dinsdag 11 februari 2014

Romeinse sla


Ik had een Romeinse sla (Romaanse, Romaine) gekocht met de bedoeling om die in een smoothie te gebruiken. Hij was nogal groot, dus zocht ik een recept. Ik wist weinig van deze groente, in m'n boekenkast staat dit boekje met de volgende tekst:

Romaanse sla (Lactuca sativa L. var. longifolia) wordt ook wel Romeinse sla genoemd of romaine. De sla behoort tot het type bindsla. De sla groeit recht omhoog. Door het dichtbinden van de bladeren aan de top bleekt het hart en blijft dit zacht. De buitenste bladeren zijn vrij stug en kunnen goed worden gestoofd (3 à 5 min.). In Zuid-Europese landen, zoals Italië en Spanje, wordt deze slasoort veel gegeten. Gestoofde Romaanse sla heeft iets weg van spinazie en andijvie en kan ook zo worden bereid. Rauwe Romaanse sla smaakt iets wranger dan kropsla. Verpak Romaanse sla in een open plastic zak. De bewaarduur is ca. 1 week in de koelkast.

Dit gerecht werd het:


Gestoofde Romeinse sla met zilvervliesrijst

200 g zilvervliesrijst

1 el (kokos)olie
1 tl geelwortel (kurkuma)
1 tl gemalen koriander
stukje geraspte gember
Romeinse sla, ik gebruikte ong. 10 buitenste bladeren, gewassen en kleingesneden
1 rode ui, gesnipperd
1 rode puntpaprika, in kleine stukjes (ik gebruikte een halve, hij was nogal groot)
100 g doperwten (diepvries)
750 ml groentebouillon
peper
wat kleingesneden peterselie

Kook de rijst gaar.
Verhit de kokosolie en bak de specerijen en gember kort, voeg ui en paprika toe en roerbak een paar minuten.
Schenk de warme bouillon erbij, voeg de bevroren erwten toe en laat deze zachtjes gaar worden.
Voeg de Romeinse sla toe, roer 3 minuten op hoog vuur, maal er wat peper over en roer er tot slot de miso door.

Doe het mengsel op een bord, schep er de rijst op en garneer met de peterselie.

Deze vegetarische grillworst bevat kippe-eiwit, dus is deze niet vegan.





zondag 9 februari 2014

Retraite, het vervolg

Natuurlijk is de dip weer weg … ik ken het proces van vasten inmiddels, ik doe het al jaren!
Ik werd de 4e dag vroeg vrolijk wakker, moet heel de dag werken, veel fietsen van cliënt naar cliënt, heerlijk in de zon. Voel me altijd een beetje silly na zo'n dip … maar accepteer dat het erbij hoort.
Deze week heb ik veel opgeruimd, rommeltjes, stapels tijdschriften, keukenkastjes. Bezigheden om niet de laptop te pakken, ik heb zelfs weer echte boeken gelezen en handgeschreven dagboek bijgehouden.
Tien dagen niet op het internet, dat geeft rust en onrust.
Rust omdat het veel tijd scheelt … onrust omdat ik denk iets te missen …


Facebook, ik vind het leuk en handig … ik kom achter dingen die ik niet wist en die kennis kan ik gelijk weer doorgeven.

Ik zit bijvoorbeeld in vegan-groepen … zonder deze had ik nooit zo snel allerlei informatie en leuke diervrije recepten gevonden. Dierenwelzijn en -leed … via facebook leerde ik van medefacebookers veel over hoe het werkelijk in elkaar steekt.


Facebook lijkt een soort parallele wereld … in het echte leven voel ik me weleens een vreemde eend in de bijt … anders dan anderen, andere humor, wederzijds onbegrip … zoals men bijvoorbeeld onder ‘houden van dieren’ compleet verschillende betekenissen kan verstaan. Iedereen is tegen dierenmarteling … maar alleen tot etenstijd en anders ben je extreem.

