zondag 30 augustus 2015

Gnadenhof Melief Sommerfest 2015

In Sögel, Duitsland is een bijzondere plek, Gnadenhof Melief.
Melief is opgericht door Marc Winters en Lothar Vermeulen, eerst in Rockanje, maar toen de locatie daar gesloopt werd, vertrokken ze naar Duitsland omdat in Nederland geen betaalbare bestemming te vinden was.
Dieren die verwaarloosd, mishandeld of met de dood bedreigd worden, krijgen een veilige plek waar ze rustig oud mogen worden.

Zoiets kost natuurlijk gigantisch veel geld, voor de dieren, maar ook voor onderhoud van de gebouwen. Er werken veel vrijwilligers. Donaties zijn altijd welkom, in de vorm van donateur worden of een dier op afstand adopteren. Hier vind je de mogelijkheden om te helpen.

Jaarlijks is er een open dag en de Nederlands Vereniging voor Veganisme organiseert dan een busreis. Dit jaar ga ik mee.
De bus vertrekt vroeg vanaf station Rotterdam. Het heeft een hoog schoolreisjes-gevoel.
Het is een lange reis, en als we eenmaal arriveren is het feest. 




Er zijn allerlei kraampjes en heerlijk vegan eten, samenzijn met gelijkgestemden. Het allerleukste is om de dieren te ontmoeten. Het zijn er heel veel en heel veel soorten. Ze hebben het hier goed, gelukkig dat zoiets bestaat.
Het is ook nog eens prachtig weer. Ik ben blij dat ik gegaan ben.





vrijdag 28 augustus 2015

Van Zwitsers kaasje naar Feta ...

Mayonaise maak ik altijd zelf, boter sinds kort ook. De volgende stap is kaas. Ik heb wel al wat geëxperimenteerd, want mijn Architect eet nog steeds kaas en is (nog) niet tevreden over de verschillende vervangingen die ik aandraag.
Ik heb een hele map met recepten van vegan-kaasjes, maar telkens als ik er weer een wil maken (vaak in de avond) heb ik niet alles in huis en dan denk ik, oké … een andere keer maar.
Vanavond las ik het volgende recept … en ik had alles in huis, dus experimenteren maar. De basis is cashewnoten en agar agar.

Hier op deze site vond ik het recept, met prachtige foto's, een Zwitserse gatenkaas ... de gaten gemaakt met behulp van een rietje.


Hoewel ik me bijna precies aan het recept gehouden heb (ik had alleen geen uienvlokken, maar wel uienpoeder) is het een flauw ding geworden. Met meer zout zou het misschien nog iets zijn. 


Mijn Architect heeft het op verschillende manieren geproefd: op brood met vegan boter, met pesto, met mosterd, met jam. Het is niet vies hoor … maar het is geen kaas.
In dunne plakjes gesneden vond hij het zelfs meer naar boterhamworst smaken dan naar kaas.
Hahaha … boterhamworst, als ik paprikapoeder toegevoegd had, was het waarschijnlijk wel roze geworden. Misschien ga ik dat nog een keer doen.

Omdat voedsel weggooien hier in huis not done is, piekerde ik over wat ik met het restant zou doen.

Geniale ingeving: In blokjes gesneden en in een mengsel van olijfolie, rest olie uit een potje zontomaatjes, wat zout en een flinke lepel Italiaanse kruiden een paar uur laten marineren: voilà … fetablokjes in kruidenolie en die smaakten uitstekend!



donderdag 13 augustus 2015

Eet Lekker Mee (33)


Een heerlijke avond voor een vegandiner op het dakterras, precies op tijd klaar voordat het onweer losbarstte.

Van deze kruiden-bloemenboter werd iedereen blij, ik niet het minst!

Menu:

  • Komkommmer-avocado smoothie
  • Gado gado met gele rijst en pindasaus
  • Rozebottelpannacotta




De pindasaus is van een recept uit de Volkskrant van Loethe Olthuis, met de volgende ingrediënten, heel erg lekker!


- 2 eetl. zonnebloemolie
- 1 grote ui, heel fijngesnipperd
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 4 volle theel. ketoembar
- 4 theel. djahé
- 4 theel. sambal naar keuze
- 2 theel. laos

- 2 potten pindakaas (met stukjes pinda) à 350 g
- 4-5 eetl. ketjap manis
- 1-2 eetl. gembersiroop





zondag 9 augustus 2015

Dakterras


Bijna half augustus … niet te geloven. Is de zomer net begonnen, heerlijk weer, voel ik toch ergens de adem van de herfst in m'n nek.
De gierzwaluwen zijn allang weer weg, voor mijn gevoel veel eerder dan vorige jaren.




Je zou er zomaar een beetje somber van worden, maar gelukkig bloeit er nog wat vrolijkstemmend geel op m'n dakterras, van de Rudbeckia en de Coreopsis. En dat roept weer gezellig gezweef en gezoem op.




De  blauwe bessen zijn zo goed als op … de laatste restjes zijn voor de merel.


Minitomaatjes nog vol belofte, de klokjesclematis met mooie zaadpluizen en hier en daar nog een enkel viooltje.




De palmkool en boerenkool gaan goed, ze zullen denk ik niet supergroot worden in zo'n bak, maar het is een leuk experiment.



