Romige Gyoza-Ovenschotel met Spinazie, Zoete Aardappel & Edamame

Ik heb de Gyoza ontdekt. Heerlijke vegan dumplings in de diepvries. Er staat Korean style op, maar oorspronkelijk zijn gyoza Japans. De herkomst van dit merk is Duitsland. Gevulde deegpakjes. De eerste keer dat ik ze kocht bakte ik ze volgens de gebruiksaanwijzing in een pan. Dat vond ik niet zo geslaagd. Nu maak ik er een heerlijk voedzaam ovengerecht van.

De basis & groenten:

• 1 pak (450 g) biologische diepvriesspinazie (volledig ontdooid en heel goed uitgeknepen)
• 1 kleine biologische zoete aardappel (in kleine blokjes, om er zeker van te zijn dat ze gaar worden, heb ik ze kort voorgekookt)
• 100 g biologische edamameboontjes (sojaboontjes, diepvries)
• 1 pak vegan gyoza's bevroren)

De romige currysaus:

• 1 blik (400 ml) biologische kokosmelk (volvet)
• 1,5 tot 2 el milde groene currypasta (bijv. Fairtrade Original)
• 2 tenen knoflook (geperst)
• 1 cm verse gember (fijn geraspt)
• 1-2 el sojasaus 
• sap van een ½ limoen of citroen

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 200°C (het liefst op de heteluchtstand).
2. De saus mengen: Neem een ruime ovenschaal. Meng hierin direct de kokosmelk met de groene currypasta, geperste knoflook, geraspte gember en sojasaus met een garde of vork tot een gladde, romige saus.
3. De vulling toevoegen:
• Zorg dat het vocht écht goed uit de ontdooide spinazie is geknepen. Roer de plukjes spinazie door de saus.
• Voeg de blokjes zoete aardappel en de bevroren edamameboontjes toe. Roer alles goed door elkaar, zodat de groenten mooi verdeeld zijn over de bodem van de schaal.
4. Leg de bevroren gyoza's boven op het groentemengsel. Druk ze een klein beetje aan, zodat de onderkant goed in de saus staat en ze de smaak optimaal kunnen opnemen.
5. Dek de ovenschaal strak af met een vel aluminiumfolie. Bak de schotel 15 minuten in de oven. Door de folie stomen de gyoza's.
6. Verwijder na 15 minuten de aluminiumfolie van de schaal. Zet de schaal terug in de oven en bak nog 10 tot 15 minuten door. De saus gaat nu lekker pruttelen en indikken, en de bovenrandjes van de gyoza's worden heerlijk goudbruin en knapperig.
7. Serveren: Neem de schaal uit de oven en knijp direct het verse limoensap over het gerecht voor een frisse touch. Eventueel nog krokante topping (zoals gebakken uitjes of geroosterd sesamzaad).