zondag 2 februari 2014

Retraite (2), van Gouda naar Woerden lopen


Om 7.00 uur opgestaan. Een flinke groene smoothie gemaakt van avocado, banaan, sinaasappel, bleekselderij, spinazie, mango, citroen en bovenop wat chiazaad en granaatappelpitjes.

Genoeg om ook nog een grote beker mee te nemen, want hoe kan deze retraite beter beginnen dan met een wandeling … samen met Y. ga ik de Winterwandeling van het IVN doen. Verder twee stevige desemboterhammen mee met tahin en banaan, wat gedroogde abrikozen en voor de lekkere trek sesam-pindacrackertjes.

Het gaat een geweldig mooie dag worden, als ik tegen negenen naar Y. fiets schijnt de zon al!
We drinken bij haar nog een soja-cappuccino en fietsen dan samen naar het vertrekpunt van de wandeling. De groep bestaat uit zo'n 15 deelnemers.


De wandeling gaat door de polder op de grens van twee provincies, het Hollands-Utrechts polderpad. Volgens de folder zou het 15,4 km zijn … maar een van de deelnemers heeft een GPS en bij het eindpunt stond deze op 23 km!


We starten bij station Goverwelle, een stukje door de woonwijk en al snel laten we de bebouwing achter ons. De Steinse Tiendweg is een oude handelsroute uit de 14e eeuw. Aan beide zijden van deze tiendweg liggen weteringen (brede sloten). 


Dit pad heb ik in het verleden vaker gelopen, toen het nog een NS-wandeling was en ik herinner me dat je regelmatig over een hek moest klimmen. De oude houten hekken zijn nu vervangen door ijzeren hekken, die je open en dicht kunt doen. Minder charme, meer gemak.


Het gebied van de Enkele en Dubbele Wiericke, kanalen ooit gegraven om overtollig water te kunnen
lozen van de Oude Rijn op de Hollandse IJssel. Langs het buurtschap Hogebrug komen we op de Ruigeweidse Achterkade, dit pad is voor mij nieuw, geweldig mooi!


Onderweg vertelt de gids nog mooie verhalen over  de historie van dit gebied. Jammer is wel dat je toch nog vaak de weg hoort en ook erg veel vliegtuigenen ... maar ja dit is Zuid-Holland.

We komen aan in Papekop en gaan naar Eetcafé de Dijketelg, de enige vegetarische soep is mosterdsoep, dus die neem ik, is erg lekker.
De wandeling gaat weer verder, het laatste mooie stukje is het Zwarte dijkje, dan komen we weer in industrieel gebied en lopen naar het station van Woerden, en zo weer de trein terug naar Gouda.

Ik vind het wel stoer van mezelf, een wandeling van 23 km en dan nergens last van hebben, wel blij om eenmaal thuis de schoenen uit te doen. Het is half 5 inmiddels.
Mijn Architect wil graag naar een muziekoptreden, waar een bekende van hem speelt … en vraagt of ik meega, even twijfel ik … ik heb meer zin in een warme douche, maar hij heeft geen zin om alleen te gaan … okee, geen douche, hup omkleden, jurkje en hakjes en there we go again.

Hoewel het niet allemaal mijn muziekstijl is, is het sfeertje daar erg fijn … en ja wat neem je dan te drinken … een wijntje natuurlijk. Eerste flopje van de voornemens is een feit.
Na het optreden gaan we bij Y. langs en worden getrakteerd op een overheerlijke linzensoep.
Eenmaal thuis gauw naar bed en wegzakken in een diepe droomloze slaap.



zaterdag 1 februari 2014

Retraite vervolg dag 1

Het was vrij makkelijk vandaag … ik zette om 12.00 uur de computer uit en 's middags moest ik werken, het is fris maar droog, dus lekker 14 km gefietst.

Bij terugkomst nog boodschappen gedaan en dan eten gemaakt.
Ik heb een aantal recepten geprint, dus geen excuus om de computer aan te zetten.
Het wordt spinazie-polenta-taart, een simpel, lekker en vooral goedkoop maaltje, het recept vind je bij de Plantaardige Keuken.