De doperwtenresten verwijderd, de sperziebonen leeggeplukt, hoewel de opbrengst erg minimaal was. Maar de boontjes op de moestuin in Rotterdam maakten veel goed.
De kruisbessen zijn dit jaar helaas mislukt, uitgedroogd tijdens de hittegolf … volgend jaar nieuwe kansen.
Voor nu gewoon blij met op kleine schaal eetbaars en kleurrijks op dit mininatuurgebiedje midden in de stad.



zaterdag 8 augustus 2015

Doorkijk (2)





Summertime and the livin' is easy ...











*Doorkijk is een serie foto’s die ik zomaar maak, niet alleen doorkijkjes, maar ook in de zin van door kijken, verder kijken … en met mijn eigen blik er soms iets anders in te zien.

donderdag 6 augustus 2015

Vegan Povverd


Ik had nog een vergeten pak zelfrijzend bakmeel staan. Daar maakte ik in het verleden een Groninger Povverd mee.
Even kijken of dat meel wel vegan is:

Ingredienten: tarwebloem, rijsmiddel (E450, E500).

Yes! Ik besluit om weer eens een veganversie van de povverd te maken, dat heb ik al eens eerder gedaan maar ik was niet tevreden over het resultaat.
Nu had ik nog wat aquafaba in de diepvries, dus dat ga ik als als eivervanger testen.


Verwarm de oven naar 180 °C
1 pak zelfrijzend bakmeel (500 g)
aquafaba (ik heb het niet gemeten, maar ik denk dat het ongeveer 100 ml was, misschien wat weinig, volgende keer iets meer doen))
100 gram oerzoet
200 g rozijnen
1 tl vanille-extract
1 appel, geschild en in kleine blokjes gesneden
150 ml sojamelk
veganboter om povverdblik in te vetten
haverzemelen

De vorm goed invetten met de boter (gaat met de vingers het beste) en (bij gebrek aan vegan paneermeel) met haverzemelen bestrooien. Mix de aquafaba schuimig en voeg de suiker toe.

Meng de rozijnen, appelstukjes en vanille-extract door het suikermengsel. 
Voeg het bakmeel in gedeeltes toe en de sojamelk in scheutjes. Het wordt een stevig beslag.

Vet het blik in met de boter en strooi er de haverzemelen in.
Doe de massa in de povverdvorm en sluit af met de dekstel.

Zet in de oven, prik na ongeveer een uur met een satéprikker in de povverd, als deze schoon en droog eruit komt is de povverd klaar, anders nog een paar minuten door laten garen.
Op een bord storten en in plakken snijden.
Serveer met veganboter of wat koolzaadolie en kokosbloesemsuiker, dat heeft een beetje de smaak van stroop.



Hij was goed, hij was lekker, zou ietsiepietsie smeuïger mogen, dus een volgende keer verdubbel ik de hoeveelheid aquafaba ... wordt vervolgd.

maandag 3 augustus 2015

Augurken


Voor de eerste keer ga ik augurken inmaken. Dit is de oogst uit mijn moestuin.
Zoals meestal vind ik bij het zoeken naar recepten weer veel verschillende en tegenstrijdige adviezen op het internet. De een gebruikt gewone azijn, de ander inmaakazijn. Dat dan weer wel of niet met water verdund moet worden. Warm of koud gebruiken.
Ik kocht bij ah inmaakazijn, het klinkt aannemelijk dat een hogere zuurgraad beter is om in te maken, maar misschien is het ook flauwekul.
Ook de hoeveelheid suiker verschilt. Als ik een potje augurken koop neem ik meestal zure, die vind ik lekkerder dan zoetzure. 
Verder moet je dan weer wel, dan weer niet de augurken in zout leggen. De schil zou dan knapperiger blijven.



Ik doe het maar, de augurken in het zout. Eerst wassen, afborstelen en goed drogen. Geen idee hoeveel zout, maar ik schoot uit. 
Na 24 uur waren de kleinere augurken zacht geworden, de kleine kromme zelfs slap. Die gebruik ik maar niet.
De grote zagen er goed uit. Ik spoel het zout eraf en maak ze weer goed droog.

Ik zet een pan met de inhoud van de fles azijn op het vuur en doe er 75 gram suiker bij. Als de suiker opgelost is, wil ik voorzichtig proeven. Als over de pan buig beneemt het me m'n adem en schieten de tranen in m'n ogen. Ik doe er nog maar 50 gram suiker bij. Had ik de azijn toch met water moeten verdunnen? Of beïnvloedt dat de houdbaarheid? Ik weet het gewoon niet, ik doe het maar zonder water.

Ik snij de augurken in plakjes en verdeel ze over uitgekookte glazen potjes.
Verder voeg ik het volgende toe:
laurierblad
mosterdzaad
venkelzaad
korianderzaad
roze peperkorrels
jeneverbes
venkelbloemetjes
ui


Dan giet ik de hete azijn erover, zet de potjes een tijdje op hun kop.
Zouden ze te zuur zijn? Het is nu afwachten ... pas over een maandje kan er geproefd worden.




Uitje was ook van eigen teelt ...
Update: 11 september 2015: Hoewel ze vrij zuur zijn, zijn ze ongelofelijk lekker, wat zeg ik ... ik heb nooit eerder zulke lekker augurken geproefd!