Waterkefir

Van Jan Wilde een Tuin kreeg ik bij mijn laatste bezoek een glaasje waterkefir. Ik vond het erg lekker. Ik kreeg ook een potje met kefirkorrels mee.

Ik was het al heel lang van plan om het een keer te maken, ik heb zelfs een boekje in mijn boekenkast staan, en in mijn voorraadkast lag nog een zakje gedroogde kefir, al jaren over de datum. Dat heb ik nu maar weggedaan.

Nu ik levende kefir heb ging ik afgelopen dinsdag aan de slag.

Dit gebruikte ik, ongezwafeld fruit en alles biologisch 

1 gedroogde vijg
1 gedroogde abrikoos
20 g suiker
500 ml water

en de 50 g kefirkorrels

Het is precies zoals Jan zei, het is net een aquarium, er gebeurt van alles in 48 uur.
De vruchten en korrels gaan op en neer, het gaat schuimen en je ziet dat er bubbels in komen.
Na het zeven (alleen plastic materiaal gebruiken) heb ik de korrels gewogen.
De 50 gram is 85 gram geworden. Ik maak gelijk weer een nieuwe versie.

Dan proeven ... en het is heerlijk! Hoe het smaakt? Lichtzurig, bruisend, fris.
Het doet me in de verte aan Rivella denken, hoewel dat ruim een kwart eeuw geleden is dat ik dat dronk.
Het schijnt gezond te zijn, al die probiotica, ik drink het nu regelmatig. Het kan tussen de 0,2 en 2% alcohol bevatten.

Update 24/2: Na twee keer zijn de korrels vermeerderd tot 138 gram! 
De derde versie maak ik met kokosbloesemsuiker, eens kijken hoe dat gaat smaken. Mocht het mislukken heb ik nu in ieder geval reserve korrels!

Het resultaat is een mooie kleur en de smaak is iets minder fris, meer kruidig ... ook heel lekker!