NL-Doet

Net als in 2013 doen wij dit jaar ook weer mee met NL-Doet.

Vorig jaar hadden we de klus gekozen muren witten in een koeienstal van een zorgboerderij in Haastrecht.

Dit jaar gaan we naar het Thomashuis in Gouderak. Thomashuizen zijn bijzondere woonvormen voor verstandelijk beperkte volwassenen. Op de website kun je meer lezen over deze woonvorm. Vooral het bijzondere verhaal van de initiatiefnemer Hans van der Putten die een plek zocht voor zijn zoon Thomas, waar hij hem met een gerust hart aan kon toevertrouwen. Hij zocht tevergeefs.

Het zijn geen instellingen, het lijkt niet op zorg, het is in feite een groot gezin, waar de bewoners leven in een warme en betrokken sfeer. Ik heb ongelofelijke bewondering voor mensen die zoiets aangaan en dat is de reden dat ik dit jaar voor deze klus gekozen heb.

Dit Thomashuis is een erg mooi fris huis, vrolijk en licht ingericht. Gevestigd in een voormalig schoolgebouw, gelegen vlakbij de Hollandse IJssel. De bewoners hebben mooie, zeer ruime, zit/slaapkamers.

De buitenboel ‘lenteklaar’ maken staat vandaag op het programma, ik begin met het kippen-konijnenverblijf schoonmaken (slim, ik heb m'n overall meegebracht).

Controle ... ja, het is schoon!

Daarna ga ik helpen met het alpacaweitje op te ruimen. Dat ligt tegen de dijk en daar is vroeger veel puin gestort. Omdat dat gevaarlijk voor de beestjes kan zijn worden de puinbrokken uitgegraven en afgevoerd. 

Alpaca’s …daar had ik nog nooit van gehoord, ik dacht eerst dat het lama’s waren. Er is wel verwantschap en ze zijn familie van de kameel. Ze leven oorspronkelijk in de Andes.

Los van wat ik ervan vind of zulke dieren hier wel of niet gehouden moeten worden … ik werd wel onmiddellijk verliefd op ze! Wat een lieve koppies, wat een leuke dieren, met hun onweerstaanbare oogopslag kijken ze je nieuwsgierig aan!

Mijn Architect gaat ondertussen met een groepje mannen moestuinbakken timmeren. Een flinke klus, maar het lukt ze om zes bakken binnen deze dag te maken. Ik vind ze erg mooi geworden, gemaakt van gebruikte steigerdelen.

We zijn met ruim tien vrijwilligers en de bewoners doen ook mee, zodat we ook eens deze mensen een beetje leren kennen. Tussen de middag worden we verwend met een heerlijke uitgebreide lunch. 

Het was een bijzonder leuke dag en het weer was gelukkig ook goed. Moe en ook vol van alle indrukken kom je dan eind van de dag zeer voldaan thuis. 

Eenvoudige chocolademousse

Ik heb een geweldig leuk boek te leen van mijn collega, The Green Kitchen. Het ligt naast m'n bed (daar lees ik vaak kookboeken). Behalve de heerlijke gerechten, is het ook erg leuk om meer over dit jonge gezin in Zweden te lezen. Ze hebben ook een website.

Het zijn niet allemaal veganistische gerechten, vooral vegetarisch en glutenvrij, maar dierlijke voedingsmiddelen spelen nooit de hoofdrol, maar meer als smaakmakers, net zoals ik graag kook. Het is een geleend boek, maar ik wil het alweer zelf hebben ... (hebben, hebben).

Als eerste heb ik de supersimpele chocolademousse gemaakt.

Net als bij de Hemelse Modder is de basis avocado, maar als er geen chocolade in huis is kan dit toch gemaakt worden, want het is met cacaopoeder. In het recept was sprake van johannesbroodmeel, maar dat had ik niet, heb het naar eigen inzicht aangepast. Ook gaat er notenspread in, maar ik had van de aspergesoep nog cashewnotenroom over, dus heb ik dat gebruikt. Verder wilde ik het ietsje zoeter, dus voegde wat dadelstroop toe.
Gezonde chocolademousse bestaat!

