Gebakken polentarondjes

Een leuk bijgerecht in plaats van aardappel zijn deze vormpjes van polenta.

350 ml groentebouillon

150 ml Hafer-Cuisine (natuurwinkel)

100 ml sojamelk

150 g polenta

zout, peper, nootmuskaat, sap van een halve citroen

handje amandelen tot meel malen

olijfolie

De bouillon, Hafer-Cuisine en sojamelk verwarmen en aan de kook brengen,

zout en nootmuskaat toevoegen

polenta toevoegen en 10 minuten goed roerende zachtjes koken

citroensap toevoegen

Op een bord wat amandelmeel leggen, de polenta met een ijsbolletjestang of een hamburgermakervormen en op het bord leggen, omdraaien en de rest van het amandelmeel erover strooien.

Af laten koelen en verder in de koelkast laten opstijven (eventueel opstapelen, dan bakpapier ertussen leggen tegen het aan elkaar plakken).

Bereiden:

Olijfolie verwarmen en de polenta aan beide zijden in ongeveer drie minuten goudbruin bakken.

Variatie: Voor ELM 17 heb ik het amandelmeel weggelaten, rondjes gemaakt met een kleine hamburgervormer, ingekwast met kruidenolie en in de oven gebakken.

Inspiratie: Polenta-Mandel-Laibchen