Op facebook blijken er veel gelijkgestemden, wereldwijd. Dat is het verslavende ervan!
Dus ja, ik heb het gemist en ook weer niet. Facebooken kan een vlucht zijn … heerlijk soms, maar het kost teveel tijd, ik ben veel productiever zonder. Na deze tien dagen zonder maar eens kijken of ik het wat beter in de hand kan houden. Sowieso als het lekker weer is … dan vis de keuze makkelijker ... hup naar buiten!

Zo'n thuisretraite is niet te vergelijken met een echte. Sapjes en soepjes zelfmaken is niet erg, maar jezelf een massage geven, zelfs met heerlijkste olie, dat is het toch niet helemaal. Het was een leuk experiment, in ieder geval voel ik me weer lichter, letterlijk en figuurlijk.
Ik heb alleen geen zin om het handgeschreven dagboek alsnog over te typen vor de blog ... vandaar hier een korte samenvatting, hahaha.



maandag 3 februari 2014

Retraite, dag 3


‘Somber’ en ‘Pieker’ kwamen langs … gedachtenspinsels over elke nieuwe rekening die binnenkwam, geldzorgen, toekomstdromen.
Ik heb twee werkgevers, bij de een vast contract (moet je blij mee zijn in deze tijd) maar het is voor zes uurtjes per week. Is een baan van zes uur een baan? Kun je je werk goed doen in zes uur? 
Natuurlijk doe ik mijn werk goed … maar ik red het niet binnen die zes uur. 
Maar het is wel erg leuk werk … dus dan heb je het er voor over om soms het dubbele aan uren kwijt te zijn. Ik zie collega's te weinig en zij zien mij niet dus heb ik soms het gevoel er niet bij te horen …
Geniet er nu nog maar van … de verzorgingshuizen gaan dicht … ook de mijne, dus over een jaartje is het misschien over en uit.

Mijn andere baan, ook heel leuk werk, alleen heb ik daar een nul-uren contract, dus niet ziek worden en niet te vaak vrij nemen, want dan wordt er niets verdiend.
Gelukkig heb ik regelmatige uren, zo'n tien in de week (en ook regelmatig extra invaluren) dus toch wel wat vastigheid, alhoewel … de wmo komt eraan … een deel van mijn werk kan straks ook door vrijwilligers gedaan worden volgens de gemeente (denk ik niet, hoor).

Tijdens deze retraite komen de inzichten, de vragen … ben ik niet een beetje een gekke henkie of  een lulletje rozewater … Door een gebeurtenis het werk aangaande ben ik erg geraakt, het is vast een misverstand ... maar nu zwelg ik vooral in zelfmedelijden, boosheid.

Inzicht … je kunt je nog zoveel geven voor een werkgever - ik heb van nature een loyale inslag - maar diep in je hart weet je natuurlijk wel … het is geven-geven-geven- en niks krijgen en dat geldt natuurlijk niet alleen voor de zorg … zo zal het wel in alle bedrijfstakken zijn. 

De volgende gedachte kwam bij mij op … als het voor een werkgever toch niet uitmaakt of speciaal ik wel of niet voor hem werk … maakt het voor mij nog uit dat ik voor hem werk? Of kan ik ook overal anders werken? Maakt het uit of je begeleidingsplannen schrijft of dozen inpakt? Tuurlijk wel … mensen blij maken, dàt maakt uit.

Ik maak mooie dingen mee … ik geef veel om de mensen waarvoor ik werk, teveel misschien wel, maar … voor mij tien anderen, denk ik zo. Ik ben niet onmisbaar, ik ben niet exclusief, ik ben makkelijk te vervangen. Iedereen wil toch speciaal en nodig zijn? Zo voel ik me op dit moment in ieder geval niet.


Wat is leuk werk? Of is dat luxedenken? Ik zie hoe Mijn Architect Zonder Werk daar mee omgaat, die elke kans grijp om voor een uitzendbureau dozen in, danwel uit te pakken, wat is het dat dan je dag maakt? De Mensen!
Hij verdient een uurloon, een bedrag waar je je flink achter de oren gaat krabben, schandalig eigenlijk, toch omdat het veel, heel veel uren zijn, wordt het toch weer een aardig bedrag, en ja, zeer welkom.
Maar wat komt hij met leuke verhalen thuis, wat ontmoet hij bijzondere mensen, uit de hele wereld.
Trots op hem!