Ik maakte het volgens het recept, alleen had ik geen zwarte bonen, maar gebruikte red kidneybonen, ook had ik geen dragon, en gebruikte peterselie.
We aten het met salade.


Dan zit je na het eten op de bank … Mijn Architect kijkt sport … normaal zou ik nu m'n laptop pakken. Ik pak een ordner met allemaal knipsels uit supermarktblaadjes … en ga daar eens kritisch doorheen … meer dan de helft kan weg … allemaal met vlees, vis of kaas. Er gaat een hele zooi uit. Dat schept weer ruimte voor de nieuwe recepten. Een aantal die ik kan ‘veganiseren’ mogen blijven. Daarna teken ik nog een ‘doodle’, ondertussen denkend of en waarom ik internet mis.
Op tijd naar bed … morgen staat een flinke wandeling op het programma.



Retraite (1)

Het is februari … ook al zitten we nog midden in de winter … ik voel ergens het voorjaar.
Het is de tijd van Imbolc … een lichtfeest van Keltische oorsprong. 

De naam Imbolc betekent in het Iers "in de buik" (i mbolg) en refereert aan de drachtigheid van de ooien. Het is tegelijk een Keltische term voor lente (bron wikipedia).

Februari staat ook voor grote schoonmaak, afstand van de winter en ons klaarmaken voor de lente. Februa (uit februari) is latijn voor zuivering.

Deze maand is voor mij een aanleiding om weer eens kritisch naar mezelf te kijken.
Wat voeding betreft ben ik op de goede weg, we eten voor het grootste deel plantaardig. Toch gaat er nog veel koffie, wijn en suiker om.
Dus dat ook maar eens een periode laten, ik ga een aantal dagen vasten met voornamelijk fruit en groenten, vooral rauw in een 70/30 verhouding.
Omdat ik elk jaar een sapvasten kuurtje doe weet ik al wat voor energieboost dat oplevert.
Maar dit jaar ga ik verder dan voeding.


Wat zou ik graag een of twee weken ergens naartoe gaan om te vasten of een retraite, maar kan me zulke dingen financieel niet meer veroorloven. Terwijl ik op de site van SHAZ keek en mezelf zielig vond dat ik zoiets niet kan doen, raakte ik opeens geïnspireerd door deze blog van haar en kreeg een supergoed idee:

Imaginair op een mooie plek zijn en tussendoor terugkomen om te gaan werken ... gewoon mijn eigen retraite thuis houden!

TV kijk ik amper, een beller ben ik niet … maar die computer hè!
Ik vind facebook leuk, tè leuk … ik vraag me af in hoeverre ik verslaafd ben. Ik zit in aardig wat groepen en wil alles volgen … als ik iets geplaatst heb of me in een discussie meng, ga ik erg vaak kijken en alles lezen wat er gezegd wordt.
Ik heb de neiging me overal mee en tegen aan te bemoeien, haha.

Ook wil ik al het nieuws van Groningse muziekvrienden bijhouden … en dan zit ik me weer te verbijten dat ik ergens niet bij kan zijn.
Naast facebook heb ik nog m'n eigen blogjes, wat ik ook superleuk vind en dan lees ik nog heleboel andere bloggen … het loopt uit de hand! Ik zit te vaak met dat ding op schoot!
Dus maar eens kijken of ik zonder kan en wat dat oplevert.

Jaren geleden deed ik allerlei meditaties en oefeningen … net als vasten deed me dat ook zo goed … waarom verwaterd dat toch? 
Ook tekende ik wel, niet dat ik dat kan, ik tekende meestal iets na (een bloempot of een Van Gogh of zo *proest*), liet het nooit aan iemand zien ... maar nu ik weer oude tekenboeken teruggevonden heb vind ik ze toch wel leuk.


Allerlei simpele motiefjes tekenen, dat deed ik op school al tijdens het luisteren. Dat bleek zelfs een naam te hebben: Zentangle doodle, mensen maken er hele kunstwerken van. Voor mij was het voornamelijk zo'n lekkere meditatieve bezigheid, ik doe dat tegenwoordig nooit meer, waarom eigenlijk niet?

Dus morgen start ik mijn ‘Imbolc-retraite’, dat houdt in voor de komende tien dagen,
veel naar buiten en naar ‘binnen’:

•verse sapjes en smoothies maken, voornamelijk rauw eten (70/30)
•geen wijn
•geen internet, facebook, bloggen (behalve paar keer week werkmail checken)
•mediteren
•oefeningen
•dagboek bijhouden, met pen en papier!

Na deze tien dagen zet ik mijn dagboekschrijfsels en foto's met terugwerkende kracht wel op mijn blog … ik vind het ook leuk om dit avontuur met m'n lezers te delen! 


Smoothie van deze morgen: ananas, kiwi, banaan, bleekselderij, citroen, hennepzaad


Wordt vervolgd ...

zaterdag 25 januari 2014

Vogelexcursie Reeuwijkse plassen



Vandaag met vriendin Y. op vogelexcursie bij de Reeuwijkse plassen, een prachtig gebied, 
ik vergeet nog weleens dat er vlakbij huis zoveel moois te zien is ...


We starten bij het paviljoen aan de surfplas … de groepen van het IVN en Staatsbosbeheer zijn samengevoegd, we zijn met zo'n 35 deelnemers. Terwijl we verzamelen gaan er een paar duikers het water in … brrr.
Sinds twee jaar ligt er een oude lijnbus afgezonken in het onderwaterpark als oefenobject voor de duikvereniging.



Rondom de plassen Broekvelden en Vettenbroek verblijven in de winter duizenden vogels.
We zagen smienten, krakeenden, kuifeenden en bergeenden … grauwe ganzen en brandganzen, zilverreiger en nog veel meer … maar ben de namen even kwijt.
Het was een wat sombere grijze dag, het was koud … toch was het een heerlijke wandeling 
van zeker drie uur.



De vrijwilligers die zo'n wandeling begeleiden waren weer van die enthousiaste mannen, met veel kennis van zaken en prachtige verhalen.


Halverwege de wandeling hadden we een koffiestop, bij mensen die in dit prachtige gebied wonen en ons ontvingen met koffie en koek onder hun kapschuur. Bij een kruiwagen met een flink vuur konden we opwarmen. Ook mochten we van hun wc gebruikmaken. Bijzonder gastvrij!




Woon ik zo dichtbij … zie ik allerlei, voor mij,  ‘nieuwe’ dingen zoals een weggetje genaamd Abessinië (naamsverklaring) en een prachtig cortenstalen vogelkijkscherm, gebouwd op de fundering van het voormalige gemaal aan de Bosmankade.



Na afloop nog een kop soep eten bij het paviljoen … het was een super zaterdagochtend!


donderdag 23 januari 2014

‘Eet Lekker Mee’ (5)


Vandaag weer een helemaal plantaardig etentje bij Eet Lekker Mee ...  met aardpeer voor en aardpeer na … best beetje trots op mezelf … dit dinertje had wel een aardig culi-gehalte … al zeg ik het zelf.

Hier het menu met de linkjes naar de recepten:

Aardpeerchips met homemade veganaise


* Speltpasta met Broccoli-walnoot-pesto en Paddestoelen
een superlekker recept van de blog van Katie uit Alaska

Aardpeer (d)roomdessert

Aardpeerchips
Courgette en Aubergine fusion
Speltpasta met Broccoli Walnoot Pesto
Aardpeer (d)room dessert

woensdag 22 januari 2014

Aardpeer(d)roomdessert


Aardperen zijn mijn nieuwe ontdekking. Er is zoveel mogelijk met dit knolletje! De chips waren hier al een hit.
Ik dacht dat ze alleen te koop waren in natuurwinkels … maar plots zag ik ze ook in een supermarkt - wel een stuk duurder dan in de natuurwinkel - gelijk weer een bewijs dat de stelling ‘natuurwinkels zijn zo duur’ niet altijd opgaat, integendeel.

Ik kocht ze en bedacht wat ik er van zal gaan maken. Zouden ze ook als zoet gerecht kunnen … met hun bijzondere smaak?

Antwoord vond ik op een website, een recept van een slagroomtaart met aardpeer.

