Herfst Gyoza-Ovenschotel

Ik had nog de helft van een pakje plantaardige shoarma en nog ongeveer 300 gram ingevroren sperzieboontjes.

Van het groentepakket had ik nog twee kleine pompoenen. Eerder op de dag had ik van eentje al blokjes geroosterd om eventueel in te vriezen, maar ik besloot ze te gebruiken in deze ovenschotel. Mocht je rauwe pompoen gebruiken, snij deze dan in heel kleine blokjes van amper 1x1 cm. Doordat de ovenschaal de eerste 15 minuten strak wordt afgedekt met aluminiumfolie, ontstaat er binnenin een soort stoomoven. Kleine blokjes rauwe pompoen garen in die totale 25 tot 30 minuten oventijd perfect mee.

In deze creatieve variant ontmoet Azië het Midden-Oosten. De shoarmakruiden trekken helemaal in de romige kokosmelk, terwijl de ketjap heerlijk zoet-hartig de pompoen en prei aanvult.

Porties: 2 personen

Helaas vergat ik een foto te maken van het eindresultaat, maar het zag er goed uit, ongeveeer net als het vorige recept, maar dan zonder het spinaziegroen, en het was ook heerlijk!
(Als ik het weer maak, voeg ik de foto toe.)

Deze ingrediënten gebruikte ik, maar doe vooral je eigen keus n.a.v. wat je in huis hebt:

De vulling & groenten:

• ½ pakje plantaardige shoarma
• geroosterde pompoenblokjes (ca. 250 gram)
• 1 kleine prei (in dunne ringen)
• 1 grote ui, gesnipperd
• 150 gram sperziebonen (ik had geblancheerde in de diepvries, bij verse eerst 5 min. voorkoken)
• 1 pak vegan gyoza's (ca. 12 stuks, bevroren)
• 1 el (avocado)olie om te bakken

Voor de saus:

• 1 blik (400 ml) biologische Kokosmelk (volvet)
• 2 el ketjap manis 
• 2 tenen knoflook (geperst)
• 1 cm verse gember (fijn geraspt)
• 1 el sojasaus (voor het zoute tegenwicht)
• sap van een halve limoen of citroen

Bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Verhit een eetlepel olie in een koekenpan. Bak de ui, prei en plantaardige shoarma, samen zo'n 7 minuten op middelhoog vuur. Zorg dat de prei zacht wordt en de shoarma alvast een licht knapperig randje krijgt.
2. De saus maken: Meng ondertussen direct in de ovenschaal de kokosmelk met de ketjap manis, geperste knoflook, geraspte gember en sojasaus tot een egale, lichtbruine saus.
3. Roer het warme mengsel van shoarma, prei en ui door de saus. Voeg ook de voorgekookte sperziebonen en de geroosterde pompoenblokjes toe. Schep alles een keer goed om.
4. Druk de bevroren gyoza's voor de helft in de saus.
5. Dek de ovenschaal strak af met aluminiumfolie en bak 15 minuten in de oven.
6. Haal de folie weg. Bak de schotel nog 10 tot 15 minuten onafgedekt door. De ketjap-kokossaus zal nu heerlijk indikken en indrogen rondom de gyoza's, en de bovenkant krijgt een prachtige diepe kleur.
7. Maak het gerecht direct uit de oven af met het verse limoen- of citroensap om het zoete van ketjap en pompoen perfect te doorbreken.

Het is jammer dat de Gyoza’s (nog) niet biologisch zijn, maar door ze te combineren met de biologische groenten en kokosmelk is het alsnog een prachtige, bewuste maaltijd geworden.

Wat betreft voedingswaarde is deze maaltijd goed in balans. Eiwitten scoren goed door de Gyoza’s met tarwegluten samen met de vegan shoarma. Volwaardig voor spierbehoud en verzadiging.
Door alle groenten kom je makkelijk aan de dagelijkse hoeveelheid van groenten aan, plus vezels en vitamines.
Pompoen bevat trage, gezonde koolhydraten.
De volvette kokosmelk maakt dè smaak van deze maaltijd, echter bevat wel verzadigde vetten en is calorierijk. Maar omdat de rest van de maaltijd volledig plantaardig en vetarm is kan het prima voor een keer.
Wat betreft zout, de Gyoza’s en de shoarma, de ketjap en de sojasaus bevatten relatief veel zout. Dus geen extra zout meer toevoegen. 

Tip: Wat meer citroensap gebruiken, zuur versterkt de natuurlijke smaken van de groenten, waardoor je automatisch veel minder behoefte hebt aan zout of zoet (ketjap) om het gerecht op smaak te brengen.