Zou ik dan, met al dat gesappel om de maand rond te komen, niet iets simpelers gaan doen … wat me niet zoveel gedoe en eigen tijd kost? ‘Knop op stom en blik op oneindig’. Is dat wat?
Kijk, er spelen twee dingen … 1. we zitten hopeloos om geld verlegen … we redden het niet zo … er moet meer inkomen komen, en 2. blijf ik ongeveer 16- 20 uur leuk werk doen of ga ik 40 of nog meer uur … ja wat?

Dit soort dingen roept deze retraite nu op … verwarrend hoor … wat ik nu wel graag zou willen … lekker kletskoek lezen op facebook … lezen over andermans muizenissen… dan hoef je niks met je eigen muizenissen … maar dat is vluchten … dat is dus nu niet de bedoeling!
Gelukkig zijn Man en ik gezond en supervitaal, ik wijd dat voor een deel ook aan onze manier van eten, en we hebben ook nog zoveel plannen.
Ik had tot nu het idee … ik blijf dit werk doen tot m'n pensioen … maar misschien is het tijd om een kronkelweggetje in te slaan i.p.v. het gebaande pad blijven volgen.

Mijn vader zou vandaag jarig zijn … als hij nog geleefd had was hij vandaag 95 jaar geworden … hij had ook zoveel plannen … hij werd maar 67 jaar.

Het hoort erbij, bij een vastenkuurtje, een dagje somberen … morgen is het weer heel anders, zal je zien!
Nu maar eens gewoon een tijd uit het raam kijken, naar de merel die bij de Boeddha zorgeloos zit te eten, te mijmeren en een bad in de dakgoot neemt, alsof hij tegen me zegt: Doe nou maar net als ik ... spetter pieter pater ... lekker in het water ...



zondag 2 februari 2014

Retraite (2), van Gouda naar Woerden lopen


Om 7.00 uur opgestaan. Een flinke groene smoothie gemaakt van avocado, banaan, sinaasappel, bleekselderij, spinazie, mango, citroen en bovenop wat chiazaad en granaatappelpitjes.

Genoeg om ook nog een grote beker mee te nemen, want hoe kan deze retraite beter beginnen dan met een wandeling … samen met Y. ga ik de Winterwandeling van het IVN doen. Verder twee stevige desemboterhammen mee met tahin en banaan, wat gedroogde abrikozen en voor de lekkere trek sesam-pindacrackertjes.

Het gaat een geweldig mooie dag worden, als ik tegen negenen naar Y. fiets schijnt de zon al!
We drinken bij haar nog een soja-cappuccino en fietsen dan samen naar het vertrekpunt van de wandeling. De groep bestaat uit zo'n 15 deelnemers.


De wandeling gaat door de polder op de grens van twee provincies, het Hollands-Utrechts polderpad. Volgens de folder zou het 15,4 km zijn … maar een van de deelnemers heeft een GPS en bij het eindpunt stond deze op 23 km!


We starten bij station Goverwelle, een stukje door de woonwijk en al snel laten we de bebouwing achter ons. De Steinse Tiendweg is een oude handelsroute uit de 14e eeuw. Aan beide zijden van deze tiendweg liggen weteringen (brede sloten). 


Dit pad heb ik in het verleden vaker gelopen, toen het nog een NS-wandeling was en ik herinner me dat je regelmatig over een hek moest klimmen. De oude houten hekken zijn nu vervangen door ijzeren hekken, die je open en dicht kunt doen. Minder charme, meer gemak.


Het gebied van de Enkele en Dubbele Wiericke, kanalen ooit gegraven om overtollig water te kunnen
lozen van de Oude Rijn op de Hollandse IJssel. Langs het buurtschap Hogebrug komen we op de Ruigeweidse Achterkade, dit pad is voor mij nieuw, geweldig mooi!


Onderweg vertelt de gids nog mooie verhalen over  de historie van dit gebied. Jammer is wel dat je toch nog vaak de weg hoort en ook erg veel vliegtuigenen ... maar ja dit is Zuid-Holland.

