donderdag 16 januari 2020

Eet Lekker Mee (11)


Menu van deze leuke avond met fijn gezelschap was:

Courgette met Rode uiconfituur en cashew-peterselieroom

Arabische bloemkoolsoep met knoflookyoghurt en tahin

Parelcouscous in Bietensap
Gegrilde Witlof
Geroosterde Wortelpeterselie
Empanada met Kikkererwt-Wortelvulling
Hollandaise saus

Frambozentiramisu








woensdag 8 januari 2020

Eet Lekker Mee (10)

Vanavond een besloten ELM met vier heren.

Menu:
Crostini met Casheroom kas en gemarineerde Tomaat 

Wortelsoep

Gehaktballetjes in Tomatensaus
Spruitjes met Rode paprika en Walnoten
Gegrillde Witlof
Krieltjes uit de oven

Frambozentiramisu

 




zondag 29 december 2019

Eet Lekker Mee (9)



De laatste ELM van dit jaar. Besloten, met echtpaar uit ons dorp en hun kinderen en kleinkinderen. De jongste gastjes ooit!

Het menu was:

Courgettebakje met Rode uiconfituur, Peterselieroom en Cornichons
Voor de kleintjes: Rauwkostgezichtjes

Pompoen-Wortelsoep

Paddestoelen-Sojastoof
Aardappel-Wortelpeterseliepuree
Spruitjes met geroosterde ui en paprika
Voor de kleintjes: worteltjes en erwtjes
Roodlofsalade (die ik vergat te serveren 😳)

Frambozentiramisu



Voor de kleintjes maakte ik dit voorgerecht:



zaterdag 21 december 2019

Lotuswortel

Een buurvrouw vroeg of ik zin had om mee naar Groningen te gaan, naar een biologische winkel en naar Amazing Oriental, een grote Aziatische supermarkt.
Dat was leuk! Je kijkt je ogen uit daar.
Vooral in de diepvries vond ik veganistische producten.
Bij de groenteafdeling zag ik een pakje met twee lotuswortels. Dat leek me wel spannend om te proberen.



Ze waren wel wat donkerder dan op foto's die ik later op internet zag, maar er was niks mis mee, ze roken fris en hadden een neutrale smaak.

De Heilige lotus of Indische lotus (Nelumbo nucifera) is een waterplant. De verrassing komt als je de wortel doorsnijdt: een prachtig patroon van luchtkamers.



Ik maakte van de ene een gerecht van een recept op internet.
Terwijl je schilt en snijdt verkleuren ze snel, dus in azijnwater leggen.
Ik heb de plakjes kort voorgekookt en dat gebakken met geraspte gember en sojasaus.




Ze hebben weinig smaak van zichzelf en nemen smaakmakers goed op. In de verte lijkt de smaak wel op aardappel.
Van de tweede lotuswortel maakte ik chips in de magnetron, die waren echt heerlijk knapperig en vooral mooi met al die gaten.




donderdag 19 december 2019

Eet Lekker Mee (8)

De een na laatste ELM van dit jaar en omdat het bijna Kerst is doen we het ook in Kerstsfeer. We hebben bij de kringloop een simpele buitenkerstboom, gemaakt van een pallet, gekocht. Lichtjes er in en klaar.


We hebben negen gasten vanavond en zijn dus met z'n elven. Het tafeltje van de Duitse straat komt goed van pas, zo kunnen we de tafel verlengen.



Het is weer een erg gezellige avond met leuke mensen.
Het menu was:

Courgette met Rode ui confituur, Peterselieroom en Cornichons

Broccolisoep met croutons

Paddestoelen-Sojastoof
Aardappel-pastinaakpuree
Spruitjes met rode paprika en walnoten
Stoofpeertje en Roodlofsalade

Citroencake met Yoghurtijs, gemarineerde appel, kiwi en lychee





zaterdag 14 december 2019

Op familiebezoek over de grens

Vandaag gaan we naar mijn geboorteplaats Cuxhaven, een bezoekje brengen aan mijn tante Ute. Zij is de jongste zus van mijn moeder en is de laatste van die generatie. Zij is in oktober 80 jaar geworden, maar dat kun je haar niet aanzien. Haar man Günther is filmmaker en maakt o.a. prachtige natuurfilms.
Zij hebben een schattig vakantiewoninkje voor ons geregeld op drie minuten lopen van hun huis. Mijn zus komt ook, heel gezellig allemaal. We blijven twee nachten.


Het is daar een mooie omgeving, veel bos en heide dicht bij de zee. Heerlijk om daar te wandelen. Er is een vrij nieuw bezoekerscentrum en dat gaan we natuurlijk bezoeken.




We bekijken 's avonds ook films van Günther en zien ook al zijn nieuwste film over de Waddenzee, die volgend jaar in premiere gaat.Tante heeft erg haar best gedaan om een veganistische maaltijd te maken, want heel smaakvol was, maar ze had liever een Sauerbraten voor ons gemaakt, haha.


