeland, voor inwoners van het Hogeland kosteloos. Die pakken we gelijk mee.

De cursus wordt gegeven door Ciderman Raúl. Hij importeert cider overal vandaan. De eerste cursusdag begint, na de kennismaking, met natuurlijk appels verzamelen.


We mogen bij de boomgaard van Verhildersum plukken, uit hygiënische redenen niet rapen, want er lopen schapen in de boomgaard, dus de gevallen appels zijn voor hun. In deze boomgaard staan meer dan 100 soorten appelbomen




Als we terug zijn, worden de appels eerst gewassen.

Polly, de vrouw van Raúl, maakt een heerlijke lunch voor ons, overal komt de cider in terug, en we proeven ook verschillende soorten cider, Franse, Ierse, Tjechische enz. Het leuke van cider is dat er maar weinig alcohol in zit, dus kun je best wat extra glaasjes drinken.


Na de lunch hakken we de appels in stukken. Gelukkig zijn we met een man of twintig, dus gaat alles best snel. De stukken gaan in een verpulper.


De pulp gaat in een pers.


En uiteindelijk gaat het sap in de flessen. Er wordt helemaal niets toegevoegd, geen gist, enzymen of andere chemicaliën. Raúl wil het puur natuurlijk houden.


Tot mijn verrassing zit er ook nog een diner aan vast. Gemeente Het Hogeland heeft blijkbaar geld zat. Een heerlijk stamppotje met appels en linzen, voor de veganisten met paddestoel. En een warm appelnagerecht.
Ook weer allerlei verschillende ciders proeven. Je hebt hele droge, iets zoetere en met bubbels. Ik ben helemaal fan. Ik denk dat ik ga overstappen op cider in plaats van wijn.




We vragen ook nog advies over onze flessen die thuis staan te gisten. Vooralsnog gaat het goed. 30 oktober is de tweede cursusdag. Dan gaan we hevelen, blenden, proeven.
Erg leuk dit!




woensdag 28 september 2022

Cider zelfmaken (1)


Een buurvrouw vroeg me of ik zin had om cider te maken. Er zijn zoveel appels in het dorp en zij heeft nog alle het benodigd spul in huis. Dat lijkt me erg leuk, want ik vind cider ook lekker.

We plukken en verzamelen verschillende soorten appels uit ons dorp en gaan met twee sapcentrifuges aan de slag. Een nadeel van op deze manier sap persen is dat het erg gaat schuimen. We gokken wat met gist en uiteindelijk staan er twee flessen klaar om te gaan gisten.

Het ziet er eerst nog raar uit, maar na twee weken ziet het er al beter uit:


Nu maar wachten tot hij uitgeblubd is.


dinsdag 20 september 2022

Eet Lekker Mee (36)


De laatste keer met dit zomerse menu, als afscheid van de zomer en een welkom voor de herfst. Een fijne avond met leuke gasten.

Pittige Watermeloen

Rillettes, zoetzure venkel, komkommer en dilledressing

Lasagne

Zwartebes-ijs, limoenijs en slagroom


zaterdag 17 september 2022

Energie

Ons contract bij Eneco liep per september af. Tot die tijd betaalden we voor stroom 0,17 per kWh en voor gas 0,85 per m3.

De nieuwe tarieven zijn voor stroom 0,49 en voor gas: 2,25. Dat is bijna 3x zoveel. Toch schijnt het bij ons nog mee te vallen, ik hoor en lees rampzalige verhalen.

We konden afgelopen jaar van september t/m augustus ons maandelijkse termijn bedrag verlagen en dat heb ik ook regelmatig gedaan. Ze adviseerden niet lager dan 250 euro te gaan, maar de zomermaanden heb ik het op 200 euro gezet, dat vond ik nog veel, want we hebben zonnepanelen.

Bij de afrekening blijkt dus dat we inderdaad teveel betaalden, we kregen ruim 1.000 euro terug. We hebben totaal 862 kWh stroom verbruikt en 1692 m3 gas (dat mag wel wat minder).

Ondanks dat vind Eneco toch dat we een maandtermijn van 494,— moeten betalen, dit werd al gelijk als eerste termijn van het teveel betaalde afgetrokken. Ik probeerde direct het termijnbedrag aan te passen, maar ik kon niet lager dan 395,—.

We denken dat dat nog te hoog is, even aankijken en dan misschien eens bellen.

We deden best wel zuinig met verwarmen, vond ik, maar houden wel van vaak en lang douchen. Na een dag zwaar tuinieren nam ik een lekker bad. Ook in de keuken draaide ik bij bijna alles de warmwater kraan open.

Dat is nu dus afgelopen. Elke dag douchen hoeft niet en 5 minuten blijkt ruim voldoende. Niet meer tandenpoetsen onder de douche maar gewoon weer met een bekertje bij de wastafel. Op vrijdag ga ik naar Aquafit en neem nu dus shampoo mee, kan ik daar mijn haar een keer wassen.

Warm water niet meer uit de keukenkraan, maar uit de waterkoker. Als de houtkachel brandt gaat daar een grote pan met water op, zo is er altijd warm water voorhanden.

We gaan komende maanden trouwens veel vaker de houtkachel gebruiken om zo min mogelijk de cv aan te hoeven zetten.

Het begint een sport te worden om nog zuiniger te leven, want 400 euro per maand voorschieten kunnen we eigenlijk niet, maar willen we ook niet.

Nog even gecheckt wat een bad kost:


Valt toch wel mee.