zondag 19 juni 2011

Gebakken fruit met kruimeldeeg


Een heerlijk nagerecht voor 6 personen,
vrij naar Arthur’s recept.

3 appels

350 g vruchten (bijv. aardbeien/blauwe bessen/frambozen/rode bessen/bramen)

2 eetlepels suiker

sap van ½ citroen

1 eetlepel custardpoeder

Voor het deeg:
90 g zachte veganboter
1 chia-ei (1 el gemalen chiazaad mengen met 3 el water, even laten staan)
110 g suiker
110 g bloem
½ theelepel bakpoeder
1 theelepel vanille extract
snufje zout
poedersuiker om te serveren

Oven voorverwarmen tot 160°C

De appels schillen en in (niet tè) kleine stukken snijden (2 cm). De bessen mengen met de appels, custardpoeder, citroensap en 2 eetlepels suiker.

Een ovenschaal (25 cm lengte) met veganboter insmeren en hierin het fruitmengsel doen.










Deeg:

De zachte veganboter kloppen met de suiker, het zout en vanille extract.
Het chia-ei toevoegen en daarna de gezeefde bloem en bakpoeder, het geheel goed mengen.
Dit deeg met behulp van twee lepels over het fruitmengsel verdelen (hoeft niet mooi te zijn).
Nog niet uitsmeren!
Dit 10 minuten in de oven plaatsen.
Het deeg is nu zacht geworden en kan met een spatel uitgesmeerd worden over het fruit.
Terugplaatsen in de oven en in ongeveer 35 minuten verder afbakken.





Als het klaar is iets af laten koelen, in 6 stukken verdelen, op een bord leggen en bestrooien met poedersuiker.






1 opmerking: