Prei-ovenschotel

In mijn woonplaats zit Werk- en dagbesteding ‘Mien Toentje’ en vandaag gaat hun nieuwe winkeltje officieel open. We gaan even kijken, kopen een vogelnestkastje en versgeoogste prei uit hun moestuin
Dus eten we vandaag prei.
Ik maak er een ovenschotel van met aardappels en courgette. Gelijk voor twee dagen.

1 kilo aardappels, geschild en gaargekookt
1 courgette, in stukjes gesneden 
peper, zout, paprikapoeder
1 pond prei, gewassen en in reepjes gesneden (ook het groen), 5 min. geblancheerd
halve liter groente bouillon
1 ui, fijngesnipperd
35 g bloem
35 g kokosolie
1 el kerriepoeder
cashewroom (100 g geweekte cashewnoten met water en 2 el edelgist blenderen tot een gladde room)

paneermeel

Oven op 200°C
Doe de gekookte aardappels in een ovenschaal.
Bak de blokjes courgette in olijfolie met peper, zout en paprikapoeder en schep op de aardappels.

Smelt de kokosolie in een sauspan en fruit de ui glazig.
Voeg de bloem toe en laat enkele minuten bakken, voeg kerriepoeder toe.
Giet er de bouillon in gedeeltes bij en roer goed tot het een mooie dikke saus is.
Schep de uitgelekte prei door de saus en peper en zout naar smaak.

Schenk de saus over de aardappels en courgette in de ovenschaal.
Verdeel daarover de cashewroom en strooi er wat paneermeel over.

Zet in de oven, ongeveer 20 min.

Wij aten dit met een vegan-omelet.

Vegan omelet

Voor deze vegan omelet is wat geduld nodig. Toen ik deze voor het eerst maakte had ik het vuur te hoog, de omelettes kleurden te snel donker, en zijn aan de binnenkant nog niet gaar.
Nu hou ik het vuur laag en worden ze langzaam gaar.
Strooi als ze klaar zijn wat kala namak over en het lijkt ei. Met deze hoeveelheid maak je ongeveer tien omeletjes, ze blijven een paar dagen goed in de koelkast en zijn koud ook lekker.

1 pakje zijden tofu (400 g)
100 g kikkererwtmeel
2 el arrowroot
2 el edelgist
1 tl kurkuma
peper uit de molen
2 tl zout
1 tl knoflookpoeder
2 tl Italiaanse kruiden
olijfolie
scheutje sojamelk

kala namak

Meng alle ingrediënten, behalve de kala namak, door elkaar, mix even met de staafmixer tot een glad beslag.
Verhit wat olie in een koekepan en schep met een sauslepel drie bergjes beslag in de pan.
Met een spatel voorzichtige iets uitspreiden. Laat per kant ongeveer 5 minuten op laag vuur bakken. Zonodig beide kanten nogmaals 2 minuten bakken.

Strooi er wat kala namak over en serveer.

Vasten 2019 (dag 3)

Na het ontbijt gaan we nog een keer mineraal badderen.

We genieten zo van wat we eten, het smaakt extra lekker allemaal. We voelen ons steed lichter en luchtiger.
En barsten van de energie!

En ons appartementje bevalt ook zo goed.

 

Na de lunch gaan we Nieuweschans verkennen, het is een leuk plaatsje. De paar winkels die er zijn gaan we ook bekijken.
Fraaie muurschildering:

Een leuk tweedehandswinkeltje waar we allebei iets van onze gading vinden.

De Oude Remise is ook weer open. Er worden nu graangerelateerde streekproducten vervaardigd. Een deel is nog in ontwikkeling, maar het ziet er al veelbelovend uit.
Mooi dat er weer iets gebeurt in zo'n prachtig gebouw,

Na het diner kan ik nog bij een kapper terecht, voor een spotprijs geweldig geknipt!

De volgende ochtend gaan we weer terug. Alexandra blijft nog een nachtje bij ons en op zondag gaan we in Groningen naar de nieuwe film van Marianne Thieme waarin de kansen van een plantaardige samenleving worden onderzocht, Powerplant.

Daarna gaat Alexandra weer terug naar Gouda.

Dit was leuk, samen een paar dagen zo sober eten. Hopelijk volgend jaar weer.

Vasten 2019 (dag 2)

Na het ontbijt pakken we de trein naar Nieuweschans en aldaar halen we OV-fietsen uit de boxen, zoals meestal met een hoop gehannes. Maar wel met een vrolijke feestfiets erbij.

We fietsen naar Jan Wilde een Tuin.

Ik zie niets bijzonders, maar buitenvrouw Alexandra ziet iets in het water.  Watergras.
Watergras? Ja, Catabrosa aquatica. Vrij zeldzaam.

Bij Jan aangekomen bekijken we natuurlijk de tuin, waar alweer van alles tevoorschijn komt.
Altijd leuk, bij Jan en Henri.

Weer terug in Nieuweschans tijd voor het diner. Met een glaasjes vlierbessensap.

Vasten 2019 (dag 1)

Gisteren kwam Alexandra uit Gouda. Vandaag reizen we naar Nieuweschans om weer een paar daagjes basic te vasten. Eerst via de Kringloop want Alexandra was haar badjas vergeten. Ze vond een vrijwel nieuwe voor wel € 1,75. Henny zet ons in Winsum op de trein.

We logeren weer in Paradiso, zonder allerlei verleidingen in de buurt weer lekker matigen en van binnen reinigen. Natuurlijk gaan we eerst heerlijk mineraal badderen bij Fontana.

Als je je eenmaal op weinig eten hebt ingesteld gaat het heel makkelijk. Er is veel om bij te kletsen en dus genoeg afleiding.

We hebben zelf fruit en sapjes meegenomen. Ons avondeten bestaat uit een glaasje waterkefir, warmgemaakt tomatensap en wat fruit, heel langaam opeten zorgt ervoor dat je er toch vol van zit.

Maandaghap (4)

De laatste Eet Lekker Mee van deze reeks. Alle vier de avonden waren verschillend, maar o, zo leuk!
Vanavond 7 deelnemers en ik maakte:

Stoof van paddestoelen, linzen en zilveruitjes
Stamppot van selderijknol, koolraap, aardappel en zoete aardappel
Gestoomde broccoli
Hazelnootvla met slagroom

Dus het was een geslaagd experiment, en zolang de verbouwing niet begonnen is ga ik er maar mee door.