1 rijpe avocado

1 rijpe banaan

100 ml cashewnotenroom

20 g cacao

1 eetl. hennepzaad

snufje zeezout
1 theelepel dadelstroop

Pureer het geheel met de staafmixer tot een mousse, schep in kleine glaasjes en zet een half uur in de koelkast.

Garneer met besjes en geniet!

‘Eet Lekker Mee’ proefjes

Een donderdag met een geheel plantaardige menu, recepten uitproberen voor Eet Lekker Mee-avonden

voor:

Groene Aspergesoep

tussen:

Torentje van Biet en Knolselderijpuree

hoofd:

Pastaschelpen gevuld met Pompoenpuree

na:

eenvoudige Chocolademousse 

Het tussen- en hoofdgerecht zijn geïnspireerd op de recepten van Helinya, zij kookt eens per maand veganistisch in het leuke café Kult in Groningen 

In plaats van bij elkaar besloot ik deze gerechten achter elkaar te serveren.

Omdat ik nog een flespompoen had liggen en de puree daar erg lekker van vond, vulde ik de pastaschelpen daarmee, maar de oorspronkelijke vulling van champignons wil ik ook nog eens maken.

Als je op de gerechten in bovenstaand menu klikt, krijg je de recepten zoals ik ze maakte.

Pastaschelpen gevuld met Pompoenpuree

Grote pastaschelpen (per persoon 5 stuks)

Pompoenpuree 

Nigellazaadjes

IJsbergsla, zeer fijngesneden

Bosuitje in ringetjes gesneden

Olijfolie extra vierge

Peper en zout

garnering: jonge wilde blaadjes*

Meng de sla met de ui, olie en peper en zout.

Kook de pastaschelpen gaar en laat uitlekken.

Verdeel de sla over bordjes, vul de schelpen met de pompoenpuree en leg ze op het bedje sla.

Strooi er de nigellazaadjes over en serveer.

*In de potten op mijn dakterras verschijnen alweer piepkleine blaadjes van wilde planten. Vroeger trok ik ze er vaak uit, nu heb ik zelfs brandnetel en zevenblad geplant, wildplukken op eigen dakterras!

Ik speur nu met plezier naar allerlei eetbare blaadjes en ontdekte al hele kleine planten van zevenblad, paardebloem, veldkers en zuring, samen met wat bloemetjes van paarse dovenetel en hondsdraf uit de heemtuin vond ik het een mooie garnering voor dit gerecht. 

Veldkers

Torentje van Biet en Knolselderijpuree

3 niet al te grote rode bieten

1 kleine knolselderij

3 aardappels

1 groentebouillonblokje

1 laurierblaadje

scheutje cashewnotenroom

peper en zout

hazelnoten

Verwarm de oven voor op 175 °C. Verpak de bieten afzonderlijk in aluminiumfolie en pof ze in circa een uur gaar in de oven. Laat de bieten tot handwarm afkoelen in het aluminiumfolie en pel daarna de schil er af. 

Schil de knolselderij en de aardappels, snij in blokjes en kook gaar in water met het bouillonblokje en het laurierblad.

Giet af (bewaar het kookvocht) en stamp tot puree, voeg er kookvocht aan toe om het smeuïg te maken en tot slot wat cashewnotenroom en peper en zout.

Hak de hazelnoten grof en rooster ze kort in een droge pan.

Snij de bieten overdwars in plakjes. Leg het grootste plakje op een bord. Schep daar een lepel puree op, leg hier een kleiner plakje biet op, herhaal dit drie keer en bestrooi met de hazelnootstukjes.

Drie x drie (3)

Rondje Goudse Heemtuin

Romige Groene Aspergesoep

Op internet vond ik van the conscious cook, Tal Ronnen, dit recept van ‘cream of asparagus soup’.

Op dit moment zijn de groene asperges nog rond de 4 euro, maar de plaatselijke groenteboer had een afgeprijsd bundeltje liggen voor 1,95. Niet erg mooi meer, maar voor een soepje nog prima geschikt. In het originele recept wordt spinazie gebruikt, maar ik ga jonge brandneteltopjes gebruiken. Het is een mooie zonnige middag en ik fiets naar de plaatselijke heemtuin om ze te plukken.