Maar een taart? Ik wilde opeens een apart, romig toetje in een glas en niet te soft, met een crunchy laagje.



Dit werd het dessert … 

250 g aardperen
ong. een halve liter troebel appelsap (voeg zo nodig extra toe, als het te droog wordt en de aardpeertjes nog niet gaar zijn)
1 tl vanille-extract

100 g cashewnoten (rauw en ongezouten), een paar uur geweekt in water
1 rijpe banaan, in stukjes
sap van een halve citroen

12 kokosbiscuitjes (Nizza Verkade is vegan)

1 pakje sojaslagroom
1 tl appelciderazijn

2 tl agar agar
scheutje appelsap

hazelnoten en pure chocolade hagelslag voor eventuele garnering


Was de aardperen, snij in stukjes en kook ze in appelsap met het vanille-extract tot ze gaar zijn. Pureer met de staafmixer tot gladde moes en laat afkoelen.

Giet de cashewnoten af en pureer ze met citroensap en banaan tot een glad mengsel.

Verkruimel de biscuit.

Klop de sojaslagroom met de azijn met de mixer stijf.

Schenk een scheutje appelsap in een pannetje en roer er 2 theelepels agaragar door, verwarm en laat zachtjes 2 minuten koken, en meng dit met de koude aardperenpuree door de slagroom.

Doe een klein laagje biscuitkruimels in vier glazen.
Schep daar een laagje cashew-banaanmengsel op.
Weer een klein laagje biscuitkruimels.
Schep daar het aardperen-roommengsel op.
Garneer met een hazelnoot en pure chocolade hagelslag

Aards en hemels!


zondag 19 januari 2014

Courgette en Aubergine fusion


Ik ben fan van Angélique Schmeinck, een van de weinige vrouwelijke meesterchefs in Nederland, en vooral van haar vegetarische gerechten. Voor Eet Lekker Mee ga ik de recepten wel ‘veganiseren’.
Dit gerecht vind ik er zo leuk uitzien dat ik het maar eens ga proberen. Het viel me reuze mee.
Een bakje van courgette, gevuld met auberginecompote en rode uienconfituur.
Zij maakt het af met wat feta … daar heb ik geen vegan-oplossing voor, maar ik strooide er wat van m'n sesam-notenmengsel op en dat was ook prima. Honing werd agavesiroop en room ... sojaroom.
Het zijn aardig wat handelingen, maar de auberginecompote en de uienconfituur kun je ruim van te voren maken ('s middags of zelfs de dag ervoor), dat komt de smaak juist ten goede.

Het originele recept met video: Courgette en Aubergine fusion, volgens de site is het een hoofdgerecht, maar bij ons een voorgerecht!
Eerst de Auberginecompote maken (dit lijkt veel op baba ganoush, een auberginedip uit het midden-oosten).


Hier de ingrediënten voor vier personen:

1. Auberginecompote
2  aubergines
4 teentjes knoflook
3 el olijfolie extra vierge
gemalen komijn
2 el tahin (sesampasta)
1  limoen
zo zien de aubergines eruit na een klein uurtje roosteren

Verwarm de oven voor op 200 °C. Prik de aubergines rondom in met een vork of satéprikker en leg ze op een bakplaat of ovenrooster. Rooster de aubergines circa 50 minuten tot het vruchtvlees zacht en de schil donkerbruin geblakerd is. Draai ze halverwege de baktijd een keer om. 
Snijd ze over de lengte open, schep met een lepel het vruchtvlees eruit en hak het grof.
Pel en snijd de knoflook in dunne plakjes.
Verhit olie in een pan en fruit de knoflook glazig. Voeg komijnpoeder naar smaak toe en verwarm enkele seconden mee.
Voeg de aubergines toe en verwarm circa 5 minuten tot het meeste vocht verdampt is.
Breng op smaak met peper en zout en sap van de limoen. (De tahin gaat er op het laatste moment in.)

