Een heerlijk voorgerecht met rode biet.
Voor 10 personen
Ongeveer anderhalve kilo rode bieten, gekookt en geschild
3 rode uien
2 sinaasappels
100 g walnoten, in vieren
2 lente ui
1 pakje plantaardige feta
peper en eventueel wat zout naar smaak
rucola
Marinade:
100 ml olijfolie
4 el balsamico azijn
3 tl mosterd
3 tl agavesiroop
Warm de oven voor op 180°C
Klop de ingrediënten voor de marinade. Snij de bieten in blokjes, snij de uien in niet te kleine stukken en meng beide in een schaal met de marinade. Bewaar een beetje van de marinade.
Verdeel het geheel op een bakplaat belegd met bakpapier. Bak ongeveer 20 minuten.
Schil ondertussen de sinaasappels en haal zoveel mogelijk velletjes van de partjes. Snij in stukken. Rooster die walnoten kort in een koekepan. Snij de feta in kleine blokjes.
Haal de biet uit de oven, schep in een schaal en meng met de stukjes sinaasappel, de walnoten,
gemalen peper en zonodig zout.
Leg wat blaadjes rucola op de bordjes, verdeel het bietmengsel erop en leg de blokjes feta er boven op. Druppel de rest van de marinade erover. Serveer lauwwarm.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten
Graag geen anonieme reacties!