Ingrediënten

3 eetlepels olijfolie

1 liter groentebouillon

1 pond groene asperges, houtige onderkant weggesneden, in stukjes van ongeveer 2 cm gesneden

2 stengels bleekselderij, gesneden in stukjes van 1 cm

2 sjalotjes, fijngesneden

1 laurierblad

250 ml cashew-room*

2 handjes vol versgeplukte brandneteltoppen

peper en zout

tuinkers voor garnering

Verwarm de olie in een soeppan, voeg de sjalot, bleekselderij en aspergestukjes toe, roerbak zacht tot de selderij gaar is (ongeveer 10 minuten). Voeg het laurierblad en de bouillon toe, breng weer aan de kook en laat een half uurtje zachtjes koken.
Verwijder het laurierblad. Voeg zo nodig zout en peper uit de molen naar smaak toe.

Overgiet de brandnetels in een vergiet met kokend water en laat uitlekken.

Voeg toe aan de soep en pureer het geheel met de staafmixer. Voeg de cashew-room toe, en warm nog even door.

Schep in de borden, verdeel nog wat druppels cashew-room over de soep, en wat olijfoliedruppels, leg in het midden een plukje tuinkers en serveer.

*Cashew-room

Zet twee handjes rauwe cashewnoten een paar uur onder water. Giet het water af en doe de noten in de blender met vers water tot ze net onder staan. Blender tot een gladde room.

drie x drie (2)

Zwanenliefde

Voorjaarsvakantie (2)

Gisteren weer eens naar het filmhuis is goed bevallen. Vroeger gingen we regelmatig naar het filmhuis, we waren zelfs donateur. Daar zijn we mee gestopt, als donateur had je geen privileges, behalve dat je kaartje een paar euro goedkoper was. Maar je moest nog steeds in de rij staan voor je gereserveerde kaartje. Ook weer in de pauze in de rij voor een drankje … we hadden er niet zoveel zin meer in.  Ook hebben de stoelen geen nummers, het geduw bij de deur en de run voor een goeie plek ging me ook tegenstaan. Het is een prima filmhuis hoor, met de prachtigste films, maar we gingen steeds minder en dan is het wel zonde van het geld. Als je als donateur niet meer in de rij hoeft voor een kaartje en je zitplaatsen zou kunnen reserveren, dan worden we gelijk weer donateur!

Maar goed, nu zit ik er alweer, samen met Mijn Architect. 

We gaan naar de film, of eigenlijk de documentaire ‘Winter Nomads’. 

Sinds jaar en dag brengt parttime schaapherder en vijftiger Pascal de wintertijd door met achthonderd schapen, een drietal ezels en vier honden. Deze keer heeft hij de veel jongere Carole mee op sleeptouw genomen om gedurende vier maanden de immense kudde honderden kilometers door het heuvelachtige grensgebied tussen Frankrijk en Zwitserland te loodsen.

Hoewel deze tocht voornamelijk in de winter plaatsvindt, deed het ons toch wel denken aan ons eigen avontuur met de schaapherder Marianne, twee jaar geleden.

Echt een aanrader, deze film, als je tenminste geen liefhebber bent van actie, geweld en spanning. Daar kan ik juist niet (meer) tegen. Ik vond het prachtig, ik hou van traag ...

Morgen pakken we de trein naar Groningen, daarover lees je later meer op mijn andere blog Ontdekking van Groningen.

Voorjaarsvakantie (1)

Half december zijn we voor het laatst een weekendje weg geweest … nu weer een week vrij in twee gedeeltes. Even alle werk, drukte, gedoe loslaten ...

Vanmiddag begon de vakantie al een beetje … samen met een vriendin naar het plaatselijke filmhuis.

La grande bellezza van Paolo Sorrentino, een prachtige film die doet denken aan Fellini's La Dolce Vita.

Uit de recensie van de Filmkrant:

Stralend middelpunt van de film is Jep Gambardella, zelfverklaard koning van de Romeinse high society en socialite extraordinaire, die net na de theatrale openingsscène zijn vijfenzestigste verjaardag viert.

