Maandaghap

Een deel van onze groente haal ik tegenwoordig bij de Animaheert, twee kunstenaars die een ecologische tuinderij zijn gestart. Heerlijk groente van het seizoen, biologisch en lokaal.

Deze keer had ik ook snijbiet, dat vind ik geweldig in de pasta. De stelen smaken licht naar biet en het blad spinazieachtig.

Wat ui en knoflook roerbakken, blancheer de in stukjes gesneden stelen een paar minuutjes, en voeg toe met kruiden, wat gebakken tofustukjes en het fijngesneden blad. Roer er wat Violife creamy o.i.d door en meng met gekookte pasta.

Ik had ook wortels van de Animaheert, met mooi loof. Daar heb ik een pesto van gemaakt en een deel door de pasta gedaan en een deel als dip met cassavechips als voorafje.

Dit was de heerlijke Maandaghap voor de afhalers en ook voor ons zelf natuurlijk.