1 knolselderij
1 sjalotje
stukje Spaanse peper
1 cm gember, geraspt
geraspte citroenschil, van een halve biologische citroen
geraspte citroenschil, van een halve biologische citroen
1 teentjes knoflook
1 theelepel venkelzaad
200 ml kokosmelk
1l groentebouillon
wat citroensap
Garnering:
50 gr bundelzwammen
50 gr bundelzwammen
Sjalot, knoflook, spaanse peper heel fijnsnijden, met de gember en citroenrasp in wat olie kort aanbakken, knolselderij in blokjes snijden en deze met het venkelzaad toevoegen en kort meebakken.
Groentebouillon en kokosmelk erbij schenken, aan de kook brengen en zacht laten koken tot knolselderij gaar is. Een scheutje citroensap toevoegen.
Pureren en eventueel zeven.
De bundelzwammen kort in hete olie bakken. De soep in borden of kommen schenken, de bundelzwammen erop leggen en de peterseliecoulis er in een cirkel omheen lepelen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten
Graag geen anonieme reacties!