We komen aan in Papekop en gaan naar Eetcafé de Dijketelg, de enige vegetarische soep is mosterdsoep, dus die neem ik, is erg lekker.
De wandeling gaat weer verder, het laatste mooie stukje is het Zwarte dijkje, dan komen we weer in industrieel gebied en lopen naar het station van Woerden, en zo weer de trein terug naar Gouda.

Ik vind het wel stoer van mezelf, een wandeling van 23 km en dan nergens last van hebben, wel blij om eenmaal thuis de schoenen uit te doen. Het is half 5 inmiddels.
Mijn Architect wil graag naar een muziekoptreden, waar een bekende van hem speelt … en vraagt of ik meega, even twijfel ik … ik heb meer zin in een warme douche, maar hij heeft geen zin om alleen te gaan … okee, geen douche, hup omkleden, jurkje en hakjes en there we go again.

Hoewel het niet allemaal mijn muziekstijl is, is het sfeertje daar erg fijn … en ja wat neem je dan te drinken … een wijntje natuurlijk. Eerste flopje van de voornemens is een feit.
Na het optreden gaan we bij Y. langs en worden getrakteerd op een overheerlijke linzensoep.
Eenmaal thuis gauw naar bed en wegzakken in een diepe droomloze slaap.



zaterdag 1 februari 2014

Retraite vervolg dag 1

Het was vrij makkelijk vandaag … ik zette om 12.00 uur de computer uit en 's middags moest ik werken, het is fris maar droog, dus lekker 14 km gefietst.

Bij terugkomst nog boodschappen gedaan en dan eten gemaakt.
Ik heb een aantal recepten geprint, dus geen excuus om de computer aan te zetten.
Het wordt spinazie-polenta-taart, een simpel, lekker en vooral goedkoop maaltje, het recept vind je bij de Plantaardige Keuken.

Ik maakte het volgens het recept, alleen had ik geen zwarte bonen, maar gebruikte red kidneybonen, ook had ik geen dragon, en gebruikte peterselie.
We aten het met salade.


Dan zit je na het eten op de bank … Mijn Architect kijkt sport … normaal zou ik nu m'n laptop pakken. Ik pak een ordner met allemaal knipsels uit supermarktblaadjes … en ga daar eens kritisch doorheen … meer dan de helft kan weg … allemaal met vlees, vis of kaas. Er gaat een hele zooi uit. Dat schept weer ruimte voor de nieuwe recepten. Een aantal die ik kan ‘veganiseren’ mogen blijven. Daarna teken ik nog een ‘doodle’, ondertussen denkend of en waarom ik internet mis.
Op tijd naar bed … morgen staat een flinke wandeling op het programma.



Retraite (1)

Het is februari … ook al zitten we nog midden in de winter … ik voel ergens het voorjaar.
Het is de tijd van Imbolc … een lichtfeest van Keltische oorsprong. 

De naam Imbolc betekent in het Iers "in de buik" (i mbolg) en refereert aan de drachtigheid van de ooien. Het is tegelijk een Keltische term voor lente (bron wikipedia).

Februari staat ook voor grote schoonmaak, afstand van de winter en ons klaarmaken voor de lente. Februa (uit februari) is latijn voor zuivering.

Deze maand is voor mij een aanleiding om weer eens kritisch naar mezelf te kijken.
Wat voeding betreft ben ik op de goede weg, we eten voor het grootste deel plantaardig. Toch gaat er nog veel koffie, wijn en suiker om.
Dus dat ook maar eens een periode laten, ik ga een aantal dagen vasten met voornamelijk fruit en groenten, vooral rauw in een 70/30 verhouding.
Omdat ik elk jaar een sapvasten kuurtje doe weet ik al wat voor energieboost dat oplevert.
Maar dit jaar ga ik verder dan voeding.


Wat zou ik graag een of twee weken ergens naartoe gaan om te vasten of een retraite, maar kan me zulke dingen financieel niet meer veroorloven. Terwijl ik op de site van SHAZ keek en mezelf zielig vond dat ik zoiets niet kan doen, raakte ik opeens geïnspireerd door deze blog van haar en kreeg een supergoed idee:

Imaginair op een mooie plek zijn en tussendoor terugkomen om te gaan werken ... gewoon mijn eigen retraite thuis houden!

