De gewone Eet lekker Mee avonden zijn nu in de oneven maanden. In de even maanden kun je als groepje boeken.
Vanavond had een vriendengroep van zes uit WInsum gereserveerd. Het was een zeer gezellige avond en het menu was:
Pompoen-wortelsoep met Pompoenbrood en Daslookboter
Pasteitje van croissantdeeg met champignonragout
Portobello uit de oven
Puree van knolselderij, peterseliewortel en aardappel
Saffraansaus
Zilverui-chutney
Dessert van perzikroom met vlierbloesem-witte aalbesgelei
Ik vond een leuk recept om pasteibakjes te maken van croissantdeeg, in een muffinvorm, weer eens wat anders!
Hier vind je het originele recept met video.
Voor 8 personen:
1 blikje croissantdeeg
150 ml sojamelk
1 tl witte sesamzaadjes
25 g vegan margarine
30 g bloem
250 g kastanjechampignons
takjes tijm en rozemarijn
½ tl olijfolie
1 maggi bouillonblokje
150 ml heet water
1 el miso
Ik heb deze een dag eerder gemaakt. De volgende dag de pasteitjes 10 min. opwarmen in oven van 150 °C. De ragout volledig gekoeld en afgedekt in de koelkast. Vlak voor het serveren opwarmen op laag vuur, eventueel wat water toevoegen als het te dik is.
Pasteibakjes van croissantdeeg
Verwarm de oven voor op 200 °C. Verwijder de verpakking van het croissantdeeg, maar rol het deeg niet uit. Snijd de rol in 8 gelijke plakjes. Rol de stukjes deeg met een deegroller uit tot cirkels van 10 cm Ø. Besmeer met een bakkwast 1 kant van de plakjes deeg met wat plantaardige drink en bestrooi met de sesamzaadjes.
Leg de plakjes, met de bestrooide kant naar beneden, in het midden van de ingevette muffinholtes en duw met je duim en wijsvinger aan tot aan de rand tot er mooie bakjes ontstaan. Vul de holtes van het deeg met een flinke prop aluminiumfolie en druk aan. Bak 10-12 min. in de oven tot lichtbruin en gaar. Laat in de muffinvorm afkoelen tot gebruik en duw het propje folie nog even aan voordat je het verwijdert.
Champignon-misoragout
Snijd de champignons in plakjes en de kruiden fijn. Verhit een koekenpan met de olijfolie op hoog vuur en roerbak de paddenstoelen en de kruiden 5-8 min. tot gaar en goudbruin, breng op smaak met peper.
Los ondertussen het bouillonblokje op in het water. Smelt de margarine in een steelpan op laag vuur tot hij lichtjes begint te kleuren. Meng de bloem erdoor en laat op laag vuur 3 min. garen. Roer af en toe. Voeg op laag vuur al roerend met een garde de rest van de sojamelk en bouillon in scheuten toe. Voeg de volgende scheut pas toe als de vorige is opgenomen. Laat de ragout op laag vuur al roerend 3 min. zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en roer de miso door de ragout, voeg dan de gebakken champignons toe.
Verdeel de ragout over de pasteibakjes.
Ik maakte een makkelijk, snel en overheerlijk dessert met ingrediënten uit de voorraadkast voor zo'n tien-twaalf personen.
1 blik halve perziken op sap, uitgelekt en iets kleiner gesneden (sap wordt niet gebruikt).
1 blikje gecondenseerde kokosmelk (Nature’s Charm)
80 gr cashewnoten, geweekt
1 potje vegan slagroom (Blueband finesse)
Schuddebuikjes (of verkruimelde speculoos)
Klop de slagroom stevig.
Pureer de perziken en de cashewnoten glad met de staafmixer.
Voeg de gecondenseerde kokosmelk toe en pureer mee.
Schep de slagroom erdoor en meng goed door elkaar.
