Pompoen ovenschotel met vegan rookworst

Een heerlijke, snelle ovenschotel:

½ pompoen

gele paprika

2 rode uien

2 teentjes knoflook

1 el ras el hanout

3 el olijfolie

vegan rookworst van ah

1 blik linzen

takjes tijm

een beetje Violife Mozzarella

sla en olijven om te garneren

Verwarm de oven tot 220°C.

Was de pompoen (schillen hoeft niet) verwijder zaden en snij in schijfjes

Snij de paprika en de uien in stukken

Bekleed een ovenschaal met bakpapier

Doe de pompoem, paprika, ui, knoflook en takjes tijm in de overschaal, voeg de olie toe en de ras el hanout, schep het geheel om.
Zet een kwartier in de oven.

Voeg na het kwartier de in plakjes gesneden rookworst toe, de uitgelekte linzen en de vegan kaas. Roer en zet terug in de oven voor ong. 10-15 min.

Serveer op een bedje van fijngesneden sla en garneer met olijven.