TV kijk ik amper, een beller ben ik niet … maar die computer hè!
Ik vind facebook leuk, tè leuk … ik vraag me af in hoeverre ik verslaafd ben. Ik zit in aardig wat groepen en wil alles volgen … als ik iets geplaatst heb of me in een discussie meng, ga ik erg vaak kijken en alles lezen wat er gezegd wordt.
Ik heb de neiging me overal mee en tegen aan te bemoeien, haha.

Ook wil ik al het nieuws van Groningse muziekvrienden bijhouden … en dan zit ik me weer te verbijten dat ik ergens niet bij kan zijn.
Naast facebook heb ik nog m'n eigen blogjes, wat ik ook superleuk vind en dan lees ik nog heleboel andere bloggen … het loopt uit de hand! Ik zit te vaak met dat ding op schoot!
Dus maar eens kijken of ik zonder kan en wat dat oplevert.

Jaren geleden deed ik allerlei meditaties en oefeningen … net als vasten deed me dat ook zo goed … waarom verwaterd dat toch? 
Ook tekende ik wel, niet dat ik dat kan, ik tekende meestal iets na (een bloempot of een Van Gogh of zo *proest*), liet het nooit aan iemand zien ... maar nu ik weer oude tekenboeken teruggevonden heb vind ik ze toch wel leuk.


Allerlei simpele motiefjes tekenen, dat deed ik op school al tijdens het luisteren. Dat bleek zelfs een naam te hebben: Zentangle doodle, mensen maken er hele kunstwerken van. Voor mij was het voornamelijk zo'n lekkere meditatieve bezigheid, ik doe dat tegenwoordig nooit meer, waarom eigenlijk niet?

Dus morgen start ik mijn ‘Imbolc-retraite’, dat houdt in voor de komende tien dagen,
veel naar buiten en naar ‘binnen’:

•verse sapjes en smoothies maken, voornamelijk rauw eten (70/30)
•geen wijn
•geen internet, facebook, bloggen (behalve paar keer week werkmail checken)
•mediteren
•oefeningen
•dagboek bijhouden, met pen en papier!

Na deze tien dagen zet ik mijn dagboekschrijfsels en foto's met terugwerkende kracht wel op mijn blog … ik vind het ook leuk om dit avontuur met m'n lezers te delen! 


Smoothie van deze morgen: ananas, kiwi, banaan, bleekselderij, citroen, hennepzaad


Wordt vervolgd ...

zaterdag 25 januari 2014

Vogelexcursie Reeuwijkse plassen



Vandaag met vriendin Y. op vogelexcursie bij de Reeuwijkse plassen, een prachtig gebied, 
ik vergeet nog weleens dat er vlakbij huis zoveel moois te zien is ...


We starten bij het paviljoen aan de surfplas … de groepen van het IVN en Staatsbosbeheer zijn samengevoegd, we zijn met zo'n 35 deelnemers. Terwijl we verzamelen gaan er een paar duikers het water in … brrr.
Sinds twee jaar ligt er een oude lijnbus afgezonken in het onderwaterpark als oefenobject voor de duikvereniging.



Rondom de plassen Broekvelden en Vettenbroek verblijven in de winter duizenden vogels.
We zagen smienten, krakeenden, kuifeenden en bergeenden … grauwe ganzen en brandganzen, zilverreiger en nog veel meer … maar ben de namen even kwijt.
Het was een wat sombere grijze dag, het was koud … toch was het een heerlijke wandeling 
van zeker drie uur.



De vrijwilligers die zo'n wandeling begeleiden waren weer van die enthousiaste mannen, met veel kennis van zaken en prachtige verhalen.


Halverwege de wandeling hadden we een koffiestop, bij mensen die in dit prachtige gebied wonen en ons ontvingen met koffie en koek onder hun kapschuur. Bij een kruiwagen met een flink vuur konden we opwarmen. Ook mochten we van hun wc gebruikmaken. Bijzonder gastvrij!