Strooi wat schuddebuikjes in de glazen, schep er het perzikmengsel op, daarop wat vlierbloesemgelei en herhaal alles nog een keer.
Zet een paar uur in de koelkast.
Serveer met nog wat schuddebuikjes bovenop.
Ik heb een aardige verzameling Nederlands keramiek, voornamelijk vazen en vaasjes.
Sommige heb ik al heel lang, zonder dat ik er meer van weet.
Nu ik het gebruik van google-eye ontdekt heb, wordt het wel makkelijker.
Zo heb ik bijvoorbeeld deze twee vaasjes, die ik op verschillende plekken gevonden heb.
Ik vond/vind ze gewoon mooi en heb me nooit echt afgevraagd waar ze vandaan kwamen. Ik dacht dat het iets Oost-Europees was, de initialen V.S. kon ik niet thuisbrengen.
Tot nu.
De letters staan voor Van Stolk, van Jan van Stolk.
Jan van Stolk, telg uit het geslacht Van Stolk (Atlas Van Stolk), was een Nederlandse keramist.
Hij werd geboren op het Canarische eiland Gran Canaria.
(Santa Brigid, 11-04-1920 - Oosterbeek, 20-12-1997).
In 1946 begon Van Stolk een eigen atelier in Nijmegen, vanaf 1953 in Oosterbeek. Tot 1970 was hij docent aan de Vrije academie in Nijmegen. In het vroege werk van Van Stolk is de Mediterrane sfeer herkenbaar.
Deze techniek heet 'sgraffito' en dat komt van het Italiaanse 'sgraffiare', wat 'krassen' betekent.
Sgraffito is een decoratietechniek in de keramiek waarbij patronen worden gekrast door een toplaag van gekleurde engobe op leerharde klei, waardoor de onderliggende kleikleur contrasteert.
Engobes zijn dunne, vloeibare kleimengsels die minder glasvormende stoffen bevatten dan glazuur, waardoor ze een mattere, fluweelachtige finish geven.
En daar heb ik er dus toevallig twee van. Des te leuker nu ik weet dat het toch Nederlands keramiek is.
Ik was in september in Vlaardingen op het voormalige landgoed van Dr. Moerman, en eenmaal weer thuis kwam zijn brood weer in mijn herinnering.
Ik dacht ... ik ga het eens proberen en bestelde het meel bij molen Aeolus. Ik bakte er een zonder-kneden-brood van. Het is heerlijk brood geworden, iets zachter dan van mijn gebruikelijke meel. Waarschijnlijk door de sojalecithine.
Ik vind het jammer dat het niet biologisch is, dat heeft toch mijn voorkeur. Dus blijft het een eenmalige actie. Maar lekker was het!
Ik gebruikte 600 g Dr. Moermanmeel, 200 g tarwebloem en 2 el lijnzaad, verder hetzelfde recept als hier.
Toen ik nog in Vlaardingen woonde, leefde dr. Moerman (1893–1988) nog. Thuis hadden wij wel wat bewondering voor hem.
Hij had als liefhebberij het houden van postduiven en gebruikte zijn duiven voor voedingsproeven die de basis vormden van zijn zoektocht naar een therapie tegen kanker. Deze proeven bestonden uit het toedienen van diëten met verschillende vitaminen en mineralen. Hij ontwikkelde een alternatieve kankertherapie, die aanhangers maar ook weerstand opriep, voornamelijk vanuit de universitaire medische wereld.
Hij richtte een eigen ziekenfonds op voor goedkope medische zorg aan arbeiders. Hij verhuurde ook honderden volkstuintjes op het landbouwareaal rondom boerderij Hoogstad, vanuit de gedachte dat gezond voedsel een gezonde weerbare bevolking zou opleveren.
Als duivenmelker viel hem op dat de kwaliteit van voeding de weerstand en prestaties van duiven kon verhogen. Duiven konden volgens hem geen kanker krijgen, en daaruit trok hij de conclusie dat een aangepast dieet kanker bij mensen zou kunnen genezen.