2. Rode uienconfituur
ong. 1 pond rode uien
3 el olijfolie
4 el agavesiroop
4 el balsamicoazijn
200 ml rode wijn

Pel en halveer de uien. Snijd de uien in halve ringen.
Verwarm de olijfolie in een brede pan en fruit de uien in circa 10 minuten glazig en zacht.
Voeg de agave, balsamicoazijn en rode wijn toe. Laat heel zachtjes koken tot het licht stroperig is, kan een uurtje (of wat) duren.

Dit is zo lekker dat ik er bijna van bleef proeven!


3. Peterseliecoulis
1 bos bladpeterselie
125 ml sojaroom

Pluk de blaadjes van de takjes. Blancheer de blaadjes 10 seconden in ongezouten kokend water. Giet op een zeef en spoel direct af met koud water. Knijp met beide handen al het vocht uit de peterselie. Bewaar de peterselie in de koelkast.

4. Courgette
2 middelgrote courgettes

Snijd de uiteindes van de courgettes en snijd de courgettes in 12 rechte stukken van 4-5 centimeter hoog. Verwijder het zachte zaadgedeelte in het midden met een theelepel tot iets boven de bodem zodat er een bakje ontstaat (ik heb zo'n handige bolletjeslepel, werkt net wat beter vind ik en de restjes courgette bewaar ik voor soep of in een smoothie).


Verder nog nodig voor de garnituur: 10 Cornichons (kleine zure augurkjes) over de lengte gehalveerd. En wat sesam-notenstrooisel.

’s Avonds afmaken:

Peterseliecoulis
Verwarm de sojaroom. Pureer de geblancheerde peterselie samen met de warme room in de blender (of staafmixer) tot een gladde saus. Breng op smaak met een beetje zeezout en versgemalen peper.

Courgette
Verhit enkele druppels olijfolie in een koekenpan en bak de courgettes 1,5-2 minuten per kant op laag vuur. Breng op smaak met een beetje zeezout en versgemalen peper.

Auberginecompote en Uienconfituur
Maakt de auberginecompote warm in een pannetje en roer er op het laatste moment de tahin door. Maak de uienconfituur warm in een pannetje.

Opmaak bord
Verdeel de courgettes over borden en vul de courgettes met de auberginecompote zodat er een klein bergje opzit. Schep daarop een lepel rode uienconfituur. Lepel de peterseliecoulis in twee banen langs de courgettes en leg de cornichons er in.


zaterdag 18 januari 2014

Aardpeer - een wonderknolletje


Ik had uit nieuwsgierigheid wat aardpeertjes gekocht in de natuurwinkel. Tijdens het googlen las op de leuke site Greendelicious dat je aardperen makkelijk kan poten. 
Aparte knolletjes die geen familie van aardappels zijn. Ze heten aardpeer of topinamboer, in het Engels Jerusalem artichoke … maar er is geen verband met Israel. Oorspronkelijk afkomstig uit de Andes.
Eerst maar eens in mijn boekenkast kijken, ik vond info in deze twee - al oudere - boeken. Volgens het linker boek is de knol ontdekt bij de Topi-indianen en daar zou de naam topinamboer vandaan komen.


Het is een onbekende, vergeten groente en dat is raar omdat er allerlei positiefs over valt te ontdekken. Ze zijn volgens mij alleen maar in natuurwinkels te koop.

De botanische naam is Helianthus tuberosus en ze zijn dus verwant aan de zonnebloem.
Ze zijn zeer voedzaam, licht verteerbaar en bevatten veel vitamines, mineralen, voedingsvezels, en ook inuline, dat niet alleen mensen met diabetes ten goede komt. Daarbij bevatten ze nauwelijks kilocalorieën. De smaak van de knol is lichtelijk zoet, notig en heeft iets van een artisjok
Tevens beschikken ze nog over een hele lijst met indrukwekkende geneeskrachtige eigenschappen, zie meer daarover hier.

Hoe meer ik te weten kom over deze aardpeer, hoe enthousiaster ik word.

Het houdt niet op bij al deze positieve voedingseigenschappen …  ze zijn ook simpel te telen, zelfs op een balkon en zijn zeer resistent tegen ziekten. Als je ze eenmaal in je tuin hebt, raak je ze niet meer kwijt … dus heb je altijd gratis eten. Je kunt er alles mee doen wat je ook met aardappels doet.
Naast een moestuingewas is het ook een prachtige sierplant met gele bloemen, ze worden ook wel als windbrekers ingezet gezien de lengte van hun stengels.

