Volle bak vandaag, heel gezellig. Wel vergeten foto's te nemen van hoofdgerecht.
Dit was het menu:
Bloemkool ‘couscous’
Rillettes
Koolrabi ‘steak’ met parelcouscous in bietensap en pastinaakcréme en gebakken limabonen.
Mangotaartje
Angelika's Blog
Volle bak vandaag, heel gezellig. Wel vergeten foto's te nemen van hoofdgerecht.
Dit was het menu:
Bloemkool ‘couscous’
Rillettes
Koolrabi ‘steak’ met parelcouscous in bietensap en pastinaakcréme en gebakken limabonen.
Mangotaartje
Het is het laatste weekend van de Kunst aan Huis Atelierroute Lauwersland. Eerst naar twee locaties, Anne Wine in Kloosterburen, waar we met onze gasten Jan en Henri, Yolanthe en Judith hebben afgesproken en dan door naar Galerie Gewaagd in Hornhuizen, daar exposeert Flos Pol met prachtige werken.
Daarna gauw naar huis fietsen wat onze gasten komen lunchen, wat weer reuze gezellig was.
Dit was het menu:
Welkomstcocktail met hibiscus
Soepje van broccoli en tuinerwtjes
Vier seizoenen sneetjes, belegd met rillettes , gebakken shiitake en misoboter, rode ui compote en aardappelsalade.
Stracciatella dessert
Groente erg duur? Dan maar een Stamppotje Rieks Leegtebos. Zo heet het bosje achter ons huis. Onder de laag van bruine blaadjes komen al allerlei mini-plantjes van wilde kruiden tevoorschijn.
De meest gehate kruiden zitten in de lente bomvol vitaminen en mineralen. Precies wat je nodig hebt in het voorjaar!
Zevenblad bevat vitaminen en mineralen, zoals kalium, calcium, magnesium, ijzer, kiezelzuur, vitamine A, C en E. Brandnetel barst ook van de vitaminen en mineralen. Kleefkruid is goed voor je bloed en lymfestelsel.
Daslook bevat veel vitamine C en daarnaast ijzer en andere mineralen. Maar vooral de zachte knoflookgeur maakt Daslook zo geliefd.
Hoe schoner het lichaam, hoe beter het kan functioneren, dus hoe minder kans op lichaamsklachten. Weet wel zeker welke planten je wel en niet kunt eten!
Stamppot van biologische aardappels, wilde kruiden en vegan balletjes met jus!
4 pers.
1.2 kg kruimige aardappels
2 sjalotjes, fijngesnipperd
plantaardige boter
een flinke vergiet vol met Daslookblaadjes, topjes van Brandnetel, een handje jong Kleefkruid en
de jonge blaadjes van Zevenblad, gewassen en gedroogd
1 tl mosterd
peper
scheut plantaardige melk
2 bakjes vegan gehaktballetjes
juspoeder (Maggi jus naturel)
paar walnoten, grofgehakt
Kook de aardappels met zout gaar en stamp fijn met wat kookvocht en plantaardige melk.
Roer de mosterd er door heen.
Stoof de sjalot in een flinke klont plantaardige boter goudbruin
Voeg de fijngehakte brandnetel toe en roerbak kort.
Meng het brandnetelmengsel door de gestampte aardappels. Hak de kruiden fijn en roer ook door de stamppot en breng op smaak met wat peper.
Bak de gehaktballetjes in olijfolie. Maak de jus volgens gebruiksaanwijzing en leg de balletjes in de jus.
Schep de stamppot op een bord, schenk er wat jus over (of maak een kuiltje) en verdeel er de balletjes over. Bestooi met wat gehakte walnoten.
De 42 ste ELM had het volgende menu:
Rillettes op ingelegde venkel met komkommer en dille-olie en homemade brood
Broccoli-tuinerwt soepje
Kritharaki met gehaktballetjes, geroosterde knolselderij, gegrillde aubergine en pastinaaksaus
Stracciatella dessertje
Nog een kleine ELM op verzoek met buren. Heel erg leuk!
Menu:
Rillettes op ingelegde venkel met komkommer en dille-olie, met heerlijk homemade brood
Broccoli soepje
Geroosterde knolselderij, pastinaakcreme, parelcouscous in bietensap en gekarameliseerde witlof
Bosvruchtenijs, vanilleroomijs en saus van vlierbes en zwarte bes (nog uit eigen tuin) en slagroom.
Een kleine, gezellige, ELM met buren.
Toastje gemarineerde wortel met kruidenkaas en kappertjes
Rillettes op zoetzure venkel met komkommer, pesto en homemade brood
Aubergine en courgette uit de oven
Geroosterde witlof
Parelcouscous gekookt in bietensap
Stracciatella dessertje met vlierbes-zwarte bessaus
Een ontbijtje uit de Allerhande serie. Een heerlijke combinatie met de zelfgemaakte appelcompote en daar dus altijd iets meer van maken. Blijft wel een week goed in de koelkast.
ruim 1 kg appels (goudreinette of jonagold)
2 tl gemalen kaneel
2 el suiker
50 g volkoren havermout
400 ml sojayoghurt
Schil de appels en snijd in blokjes van 1½ cm. Doe in een pan en breng samen met de kaneel, suiker en het water aan de kook. Zet het vuur laag, leg de deksel schuin op de pan en laat 20 min. koken. Roer regelmatig. Haal de pan van het vuur (prak desgewenst een deel van de appel met een vork) en laat afkoelen tot gebruik.