Een Italië dat moreel en economisch aan de grond is gelopen en feestend ten onder dreigt te gaan aan narcisme en onvermogen. En natuurlijk stop je dan die onweerstaanbare metafoor van de Costa Concordia in je film, het cruiseschip dat voor de kust van Toscane symbool ligt te zijn voor de failliete Italiaanse spektakelmaatschappij. Gambardella weet dat hij in de spiegel kijkt wanneer hij het schip ziet liggen.

Zie hier de trailer.

Prachtige muziek ook, van kerkmuziek en opera tot eurotrash-feestmuziek (?), die term vond ik in deze recensie.

Na 144 minuten staan we weer een beetje overrompeld buiten … terwijl het nog licht is, dat vind ik altijd zo'n aparte gewaarwording na een film, maar natuurlijk logisch als je 's middags naar de bioscoop gaat!

drie x drie (1)

Kruisbes

Pasta met romige bloemkoolsaus

Romige kaassausen vond ik altijd erg lekker op de pasta, maar wel vet en zwaar, daarna meestal lichtelijk last van de maag. 

Ik maak nu, als ik vegan kook, dit soort kaassauzen van geweekte cashewnoten, maar deze is ook een lekkere versie.

Deze pastasaus van oh she glows is licht verteerbaar, want is gemaakt van … bloemkool!

De gepureerde bloemkool heeft een romige structuur en door de edelgist krijgt het toch een ‘cheesy’ smaak. Je kunt er nog allerlei groenten naar eigen inzicht doorheen doen. Ik had nog het binnenste van de groene kool van de koolrolletjes over, dus dat heb ik erin verwerkt.

Zo maakte ik het voor twee personen:

200 g pasta, ik had volkoren spelt-penne

rest gekookte groene kool

1 kleine bloemkool

1 eetl. olijfolie

2 teentje knoflook, uitgeperst

1 sjalotje, gesnipperd

150 ml amandelmelk (ik had zelfgemaakte, maar kan ook uit pak, let dan wel op ongezoete, of sojamelk)

2 eetl. edelgist

1 eetl. citroensap en wat rasp van de schil

peper en zout naar smaak

peterselie

Kook de bloemkool gaar.

Bak in een koekenpan in de olie de ui met knoflook op laag vuur. Pureer de gare bloemkool samen met het ui-knoflookmengsel, melk, edelgist, citroensap en -rasp, peper en zout

Kook de pasta gaar en schep er de groene kool (of wat je zelf wilt) erdoor.

Meng de saus met de pasta, voeg eventueel nog wat zout toe en serveer met fijngesneden peterselie en zwart peper uit de molen. Druppel er tot slot wat etra vierge olijfolie over.

Koolpakketjes met pompoenpuree

Bij de vorige ‘Eet Lekker Mee’ had ik een hoofdgerecht bestaand uit drie verschillende gerechten.

Een daarvan waren de koolpakketjes, het recept vond ik op 24kitchen, van de enthousiaste Engelse kok Andy McDonald, zijn plezier in koken spat van de video's!

Een groene kool is zo mooi, net een landschap, bijna zonde om op te eten …

Van zijn recept gebruik ik alleen de koolpakketjes met pompoenpuree.

Ik ben het helemaal met zijn reactie eens als hij in de video de pompoenpuree proeft (op 4:56 min.): ‘mmm, hij danst … hij is vrolijk …’, hahaha zo leuk!

Het is waar, zoiets simpels als gepofte pompoen en wat citroen, zo ongelooflijk lekker, ik moest me echt inhouden om bij het proeven niet nog een paar grote happen te nemen.

De koolbladeren drie minuten blancheren was in mijn geval wat te kort, de bladeren waren nog iets te taai, een volgende keer zou ik dat wat langer doen.

Koolpakketjes

1 flespompoen

extra vierge olijfolie

1  savooiekool

1  citroen

olie om de ovenschaal in te vetten

Verwarm de oven voor op 220 ºC.

Pak de pompoen in met aluminiumfolie en rooster de pompoen in circa 1 uur en 30 uur gaar in de oven. Halveer de pompoen, verwijder de pitten en schraap het zachte vruchtvlees uit de schil. Breng het vruchtvlees op smaak met een beetje zout, versgemalen peper, rasp en sap van de citroen en een scheutje olijfolie. En meng tot een puree. 

Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook. Haal de bladeren van de savooiekool los en blancheer ze circa 3 minuten. Spoel de bladeren koud met water en dep droog met een theedoek. Snijd de nerven uit de koolbladeren.

Vul de bladeren met de pompoenpuree en vouw de savooiekoolbladeren dicht als een envelop. Leg ze met de gevouwen kant naar beneden in een met boter ingevette ovenschaal. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en zet voor het serveren circa 15 minuten in de oven van 180 °C, zodat ze goed warm zijn. 

Gepofte Biet met Avocadocrème

Het voorgerecht van de laatste ‘Eet Lekker Mee’ had ik van de site 24kitchen, van Angélique Schmeinck. Ik heb het iets veranderd, de roodlof en de schapenkaaswafel heb ik weggelaten en ik had geen granaatappelsiroop, dat werd homemade rozebottelsiroop.

Een smaakvol voorgerecht. Biet in de oven gepoft is veel lekkerder i.p.v. gewoon koken, ‘minder grondsmaak’ maar ook erg makkelijk, eenmaal in de oven, kookwekker aan ... en geen omkijken meer.
Dat aardse, zoetige van de biet met die frisse, zachte avocadocrème …  heerlijke combinatie.

Rode bieten

3 kleine rode bieten

8 el rozebottelsiroop

6 el notenolie

Avocadocrème

2  eetrijpe avocado's

1  limoen

50 ml fruitige olijfolie

1 el veganaise

zeezout en peper

’s Middags voorbereiden

Bieten poffen

Verwarm de oven voor op 175 °C. Verpak de bieten afzonderlijk in aluminiumfolie en pof ze in circa een uur gaar in de oven. Laat de bieten tot handwarm afkoelen in het aluminiumfolie en pel daarna de schil er af. Snijd de bieten in parten en bewaar voor de eindbereiding.

Avocadocrème

Halveer de avocado en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Pureer het in de keukenmachine met rasp en sap van limoen, olijfolie, zeezout en peper uit de molen tot een gladde crème. Vul een spuitzak met de avocadocrème, druk er zoveel mogelijk lucht uit om verkleuren te voorkomen. Bewaar in de koelkast.

Kijk even op de video hoe zij de spuitzak in de lucht ronddraait. Ik had de crème vroeg gemaakt, en hij is inderdaad niet verkleurd!

’s Avonds afmaken

Verwarm een scheutje olijfolie in een antiaanbakpan, rooster de bietjes tot ze licht kleuren, schenk er de rozebottelsiroop bij en karamelliseer ze op middelhoog vuur tot de siroop om de bietjes gaat zitten.

Presentatie gerecht

Verdeel bietjes over de borden

Spuit de avocadocrème erbij

Voeg notenolie toe in de pan met de achtergebleven rozebottelsiroop en verwarm enkele seconden. Lepel over de bietjes.

Fietstocht

Aardig weer, dus een lekkere fietstocht gemaakt met Y. (bijna 28 km). We wilden naar Nieuwerkerk a/d IJssel fietsen om wat te gaan drinken bij De Dames - Leefgoed de Olifant.

We fietsten op de beeldschone Gouderakse Tiendweg, door het Beijerse in de Kimpenerwaard, via Gouderak en Ouderkerk.

De weilanden zijn leeg, op wat ganzen en een paar stoere koeien na. En een schaap met iets vreemds op z'n kop. Heel in de verte wat scholeksters en smienten.

We willen met het pontje overvaren naar Nieuwerkerk. Helaas …  het pontje ging niet vandaag. Dus zijn we teruggefiets naar Gouda en gaan bij het Museumhaven Café wat eten en drinken. 

o, jammer worteltaart is al op

Een gastvrij onthaal door een enthousiaste uitbater! Een goeie pompoensoep (daar zijn we allebei gek op) met een lekker fris fairtrade wijntje. Een lekkere cappuccino met een überheerlijke worteltaart èn nog een koffielikeurtje als toegift.

Genieten, erg gezellig en bijna de slappe lach … je weet wel waardoor Y.