Gebakken polentarondjes

Een leuk bijgerecht in plaats van aardappel zijn deze vormpjes van polenta.

350 ml groentebouillon

150 ml Hafer-Cuisine (natuurwinkel)

100 ml sojamelk

150 g polenta

zout, peper, nootmuskaat, sap van een halve citroen

handje amandelen tot meel malen

olijfolie

De bouillon, Hafer-Cuisine en sojamelk verwarmen en aan de kook brengen,

zout en nootmuskaat toevoegen

polenta toevoegen en 10 minuten goed roerende zachtjes koken

citroensap toevoegen

Op een bord wat amandelmeel leggen, de polenta met een ijsbolletjestang of een hamburgermakervormen en op het bord leggen, omdraaien en de rest van het amandelmeel erover strooien.

Af laten koelen en verder in de koelkast laten opstijven (eventueel opstapelen, dan bakpapier ertussen leggen tegen het aan elkaar plakken).

Bereiden:

Olijfolie verwarmen en de polenta aan beide zijden in ongeveer drie minuten goudbruin bakken.

Variatie: Voor ELM 17 heb ik het amandelmeel weggelaten, rondjes gemaakt met een kleine hamburgervormer, ingekwast met kruidenolie en in de oven gebakken.

Inspiratie: Polenta-Mandel-Laibchen

Vlindertelling

Dit weekend is de Tuinvlindertelling. Hoewel ik niet echt geloof in betrouwbare resultaten … want hoe telt men dan, vind ik het toch leuk om mee te doen.

Volgens de website moet je het zo doen: 

Loop een rondje door de tuin en noteer alle vlinders. Dit kost (afhankelijk van de grootte van je tuin) meestal een kwartiertje. Kies een zonnig moment, want dan vliegen de vlinders vooral. Kijk hoeveel vlinders van een bepaalde soort je tegelijkertijd ziet en noteer die.

Ik zit gewoon een groot deel van deze heerlijke dag op m'n dakterras en geniet van de regelmatig terugkerende Atalanta's en Vosjes. Ik weet natuurlijk niet of het steeds andere zijn die in de loop van de dag verschijnen, want dan zou ik op veel meer komen, maar tegelijkertijd zag ik drie Vosjes en twee Atalanta's. 

Snackbar Sierui was bij beide favoriet, vlinderstruik alleen bij Atalanta's. De bloeiende munt bliefden zij ook wel. Ik had nog een wilde bos boemen geplukt om ze iets meer te kunnen aanbieden, maar dat waren bloemen die voornamelijk door bijen bezocht werden. Ook goed natuurlijk. Behalve deze twee vlinders verder geen andere soorten vandaag, zelfs geen koolwitje.

Ik heb een Rudbeckia (Rudbeckia fulgida ‘Goldsturm’) aangeschaft omdat deze in Blijham favoriet was bij het Landkaartje. Maar die liet zich hier niet zien. Een Atalanta ging er wel even op. 

De gele bloemen staan mooi in de zinken teil waar eerst de tuinbonen stonden. De aardperen staan erachter, die worden al aardig hoog. Hopelijk gaan ze wel bloeien.

Lastig op de foto te zetten die vlinders, doen ze net hun vleugels dicht als je afdrukt, heb je alleen een streepje op de foto.

Toch zijn er nog wat foto's wel aardig gelukt.

Maar de mooiste vind ik die ik maakte van een blinde bij, op het geplukte boeket:

Eet Lekker Mee (16)

Deze keer was het menu:

Emping met kikkererwten-noridip

Frisse wortel-mangosoep

Paddestoelen met paksoi op udon noodle bodem,

oosterse groenten en rijst-wortelburgertjes

Aardbeien met mangosorbetijs en basilicumsuiker

De kikkererwten-noridip is gemaakt met dezelfde ingrediënten als de kikkererwten ‘tonijn’ salade, alleen met de staafmixer gepureerd en wat water toegevoegd.

Voor het nagerecht gebruikte ik kant-en-klaar sorbetijs van appie. Het was de bedoeling om citroenijs te gebruiken (dat ik het lekkerste ijs vind), helaas was dat uitverkocht. Maar het mangosorbetijs smaakte ook prima in deze combinatie.

Vroege bramen

Ik hoorde dat de bramen al rijp zijn. Zo vroeg heb ik nog nooit bramen geplukt!