Moerman ondernam in het begin regelmatig pogingen om zijn therapie onderzocht te krijgen maar hij vond geen weerklank bij de reguliere geneeskunde. Daardoor ontwikkelde hij een afkeer tegen de reguliere geneeskunde en wetenschap, een afkeer die een objectief onderzoek naar de effectiviteit ook later in de weg zou staan.
Er is uiteindelijk geen wetenschappelijk bewijs dat de Moermanmethode zou werken. Volgens de hedendaagse inzichten kunnen er toch relaties worden gelegd tussen voeding en de preventie van kanker. Voor daadwerkelijke genezing van kanker bestaat in de medische wetenschap echter geen draagvlak.
De aanbevelingen van het Moermandieet bestonden o.a. uit geen vlees of vis, geen koffie, thee, suiker; wel sinaasappelsap, bessensap, eidooiers, bruinbrood, veel groenten en salades, zilvervliesrijst en olijfolie.
Niet heel verkeerd.
Controversieel, duizenden volgers, geliefd bij zijn patiënten, in onmin met zijn collega-artsen. Dwarsligger bij gemeenteplannen, maar hoeder van de groene oase in de stad. Posthuum kwakzalver van de eeuw.
Zijn biografie kun je hier vinden.
De derde dinsdag van de oneven maand. Tijd voor de eerste Eet Lekker Mee van dit jaar met een boeiend gezelschap en mooie gesprekken.
Een lekker knollendiner.
Een heerlijk voorgerecht met rode biet.
Voor 10 personen
Ongeveer anderhalve kilo rode bieten, gekookt en geschild
3 rode uien
2 sinaasappels
100 g walnoten, in vieren
2 lente ui
1 pakje plantaardige feta
peper en eventueel wat zout naar smaak
rucola
Marinade:
100 ml olijfolie
4 el balsamico azijn
3 tl mosterd
3 tl agavesiroop
Warm de oven voor op 180°C
Klop de ingrediënten voor de marinade. Snij de bieten in blokjes, snij de uien in niet te kleine stukken en meng beide in een schaal met de marinade. Bewaar een beetje van de marinade.
Verdeel het geheel op een bakplaat belegd met bakpapier. Bak ongeveer 20 minuten.
Schil ondertussen de sinaasappels en haal zoveel mogelijk velletjes van de partjes. Snij in stukken. Rooster die walnoten kort in een koekepan. Snij de feta in kleine blokjes.
Haal de biet uit de oven, schep in een schaal en meng met de stukjes sinaasappel, de walnoten,
gemalen peper en zonodig zout.
Leg wat blaadjes rucola op de bordjes, verdeel het bietmengsel erop en leg de blokjes feta er boven op. Druppel de rest van de marinade erover. Serveer lauwwarm.
Mijn oudste broer is 75 jaar geworden! Zijn kinderen hebben een surpriseparty voor hem georganiseerd.Wij als zussen en broer gaan natuurlijk naar dit feest. Het is een eind weg, maar zus en zwager uit Duitsland komen eerst met camper hierheen, en de volgende dag rijden mijn jongste broer en ik luxueus met hun mee naar het Land van Cuijk. Jongste zus komt apart. Het feestvarken had niets in de gaten, dus de verrassing is gelukt.
Onderweg:
We logeren vlakbij de feestlocatie in een leuke B&B in Beugen, Huys Bougheim.
Oudste broer komt de volgende ochtend daar mee ontbijten. Zo waren alle geschwister
weer eens bijelkaar.
‘Gelukkig nieuwjaar’ wensen is vaak een automatisme. Natuurlijk wensen we een ieder geluk!
Laten we beginnen met een nieuw jaar waarin we zorgvuldiger omgaan met onze aarde, met dieren en met elkaar. Dan komt dat geluk vanzelf.