Op de laat
ste dag maken we nog een keer een wandeling en komen we langs een appartementencomplex waar grofvuil ophaaldag is.
Ik zie een tafeltje staan, wat nog helemaal goed is. Dat is bijzonder omdat ik kortgeleden bedacht dat ik eigenlijk een klein tafeltje nodig had om onze eettafel te kunnen verlengen.
We gaan de auto halen en laden het tafeltje in. Er staat ook nog een tuintafeltje en een goede rollater, misschien kunnen we daar iemand blij mee maken, dus laden we die ook in.













dinsdag 10 december 2019

Eet Lekker Mee (7)

Onze buurman heeft gereserveerd en een bevriend echtpaar uitgenodigd. Mijn broer logeerde ook bij ons, zodoende waren we vanavond met z'n zessen. 
Ook leuk eens een kleine groep, het was een zeer genoeglijke avond.

Het december menu is:

  • Courgette gevuld met Rode ui confituur en Peterselieroom en cornichons
  • Broccoli-Courgette-Preibouillon
  • Gehakt in bladerdeeg, Aardappelpuree en Paddestoelensaus, Broccoli, Stoofpeertje uit eigen tuin en Roodlofsalade
  • Bosvruchtentaartje









zondag 1 december 2019

Selderij


Ik vind het heerlijk om uitgebreid te koken voor Eet Lekker Mee, daarnaast vind ik het net zo leuk om voor ons tweetjes simpele snelle maaltijden te maken.

Selderij is in alle vormen een betaalbare en gezonde groente. Veel vitamines en mineralen en weinig calorieën.

Vanavond eten we een eenvoudig stamppotje van bleek-, knol- en bladselderij met een vegan jus.

Zo maakte ik het voor twee personen:

Selderijstamppot
300 g aardappels
1 knolselderij
3 stengels bleekselderij
6 takjes bladselderij
scheut havermelk
1 tl mosterd
1 el groentebouillon
zwarte peper

Schil en snij de aardappels en knolselderij in blokjes
Snij de bleekselderij in stukjes.
Hak de bladselderij fijn.

Doe aardappel, knol- en bleekselderij in een pan, giet er water bij tot het net onder staat, voeg bouillonpoeder toe en kook gaar.
Giet af (bewaar het kookvocht) en stamp fijn met een scheut havermelk, de mosterd en zo nodig nog wat kookvocht. Roer er de gehakte bladselderij door en maal wat zwarte peper er over.
Serveer de rest van het kookvocht -een heerlijk bouillonnetje- als voorafje.




Vegan jus
30 g kokosolie
1 ui
1 teentje knoflook
30 bloem
wat gedroogde paddestoelen in kleine stukjes
1 tl tijm
ongeveer een halve liter water
1 paddesteolbouillonblokje
1 el Tamari (sojasaus)
snufje zwarte peper

Laat de kokosolie smelten en bak op laag vuur de gesnipperde ui en de kleingesneden knoflook lichtbruin.
Voeg de bloem toe en laat al roerende garen.
Voeg het bouillonblokje, de paddestoelstukjes en de tijm toe.
Schenk er een deel van het water bij en blijf roeren.
Schenk er nog een deel water bij en breng langzaam aan de kook. Laat een paar minuten zachtjes koken.
Roer er de Tamari door en een snufje zwarte peper. Indien te dik nog wat water toevoegen.
Even met de staafmixer erdoor en je heerlijke vegan jus is klaar, ook genoeg voor morgen.

Wij aten er vegan rookworst bij.



donderdag 21 november 2019

Eet Lekker Mee (6)

Een gevarieerd gezelschap vanavond, erg gezellig weer!
Het menu was:

Tortillakommetje met gepofte biet, bleekselderij, appel en plantaardige feta

Wortel-Rode linzensoep

Gehaktballetjes in Tomatensaus
Aardappels gekookt in Saffraanbouillom
Geroosterde groenten (Wortel, Pastinaak, Spruitjes, Bataat, Paprika en Ui)

Tiramisu in een glaasje













zaterdag 9 november 2019

Koken voor ons

Vier buurvrouwen bedachten dat zij eens een vegan diner voor ons gaan koken!
Vanavond is het zo ver, ik ben heel benieuwd. Ieder had een gang gemaakt.




Het is ongelofelijk knap, want geen of weinig ervaring met veganistische recepten en met minder bekende ingrediënten als agar-agar en jackfruit.
Alles was supergoed gelukt en overheerlijk! Daarbij was het een geweldig gezellige avond.


Gevulde tomaat en champignon:



Pompoensoep met croutons:


Stoofpotje van jackfruit met heerlijke frieten van net geoogste aardappels. Ook nog salade, aardappelpuree en appelmoes:


 Grand dessert, pannacotta, limoentaart en chocolade banaan ijs-bonbons:


Wij voelen ons zo bevoorrecht met zulke buren en dit dorp!