Woon ik zo dichtbij … zie ik allerlei, voor mij,  ‘nieuwe’ dingen zoals een weggetje genaamd Abessinië (naamsverklaring) en een prachtig cortenstalen vogelkijkscherm, gebouwd op de fundering van het voormalige gemaal aan de Bosmankade.



Na afloop nog een kop soep eten bij het paviljoen … het was een super zaterdagochtend!


donderdag 23 januari 2014

‘Eet Lekker Mee’ (5)


Vandaag weer een helemaal plantaardig etentje bij Eet Lekker Mee ...  met aardpeer voor en aardpeer na … best beetje trots op mezelf … dit dinertje had wel een aardig culi-gehalte … al zeg ik het zelf.

Hier het menu met de linkjes naar de recepten:

Aardpeerchips met homemade veganaise


* Speltpasta met Broccoli-walnoot-pesto en Paddestoelen
een superlekker recept van de blog van Katie uit Alaska

Aardpeer (d)roomdessert

Aardpeerchips
Courgette en Aubergine fusion
Speltpasta met Broccoli Walnoot Pesto
Aardpeer (d)room dessert

woensdag 22 januari 2014

Aardpeer(d)roomdessert


Aardperen zijn mijn nieuwe ontdekking. Er is zoveel mogelijk met dit knolletje! De chips waren hier al een hit.
Ik dacht dat ze alleen te koop waren in natuurwinkels … maar plots zag ik ze ook in een supermarkt - wel een stuk duurder dan in de natuurwinkel - gelijk weer een bewijs dat de stelling ‘natuurwinkels zijn zo duur’ niet altijd opgaat, integendeel.

Ik kocht ze en bedacht wat ik er van zal gaan maken. Zouden ze ook als zoet gerecht kunnen … met hun bijzondere smaak?

Antwoord vond ik op een website, een recept van een slagroomtaart met aardpeer.

Maar een taart? Ik wilde opeens een apart, romig toetje in een glas en niet te soft, met een crunchy laagje.



Dit werd het dessert … 

250 g aardperen
ong. een halve liter troebel appelsap (voeg zo nodig extra toe, als het te droog wordt en de aardpeertjes nog niet gaar zijn)
1 tl vanille-extract

100 g cashewnoten (rauw en ongezouten), een paar uur geweekt in water
1 rijpe banaan, in stukjes
sap van een halve citroen

12 kokosbiscuitjes (Nizza Verkade is vegan)

1 pakje sojaslagroom
1 tl appelciderazijn

2 tl agar agar
scheutje appelsap

hazelnoten en pure chocolade hagelslag voor eventuele garnering


Was de aardperen, snij in stukjes en kook ze in appelsap met het vanille-extract tot ze gaar zijn. Pureer met de staafmixer tot gladde moes en laat afkoelen.

Giet de cashewnoten af en pureer ze met citroensap en banaan tot een glad mengsel.

Verkruimel de biscuit.

Klop de sojaslagroom met de azijn met de mixer stijf.

Schenk een scheutje appelsap in een pannetje en roer er 2 theelepels agaragar door, verwarm en laat zachtjes 2 minuten koken, en meng dit met de koude aardperenpuree door de slagroom.

Doe een klein laagje biscuitkruimels in vier glazen.
Schep daar een laagje cashew-banaanmengsel op.
Weer een klein laagje biscuitkruimels.
Schep daar het aardperen-roommengsel op.
Garneer met een hazelnoot en pure chocolade hagelslag

Aards en hemels!


zondag 19 januari 2014

Courgette en Aubergine fusion


Ik ben fan van Angélique Schmeinck, een van de weinige vrouwelijke meesterchefs in Nederland, en vooral van haar vegetarische gerechten. Voor Eet Lekker Mee ga ik de recepten wel ‘veganiseren’.
Dit gerecht vind ik er zo leuk uitzien dat ik het maar eens ga proberen. Het viel me reuze mee.
Een bakje van courgette, gevuld met auberginecompote en rode uienconfituur.
Zij maakt het af met wat feta … daar heb ik geen vegan-oplossing voor, maar ik strooide er wat van m'n sesam-notenmengsel op en dat was ook prima. Honing werd agavesiroop en room ... sojaroom.
Het zijn aardig wat handelingen, maar de auberginecompote en de uienconfituur kun je ruim van te voren maken ('s middags of zelfs de dag ervoor), dat komt de smaak juist ten goede.

