Pompoenkruidnoten

100 g pompoen, grof geraspt en 5 min. gestoomd

60 g plantaardige boter

85 g bruine suiker

1 tl koekkruiden

Meng bovenstaande ingrediënten met de staafmixer.

Spatel er het volgende doorheen:

75 g tarwebloem

75 g speltmeel

1/2 tl bakpoeder

Vorm een bal van het deeg  en laat het een kwartiertje rusten.

Vorm met vochtige handen kleine balletjes en druk ze een beetje plat.

Leg op een bakplaat met bakpapier en bak ze 12-15 minuten op 180°C.

Laat ze afkoelen op een rooster.