Samen met een kennis op de fiets naar een mooi gebied hier vlakbij, zij wist een beter plekje dan waar ik altijd ging. Heel fijn dat de brandnetels voor ons gemaaid waren.

Genoeg bramen geplukt en een heerlijk uurtje buiten.

Natuurlijk jam van gekookt, want bramenjam vind ik wel één van de lekkerste!

Nog een rest bramen ingevroren, voor straks de combi met vlierbessen, die is ook super!

Familie Koolwit (3)

Het laatste ABC en het vlinderproject is klaar. Bijna allemaal op tijd het huis uit voor onze vakantie.
Annie II en Bennie II kwamen vandaag uit, de laatste pop heeft meer tijd nodig, die moet dan maar mee naar Groningen.

Annie II is echt een fotomodel, wat is ze beeldschoon ...

Kruisbessen met een tic

Vorig jaar juli had ik m'n eerste oogst kruisbessen in brandewijn gestopt (zie hier).

Ik had er na een paar maanden al wat likeur van gezeefd om te proeven, maar omdat ik de dronken kruisbessen nog niet kon verwerken, liet ik ze nog maar op alcohol staan. Dat werd bijna een jaar.

Vorig jaar had ik op 24 juli 540 gram bessen geplukt, vandaag 490 gram.

Ik zeef de dronken besjes uit de alcohol en doe ze samen met de schoongemaakte verse besjes in een pan, met een laagje water en twee kleingesneden appels. Wel wat besjes apart gehouden.

Laten koken tot de appel zacht is en dan het geheel door de roerzeef.

Aangevuld tot 1,2 liter en met 300 gram suiker, de achtergehouden hele besjes en 1 zakje Marmello tot jam gekookt en in brandschone potjes gegoten.

Het grootste deel van de alcohol zal wel verdampt zijn. Het is een erg lekkere, aparte jam geworden. Niet té zoet, in de verte proef je de specerijen en de likeur.

De likeur zelf is gevaarlijk lekker, want flink alcoholpercentage, maar een klein glaasje na het eten doet de spijsvertering deugd. Geloof ik.

Thuisvakantie (4)

Nu ik vakantie heb kan ik ook eens uitgebreid naar de Gouds Montmarte, een markt met antiek, curiosa en brocante, tijdens de zomermaanden elke woensdag.

Vaak vind ik het er te prijzig, maar rondkijken is altijd leuk. Soms vind ik wel een koopje, zoals afgelopen woensdag, in deze berg bestek …

 … dit mooie zilveren lepeltje uit Groningen:

En twee bordjes met tulp en gentiaan, voor een euro per stuk.

Vandaag ga ik met een kennis naar Amsterdam RAI, naar het Viva las Vegas Food Festival, een festival dat helemaal in het teken van plantaardige voeding en lifestyle staat. We hadden natuurlijk prachtig weer. Je kon van allerlei lekkers proeven, zoals dit kokoswater in jonge Thaise kokosnoten, super!

The Dutch Weedburger wilde ik nu ook eens een keer proeven, maar dat ging niet lukken, de hele dag een lange rij, wel leuk dat er zoveel belangstelling voor is, maar ik ga niet in een rij staan voor eten.

Ook hadden we ons ingeschreven voor een workshop Notenkaas maken.

Leuk om te leren hoe makkelijk je van noten bijvoorbeeld mozzarella en kaasfondue kunt maken. Met duidelijke recepten om thuis aan de slag te gaan, ik zal binnenkort over de resultaten schrijven.

Als workshop viel het wat tegen, het was meer een presentatie en daar 30 euro voor vragen vond ik wel veel geld.

Maar het was een erg geslaagde dag en leuk dat er steeds meer info over plantaardig leven komt.

De laatste dagen van mijn vakantie gaan we toch nog even weg, naar Groningen, dat staat beschreven op mijn andere blog.

Eet Lekker Mee (15)

De vijftiende keer dat ik mijn eetkamer openstel. Deze avond vind in mijn vakantie plaats, dus heb ik veel tijd om te kokkerellen. De weersverwachtingen zijn goed, grote kans dat we op het dakterras kunnen eten en dan heb ik voor wat weer mensen plaats.

Tien mensen hebben zich opgegeven en we hebben een muzikant kunnen regelen.

Gedurende de dag heb ik wel om het uur op weeronline gekeken, het zag er steeds niet goed uit, ik bleef hopen op een mooie avond. Met z'n allen binnen zitten kan wel, maar is natuurlijk niet zo leuk als buiten.

