Herfstjam 2020

Het stoofperenboompje doet het weer prima, veel mooie peertjes, alleen houd ik niet zo van stoofperen. Na een keer vind ik het wel weer genoeg.

Ik maak er gewoon jam van deze keer!

De vlierbessen zijn matig dit jaar. In het voorjaar was de bloesem veelbelovend, maar de bessen zijn klein, nog niet rijp of al verschrompeld en veel door de vogels opgegeten (maar dat mag).

Ik heb een onsje bessen en besluit deze bij de stoofperen te doen.

Herfstjam van Stoofperen en Vlierbessen:

100 g vlierbessen

water

1200 g stoofperen

200 ml. water

1 el geraspte gember

1 el 5-spices

sap van 1 citroen

500 g geleisuiker

10 g citroenzuur

Maak de vlierbessen schoon, gebruik alleen de zwarte bessen.

Zet ze op met een laagje water en breng aan de kook.

Laat een kwartiertje zachtjes pruttelen en draai dan door een roerzeef.

Zet apart.

Schil de stoofperen, verwijder klokhuis en snij ze in kleine blokjes.

Zet op met het water en de gember en breng aan de kook en laat langzaam gaarkoken.

Voeg de vlierbessenpuree en de kruiden toe.

Pureer met de staafmixer, niet alles, laat een deel met blokjes.

Voeg citroensap toe en de geleisuiker. Goed roeren.

Roer tot slot het citroenzuur met wat water los en voeg bij de jam.

Laat 1 minuut flink koken en schep dan de jam in schone potjes.

Zet op kop en laat afkoelen.

Tomatensaus

Van de royale tomatenoogst maak ik ook een pastasaus.

1250 g ossehart- en trostomaten

500 g kerstomaten

4 sjalotjes

1 rode ui en 1 rode paprika (moesten op)

takjes tijm en rozemarijn

2 tl gedroogde oregano

4 el olijfolie

peper en zout

Snij alles grof en doe in een met bakpapier bedekte ovenschaal.

Zet de schaal in de oven (180°C) voor ongeveer 45 min.

Daarna door de roerzeef en weer aan de kook brengen en iets in laten koken.

Naar smaak peper en zout toevoegen.

In brandschone potten gieten, deksel erop en ondersteboven zetten.

Moestuin in november (12)

Vandaag wordt het een mooie, zonnige dag. Dus gauw naar de tuin. Eind deze maand moet alles opgeruimd zijn, zodat de nieuwe cursisten volgend jaar weer met een schone lei kunnen beginnen.
Beetje weemoedig ben ik wel. Ik zal het wel missen, ondanks dat het niet praktisch was, een moestuin op zo'n afstand. De reis met trein en tram vond ik altijd wel wat hebben, zeker terug met m'n tassen vol groente en bloemen.
Zoals gezegd, handig was het niet en eigenlijk ook boven m'n begroting. De reiskosten, een tientje per keer, kwamen er elke keer nog bij. Het is mooi geweest. Het waren leerzame maanden en ik heb leuke mensen leren kennen.
Nu maar weer dromen over een eigen tuin en tot die tijd weer dakmoestuinieren, wat ook heel leuk is.
Deze laatste keer is wel heerlijk ... ik ben helemaal alleen, er is verder niemand. Ik moet ook wel opschieten want vanmiddag moet ik werken.

Ik begin met het koolvak. Er staan wat kleine savooiekolen die maar niet echt wilden groeien, een boerenkool, een spitskooldrieling en de palmkool. Een restant rucola. Ik snij alles af om mee te nemen, desnoods gaat het in de smoothie. De raapsteeltjes schenk ik aan de arme kipjes. De slangenradijs heeft een grote knol gevormd, maar verder geen enkele bloem, dus ook geen vruchtjes. Deze gaat de composthoop op, samen met de resten van de stok- en sperziebonen. 

Het uienvak is al leeg, op wat preien na. De goeie snij ik af, de doorgeschoten prei gaat ook naar de composthoop. De tijmplantjes had ik vorige keer al mee naar huis genomen,net als de aardbeienplanten. De basilicum is dood. Het heeft afgelopen nacht trouwens gevroren, ik zag op de plassen een dun laagje ijs.

Er zijn nog babybietjes, aardig wat wortel en piepkleine pastinaken, mogen ook mee.
De veldsla die ik een paar weken geleden heb geplant zijn nog niet veel groter. Ik pluk ze toch maar, net als die paar spinazieblaadjes, lekker voor in de smoothie.

De verdorde zonnebloemen en goudsbloemen op de grenzen ruim ik ook op, althans voor een groot deel.

Ik krijg het warm, jas gaat uit, ik ben lekker bezig, helemaal in m'n element. Het gaat sneller dan ik dacht. Ik kan het geheel nog schoffelen en netjes aanharken. Tuintje 3 is weer net zo maagdelijk als toen ik in maart begon.