Als je dit allemaal weet zou je denken dat ze beter verdienen dan voornamelijk als veevoer of om alcohol te stoken te worden gebruikt. 
Het is jammer dat de aardappel ooit de aardpeer verdrongen heeft. Ik ga er in ieder geval vaker mee experimenteren in de keuken. Op zoek naar recepten ontdekte ik dat ze wel een eigen website hebben, kijk … dat verdienen ze!


Van die paar kleine knolletjes (10 stuks) die ik kocht heb ik er vier als proef op het dakterras in de zinken teil in de grond gestopt ... we gaan het hier op de blog volgen wat er gebeurt.


De resterende zes knolletjes werden chips. Goed afgeborsteld onder de kraan, lelijke puntjes weggesneden, in dunne plakjes gesneden, kort in kokosolie gefrituurd, wat zeezout erover … superlekker snacken met wat veganaise en een wijntje erbij.


Inmiddels nog een supergerecht gemaakt met aardpeertjes: een hemels dessert!

zaterdag 11 januari 2014

Dinertje voor vrienden

Vorig jaar in Zuidhorn P & H ontmoet, op het Music=Art festival en vandaag komen ze bij ons op bezoek. Wat een supergezellige avond met leuke mensen!

Voor de puree kookte ik knolselderij en aardappel in groentebouillon, deze lekkere bouillon als amuse vooraf geserveerd.

Dit was het menu:

Groentebouillon en kikkererwthapjes
Gele bietsalade
Vega(n) gehakt in bladerdeeg met Knolselderijpuree en paddestoelsaus







Rijstdessert


Een vegan variant op rijstepap, voor vier personen

100 g dessertrijst
halve liter amandel-rijstmelk
1 eetl. rietsuiker
snufje zout
snufje saffraandraadjes
1 theelepel vanille extract

Doe de ingrediënten in een pan. Breng al roerende langzaam aan de kook (pas op voor aanbranden).
Daarna heb ik het op het petroleumstel gezet, een half uur zachtjes laten pruttelen tot alle melk opgenomen is.
Giet het geheel in een siliconenvorm en laat afkoelen.

Stort de afgekoelde rijstpudding op een bord en snij in plakken (het mes steeds even onder de hete kraan houden) en leg op bordjes.
Ik heb het gegarneerd met blauwe bessen, granaatappelpitjes, geroosterde pompoenpitten en amandelschaafsel en rozebottelsiroop.

Tot slot nog wat kaneelpoeder erover stuiven (deed ik nadat de foto's al genomen waren).


donderdag 9 januari 2014

‘Eet Lekker Mee’ (4)


Het menu van deze avond was:

Wintergroenten uit de oven met skordalia

‘pollo tonato’
lime-‘cheese’ cake
Gisteren had ik het uitgeprobeerd … groenten roosteren in de oven en dat ging goed … het is ook erg makkelijk, mits je het goed in de gaten houdt … in een onbewaakt ogenblik kunnen je groenten zomaar zwart geblakerd zijn … een horrorscenario, krijg je gasten … is je hoofdgerecht verbrand! M'n hart sloeg even over, ik was gelukkig net op tijd!
Door de consternatie vergeten foto's te maken van het eindresultaat.
Wel van de nog onbewerkte groenten:


Ik had drie soorten aardappels: gewone, zoete en paarse truffelaardappels, drie soorten wortels: paarse, gele en oranje en twee soorten biet, rode en gele.
Daarbij rode ui, takjes tijm en rozemarijn, lekker veel knoflookteentjes, alles met olijfolie op de bakplaat schikken en regelmatig omscheppen. Ik vond het gerecht een echt winterse uitstraling hebben met al die aardse knollen en wortels.

Met drie leuke gasten was het een erg gezellige, boeiende avond, met verrassende conversaties!

De ELMeD-gift van deze avond gaat naar het Koeienrusthuis van de Stichting De Leemweg in Friesland.