zondag 15 oktober 2023

Bruine broodjes


Kleine harde bruine broodjes voor op de zondag. Ik haalde 12 broodjes uit deze hoeveelheid deeg. De helft van de broodjes gaat in de vriezer.


300 g tarwebloem

200 g volkorenmeel

10 g suiker

8 g zout

7 g instant gist

55 g koolzaadolie

100 g erwtenmelk en 250 g water, 20 - 25°C


Meng alles in de standmixer, ongeveer 10 min. Vorm een bal en leg deze in een ingevette kom, dek af en laat 1 tot anderhalf uur rijzen tot het deeg verdubbeld is.


Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken, ongeveer 75 g per stuk. Rol bolletjes, dek af met theedoek en laat een kwartiertje rusten.


Druk het bolletje plat, vouw vanaf de bovenkant een flap naar het midden, idem met de onderkant, knijp de naad goed dicht en draai om. Rol het deeg tot een langwerpig broodje.

Dek weer af en laat ongeveer een uur rijzen.


Maak een sneetje in het midden van elk broodje en bak in een oven van 230°C in ongeveer 20 min.

Laat geheel afkoelen



Geen opmerkingen:

Een reactie posten