Het originele recept met video: Courgette en Aubergine fusion, volgens de site is het een hoofdgerecht, maar bij ons een voorgerecht!
Eerst de Auberginecompote maken (dit lijkt veel op baba ganoush, een auberginedip uit het midden-oosten).


Hier de ingrediënten voor vier personen:

1. Auberginecompote
2  aubergines
4 teentjes knoflook
3 el olijfolie extra vierge
gemalen komijn
2 el tahin (sesampasta)
1  limoen
zo zien de aubergines eruit na een klein uurtje roosteren

Verwarm de oven voor op 200 °C. Prik de aubergines rondom in met een vork of satéprikker en leg ze op een bakplaat of ovenrooster. Rooster de aubergines circa 50 minuten tot het vruchtvlees zacht en de schil donkerbruin geblakerd is. Draai ze halverwege de baktijd een keer om. 
Snijd ze over de lengte open, schep met een lepel het vruchtvlees eruit en hak het grof.
Pel en snijd de knoflook in dunne plakjes.
Verhit olie in een pan en fruit de knoflook glazig. Voeg komijnpoeder naar smaak toe en verwarm enkele seconden mee.
Voeg de aubergines toe en verwarm circa 5 minuten tot het meeste vocht verdampt is.
Breng op smaak met peper en zout en sap van de limoen. (De tahin gaat er op het laatste moment in.)

2. Rode uienconfituur
ong. 1 pond rode uien
3 el olijfolie
4 el agavesiroop
4 el balsamicoazijn
200 ml rode wijn

Pel en halveer de uien. Snijd de uien in halve ringen.
Verwarm de olijfolie in een brede pan en fruit de uien in circa 10 minuten glazig en zacht.
Voeg de agave, balsamicoazijn en rode wijn toe. Laat heel zachtjes koken tot het licht stroperig is, kan een uurtje (of wat) duren.

Dit is zo lekker dat ik er bijna van bleef proeven!


3. Peterseliecoulis
1 bos bladpeterselie
125 ml sojaroom

Pluk de blaadjes van de takjes. Blancheer de blaadjes 10 seconden in ongezouten kokend water. Giet op een zeef en spoel direct af met koud water. Knijp met beide handen al het vocht uit de peterselie. Bewaar de peterselie in de koelkast.

4. Courgette
2 middelgrote courgettes

Snijd de uiteindes van de courgettes en snijd de courgettes in 12 rechte stukken van 4-5 centimeter hoog. Verwijder het zachte zaadgedeelte in het midden met een theelepel tot iets boven de bodem zodat er een bakje ontstaat (ik heb zo'n handige bolletjeslepel, werkt net wat beter vind ik en de restjes courgette bewaar ik voor soep of in een smoothie).


Verder nog nodig voor de garnituur: 10 Cornichons (kleine zure augurkjes) over de lengte gehalveerd. En wat sesam-notenstrooisel.

’s Avonds afmaken:

Peterseliecoulis
Verwarm de sojaroom. Pureer de geblancheerde peterselie samen met de warme room in de blender (of staafmixer) tot een gladde saus. Breng op smaak met een beetje zeezout en versgemalen peper.

Courgette
Verhit enkele druppels olijfolie in een koekenpan en bak de courgettes 1,5-2 minuten per kant op laag vuur. Breng op smaak met een beetje zeezout en versgemalen peper.

Auberginecompote en Uienconfituur
Maakt de auberginecompote warm in een pannetje en roer er op het laatste moment de tahin door. Maak de uienconfituur warm in een pannetje.

Opmaak bord
Verdeel de courgettes over borden en vul de courgettes met de auberginecompote zodat er een klein bergje opzit. Schep daarop een lepel rode uienconfituur. Lepel de peterseliecoulis in twee banen langs de courgettes en leg de cornichons er in.