Dan ben ik klaar, nog een laatste foto, ik pak mijn tassen en vertrek. Thuisgekomen met toch nog een rijke, laatste oogst.

Moestuin in oktober (11) en oogst (5)

Veel en vaak extra werken moet, want is hardnodig voor 't inkomen ... maar deze donderdag een heerlijk vrij dagje! Ga me nu niet drukmaken over de textielberg naast de strijkplank of de stofwolkjes op het linoleum, nee zelfs de afwas op het aanrecht keur ik geen blik waardig ... want ein-de-lijk gelegenheid om naar mijn moestuintje te gaan. Dus hup, werkbroek en kaplaarzen aan, trein naar Rotjeknor, tram naar Uit Eigen Stad ... en helemaal alleen op de tuin!

Wat een heerlijkheid, iets te grijs, wel een zacht temperatuurtje en vooral rust en stilte ...

Inspectie van m'n tuintje:

Wortels gaan redelijk, alvast een gedeelte geoogst, pastinaak mag nog lekker even in de grond blijven.

Gedeelte van de peterselie wordt geel, de andere mooie, smaakvolle groene sprieten mogen mee naar huis, ben benieuwd hoe peterselie bloeit dus laat rest maar staan.

Spinazie en ik zijn geen vriendjes ... paar weken geleden voor de vierde maal gezaaid ... het wil niet. Toch zie ik hier en daar enkele mini kiempjes, maar of het nog wat wordt?

Wonderlijk, de onaanzienlijke sperzieboonplantjes geven toch nog, voor de derde (!) keer, oogst: bijna een kilo haal ik er nog af!

Ook bij de stokbonen, ruim een kilo ... sommige zaten misschien iets te lang aan de plant ... eerst maar proeven of deze nog lekker zijn, maar de meeste zijn prima!

Ik kon een paar maanden geleden amper geloven dat die zielige slappe sprietjes uit konden groeien tot mooie stevige, volwassen en vooral zeer smaakvolle preien!

Rode kool wil niet echt bij mij, de savooiekool heeft ook nog wat tijd nodig, maar er staat een prachtige palmkool, en er is ook een boerenkool die er best mag zijn. 
De spitskolen die ik al eerder oogste en waarvan ik (op advies van docent René) de restanten liet staan na het afsnijden ... haha staan daar zomaar vele mini drieling- spitskooltjes ...

De snijbiet staat gewoon mooi te zijn, daar heb ik niet zoveel mee qua receptjes.
Ik heb ook nog wat veldsla geplant naast de zonnebloemen, dat ziet er wel redelijk uit.

Tot mijn verrassing zie ik nog wat kleine courgettes en vind ook wat nog wat augurkjes.

Ik heb een aantal prachtige maiskolven. Volgens onze docent moet je ze oogsten en gelijk opeten. Binnen een half uur na de pluk. Ik ben niet zo van de mais. Ik kocht weleens een blikje maiskorrels als een recept dat voorschreef, maar mwah...
Nu hapte ik in m'n net geplukte maiskolf ... aaah, niet te vergelijken, wat smaakte dat geweldig lekker! Heel bijzonder.

Maar hoeveel maiskolven kan een mens afkluiven? De onfortuinlijke kipjes van Uit je Eigen Stad kon ik er ook wel een plezier mee doen.

Het hele gebied is nog zo mooi, terwijl het al oktober is. 

Als ik mijn oogst van vandaag verzameld heb ...

... is het tijd voor een wijntje: 

Maar omdat het wel heel erg stil was op het terras, nam ik m'n wijn maar mee naar mijn tuintje, genieten van de heerlijke geur van de venkelbloemen

Dan huiswaarts, daar de oogst nog even vastleggen en dan een heerlijk maaltje in elkaar geflanst.

Zucht ... ik weet nu al dat ik m'n tuintje ga missen ...

Augurken

Voor de eerste keer ga ik augurken inmaken. Dit is de oogst uit mijn moestuin.
Zoals meestal vind ik bij het zoeken naar recepten weer veel verschillende en tegenstrijdige adviezen op het internet. De een gebruikt gewone azijn, de ander inmaakazijn. Dat dan weer wel of niet met water verdund moet worden. Warm of koud gebruiken.
Ik kocht bij ah inmaakazijn, het klinkt aannemelijk dat een hogere zuurgraad beter is om in te maken, maar misschien is het ook flauwekul.
Ook de hoeveelheid suiker verschilt. Als ik een potje augurken koop neem ik meestal zure, die vind ik lekkerder dan zoetzure. 
Verder moet je dan weer wel, dan weer niet de augurken in zout leggen. De schil zou dan knapperiger blijven.

Ik doe het maar, de augurken in het zout. Eerst wassen, afborstelen en goed drogen. Geen idee hoeveel zout, maar ik schoot uit. 
Na 24 uur waren de kleinere augurken zacht geworden, de kleine kromme zelfs slap. Die gebruik ik maar niet.
De grote zagen er goed uit. Ik spoel het zout eraf en maak ze weer goed droog.

Ik zet een pan met de inhoud van de fles azijn op het vuur en doe er 75 gram suiker bij. Als de suiker opgelost is, wil ik voorzichtig proeven. Als over de pan buig beneemt het me m'n adem en schieten de tranen in m'n ogen. Ik doe er nog maar 50 gram suiker bij. Had ik de azijn toch met water moeten verdunnen? Of beïnvloedt dat de houdbaarheid? Ik weet het gewoon niet, ik doe het maar zonder water.

Ik snij de augurken in plakjes en verdeel ze over uitgekookte glazen potjes.
Verder voeg ik het volgende toe:
laurierblad
mosterdzaad
venkelzaad
korianderzaad
roze peperkorrels
jeneverbes
venkelbloemetjes
ui

Dan giet ik de hete azijn erover, zet de potjes een tijdje op hun kop.
Zouden ze te zuur zijn? Het is nu afwachten ... pas over een maandje kan er geproefd worden.

Uitje was ook van eigen teelt ...

Update: 11 september 2015: Hoewel ze vrij zuur zijn, zijn ze ongelofelijk lekker, wat zeg ik ... ik heb nooit eerder zulke lekker augurken geproefd!

Eet Lekker Mee (32)

Ik hoopte zo op buiten-eten-weer, maar vandaag was het nog te fris om op het dakterras te eten. Een beetje proppen dan maar in de eetkamer ... maar wat was het weer gezellig met acht fijne gasten!

Menu:

• Amuse: hummuschips met spread van pompoenpitten, cashewnoten en nori

• Courgettesoep en courgettebrood

• Salade van sperziebonen, tomaat, olijven en tofu-feta

• Wortel en gepofte rode biet met kruidencouscous

• Aardbeientaart met vlierbloesemgelei

De gebruikte courgettes, rode bieten, sperziebonen en uien waren allemaal van eigen oogst uit mijn Rotterdamse moestuin!

Moestuinschoteltje

Uit m'n moestuin heb ik een kleine knolvenkel, een preitje, bosui, wat tuinbonen, kapucijners en de erwtjes uit te dikke peultjes. 

Dop de peulvruchten en kook ze kort in kokend water. Eerst de kapucijners en peulerwten, dan de tuinboontjes en de erwtjes. Afgieten en koud afspoelen.

Verhit wat olijfolie in een koekepan en smoor de in schijfjes gesneden venkel, prei en bosui.

Voeg een uitgeperst teentje knoflook toe.

Doe de uitgelekte peulvruchten erbij, 1 theelepel kokosbloesemsuiker, een eetlepel wijnazijn en naar smaak peper en zout.

Garneer van het vuur af met kleingesneden groen van de venkel, het groen van de bosui en wat blaadjes verse munt.

Op de tuin en oogst (4)

Vorige week heb ik de doorgeschoten spinazie geruimd, ik begin gewoon opnieuw en ga nog eens zaaien. Het lukte zowaar redelijk rechte geultjes te trekken.

2e keer spinazie zaaien, 7 juni 

Toen ik vandaag op de tuin kwam zag ik monsterlijke, maar zeer welkome griezels, larven van het lieveheersbeestje.

Op de tuinbonen ...

... en op de augurk

Hee, dacht ik, de hulptroepen zijn geariveerd. Toen ik er toch wel erg veel zag vroeg ik me af waar die opeens allemaal vandaan kwamen. Een collegamoestuinierster wees naar de tuin van mijn buurvrouw. Zij had zakjes hangen aan de tuinbonen. O, zij heeft biologische bestrijding aangeschaft en ze zijn ook naar mij verhuisd. Ik zag al enkele die verpopt zijn. Verder maar niet storen.

Veel te oogsten vandaag.

Spitskool

Courgettes

Veel sla 

Verder nog peen, bietjes, venkel, bosui, prei, tuinbonen, kapijners, de peultjes die erwten geworden zijn, de laatse radijsjes, rucola. De restanten van de radijs, rucula en raapstelen heb ik opgeruimd. Misschien nog een keer zaaien?

Ik verbaas me telkens over de rust hier op de tuin. Echt heerlijk. Voordat ik vertrek pluk ik nog wat kaasjeskruid op het terrein. Zelfs de tramconducteur werd er vrolijk van!

Het Rotterdamse kaasjeskruid vul ik aan met bloemen uit Goudse bermen, en zo heb ik weer een schitterend (en gratis) boeket staan.