In mijn groentepakket van deze week zat een pak volkoren pasta gemaakt van No Shit tarwe. Er zat ook een recept bij met prei en koolrabi. Dus dat heb ik gemaakt voor twee personen.
1 ui, gesnipperd
1 prei, in halve ringen
1 kleine koolrabi, in blokjes en 10 min. voorgekookt.
200 g pasta
1 el olijfolie
2 teentjes knoflook
1 tl paprikapoeder
1 tl tijm
1 tl oregano
50 g zongedroogde tomaten, in reepjes gesneden
125 g vegan kookroom (bleuband finesse)
Ik heb er voor de eiwitten nog een pakje gerookte tofu (Terra) aan toegevoegd
Snij de tofu in blokjes, marineer deze even in 1 el sojasaus, 1/2 el sesamolie en 1 tl maizena.
Bak ze ongeveer 20 min. in de oven (of airfryer) op 180-200 °C. Halverwege omschudden.
Verhit in een hapjespan de olie en bak de ui 5 min. glazig. Voeg prei, koolrabi, zongedroogde tomaten en kruiden toe en laat, met een klein scheutje water, zachtjes 15 min. smoren.
Kook de pasta in gezouten water, giet af, maar bewaar 1 kopje kookwater.
Voeg de pasta en de room toe, met wat kookwater om een smeuïg geheel te krijgen.
Verdeel de gebakken blokjes tofu erover.
Breng zonodig op smaak met peper en zout en serveer met noten-edelgist strooisel.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten
Graag geen anonieme reacties!