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de havermout 5 min. op middelhoog vuur lichtbruin en krokant. Roer regelmatig. Schep op een bord en laat afkoelen tot gebruik. Verdeel de yoghurt over kommen, bestrooi met de krokante havermout en schep in elke kom 1 el appelcompote.
Uit de Allerhande:
Yoghurt met havermout en appelcompote
Bonensalade met rijst en yoghurt
Rijst met spinazie-tonijnkoekjes en ingelegde ui
Ontbijt:
Is lekker!
Hier het recept.
Lunch:
Avondeten:
Ik heb het wel gekocht, een blikje vegan tonijn. Een mal produkt, maar ik was nieuwsgierig.
Het ruikt en smaakt niet naar tonijn.
De burgertjes smaakten best goed, maar dat kwam door de groente, niet door de visvrije tonijn, dat voegt niet veel toe, behalve dan als voedingswaarde eiwitten. Maar dan kun je net zo goed witte bonen o.i.d gebruiken. Ik zal het niet nog een keer zo maken.
Dit ontbijtgerecht uit de serie Allerhande recepten is erg lekker.
100 g tarwebloem
snufje zout
2 el ongezoete appelmoes
100 ml sojamelk
100 g plantaardige kwark
3 appels (ik had niet al te grote biologische)
olijfolie/vegan boter
schenkstroop
kaneel
Zeef de bloem met zout boven een beslagkom.
Voeg de appelmoes, de sojamelk en de sojakwark toe.
Roer met de mixer tot glad beslag. Het is een lekker dik beslag
Schil de appels en boor met een appelboor het klokhuis eruit.
Snij de appels in plakken van iets minder dan een cm.
Verhit in een koekenpan wat olie en een klontje boter.
Haal de appelringen door het beslag en bak in ongeveer 6 min. op middelhoog vuur. Keer halverwege. Herhaal met de rest van de appelringen.
Serveer met een lepel sojakwark, schenkstroop en kaneel.
Uit de Allerhande::
Appel-yoghurt-pannekoeken
Volkoren sandwich mat groente-omelet
Macaroni met rulstukjes en geroosterde winterpeen
Ontbijt:
Het menu was:
Rijsttoastje met kruiden-creamy en gemarineerde tomaat
Rillettes met ingelegde rode ui en homemade brood
Portobello uit de oven, witlofgratin, zilverui-chutney en puree van aardappel, pastinaak en selderijknol.
Roomdessert in een glaasje met bessencoulis en pecannootjes
2 afbakbroodjes pompoen
2 teentjes knoflook
500 g broccoli
300 g tuinerwten (diepvries)
750 ml water
2 bouillonblokjes
olijfolie
ongeveer 150 g plantaardige rasp
2 uien
2 el plantaardige boursin
Uit de Allerhande:
Ontbijt: Toast met cottagecheese en geraspt ei
Lunch: Broccoli-erwtensoep en kaasbroodje
Avondeten: Boerenkoolstamppot met kip en appelcompote
Ontbijt:
Dit gerecht gemaakt voor meerdere personen, gelijk voor de Maandaghap. Ook met appelcompote,
Wel van verse boerenkool, want je gaat nu natuurlijk geen diepvries gebruiken.
De plantaardige kipstukjes knapperig gebakken, hadden wel iets van spekjes. En er moet wel jus bij!
1 banaan
plantaardige boter
kaneel
2 afbakbroodjes pompoen
300 ml plantaardige melk (ik had Wunda)
40 g tarwebloem
2 el sojakwark
scheutje maple siroop
snufje zout
½ tl vanille-extract
Snij de banaan in plakjes van 1½ cm. Verhit een klontje boter en bak de banaan met wat kaneel 5 min. op middelhoog vuur. Schep af en toe voorzichtig om. Schep op een bord.
Meng in een diep bord melk, bloem, vanille-extract en snufje zout. Snij de broodjes in dikke plakken. Leg een snee in het mengsel, laat even liggen en draai om.
Verhit de boter in de koekenpan en bak de sneetjes in ca. 5 min. op middelhoog vuur lichtbruin. Keer halverwege. Verdeel de wentelteefjes over de borden. Verdeel de gebakken banaan en de kwark erover. Besprenkel met maple siroop en bestrooi met kaneel.
Uit de Allerhande:
Ontbijt: Wentelteefjes met gebakken banaan en yoghurt
Lunch: Volkorentosti met kaas en ui
Avondeten: Tortillawraps met groenten, tofu en knoflookyoghurt
Ontbijt:
Deze wentelteefjes maak ik vegan, dus zonder eieren, honing en koeienzuivel.
Niks op aan te merken, heel erg lekker! Hier vind je hoe ik deze wentelteefjes maakte.
Lunch:
2 el olijfolie
1 el paprikapoeder
1 el gemalen komijn
peper en zout
Verwarm de oven voor op 200 °C. Dep de tofu goed droog met keukenpapier en breek in stukken van 2 cm. Meng met de olie,paprikpoeder, komijnpoeder, peper en zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 25 min. in de oven. Schep halverwege om.