Ik doe het in buffetvorm, iedereen kan dan zelf pakken. De gerechten zijn op een na allemaal plantaardig, in de kant-en-klare vegaballetjes zit kippe-eiwit.

Wat ik gemaakt heb: 

Salade van sperziebonen, witte bonen, tomaten en olijven

Pastasalade met pesto

Artisjokdip

Kikkererwten-noridip

Veganaise

Paté van cashewnoten

Griekse paddestoelen

Linzenburgers

Minipizza met Wilbersburger kaas

Olijven, stokbrood, broodjes, nacho's, gedroogde abrikozen en vijgen

en voor toe een Bosvruchtentaart

Ebrima, de muzikant kwam wat later (naar goede Afrikaanse gewoonte) en toen barstte het feest los. Hij had twee snaarinstrumenent en een djembe meegenomen. Zie hier op facebook.

Het was een heerlijke zwoele avond, veel kaarsjes aan… en de sfeer was heel bijzonder.

En tot slot ook nog een prachtige tekst in m'n gastenboek!

Familie Koolwit (2)

Zoals je in de vorige vlinderblog kon lezen zijn de eerste vijf poppen van het pakket allemaal uitgekomen: Annie, Bennie, Cockie, Dicky en Elly hebben hopelijk hun taak in het leven kunnen vervullen, namelijk zich voortplanten in de grote boze wereld.

Want niemand houdt van rupsen en iedereen houdt van vlinders. Het schijnt trouwens dat koolwitjes meestal maar twee weken leven.

Van de rupsjes zijn er drie doodgegaan, de rest is verpopt.

Dagelijks kruipen er nu vlinders uit, het is steeds een blijmakend ritueel om ze vrij te laten. Nakijkend hoe ze de hoge blauwe lucht invliegen geeft het me telkens weer een geluksgevoel.

Het hele alfabet gaat ins Blauwe hinein:

10/06 Annie, Bennie

11/06 Cokkie, Dicky

12/06 Elly

24/06 Fiffy, Gompie

25/06 Henkie, Inki, Jannie, Kiki

26/06 Lenny, Manni, Nonni, Ottie, Peppie, Quinty, Ronnie

27/06 Sammy, Tommy, Ukkie

28/06 Vicky, Wimpy, Xanti

29/06 Ypsy, Ziggy

Zo wonderlijk, een rups die verpopt en dat er dan een compleet ander insect uitkruipt.

Op de foto hieronder zie je links een lege pop, de pop rechts daarvan komt bijna uit, je ziet de opgevouwen vleugels er al doorheen schemeren. De drie poppen rechtsonder hebben nog wat meer tijd nodig.

O, o, wat is dit fascinerend leuk!

Deze kunnen elk moment uitkomen:

Als ze nog niet helemaal klaar zijn om weg te vliegen, kan ik ze mooi van alle kanten op de foto zetten, hier Lenny:

Ottie had ik misschien iets te vroeg vrij gelaten … haar vleugels waren nog niet helemaal glad, nog wat plooitjes. Ze zat zo lekker naast de kleine zeemeermin, maar was te ongeduldig. Ottie was de eerste van alle vlinders die niet omhoog vloog, maar omlaag. Tot twee keer toe vloog ze naar de grond en zakte naar opzij. Geschrokken liet ze zich oppakken en op een veilig plekje zetten. Nu was ze wel verstandig en bleef nog zeker een half uur zitten. Ik hield het terras in de gaten, want ook al zoeken de vogels ook een lekker hapje voor hun kids, liever niet in het zicht mijn vlindertje opeten.

Ottie zocht na ruim een half uur vol zelfvertrouwen de hoogte op.

Er is nog een vlindertje met een geplooide vleugel, Peppie, die blijft maar mooi nog een nachtje thuis wonen. Samen met net uit de pop gekropen Quinty en Ronnie.

Van de rupsjes die uit de eitjes kwamen (die naar de pleegmoeder gingen) heb ik er vijf gehouden, daar zijn er vier van verpopt, eens zien of die nog op tijd uitkomen, anders gaan ze maar mee op vakantie in Groningen.

Want, hoe waardevol is het leven van een rupsje … een vlinder … een hondje … een dolfijn, een kalfje?

Ottie bij de kleine zeemeermin

Klik hier voor deel 3.