Sojakwark met havermout en appelcompote

Een ontbijtje uit de Allerhande serie. Een heerlijke combinatie met de zelfgemaakte appelcompote en daar dus altijd iets meer van maken. Blijft wel een week goed in de koelkast.

ruim 1 kg appels (goudreinette of jonagold) 

2 tl gemalen kaneel

2 el suiker

50 g volkoren havermout

400 ml sojayoghurt

Schil de appels en snijd in blokjes van 1½ cm. Doe in een pan en breng samen met de kaneel, suiker en het water aan de kook. Zet het vuur laag, leg de deksel schuin op de pan en laat 20 min. koken. Roer regelmatig. Haal de pan van het vuur (prak desgewenst een deel van de appel met een vork) en laat afkoelen tot gebruik.

Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de havermout 5 min. op middelhoog vuur lichtbruin en krokant. Roer regelmatig. Schep op een bord en laat afkoelen tot gebruik. Verdeel de yoghurt over kommen, bestrooi met de krokante havermout en schep in elke kom 1 el appelcompote.

Wat eten we vandaag? Dag 5

Uit de Allerhande:

Yoghurt met havermout en appelcompote

Bonensalade met rijst en yoghurt

Rijst met spinazie-tonijnkoekjes en ingelegde ui

Ontbijt:

Is lekker!

Hier het recept.

Lunch:

Deze lunch maak ik niet. Salade's vind ik meer voor de zomer.

Avondeten:

Ik heb het wel gekocht, een blikje vegan tonijn. Een mal produkt, maar ik was nieuwsgierig.

Het ruikt en smaakt niet naar tonijn. 

De burgertjes smaakten best goed, maar dat kwam door de groente, niet door de visvrije tonijn, dat voegt niet veel toe, behalve dan als voedingswaarde eiwitten. Maar dan kun je net zo goed witte bonen o.i.d gebruiken. Ik zal het niet nog een keer zo maken.

Conclusie:

Het was leuk om eens vijf dagen uit de Allerhande te koken. Van de 15 gerechten heb ik er 3 niet gemaakt. Van de ontbijtjes vond ik er drie de moeite waard: De wentelteefjes, de yoghurt met havermout en appelcompote en de appel-yoghurt pannekoekjes.

Van de lunches vond ik de toast met ei en paprika-knoflook-olie en de broccoli-erwtensoep met de kaasbroodjes lekker. De avondmaaltijden vond ik niet bijzonder. Ik vond vooral de hoeveelheden te karig en het groente-aandeel te weinig. Wij eten veel meer groente.

Dus ben je ook duurder uit. Maar het was een interessant experiment.

Appel-kwark-pannekoeken

Dit ontbijtgerecht uit de serie Allerhande recepten is erg lekker.

100 g tarwebloem

snufje zout

2 el ongezoete appelmoes

100 ml sojamelk

100 g plantaardige kwark

3 appels (ik had niet al te grote biologische)

olijfolie/vegan boter

schenkstroop

kaneel

Zeef de bloem met zout boven een beslagkom.

Voeg de appelmoes, de sojamelk en de sojakwark toe.

Roer met de mixer tot glad beslag. Het is een lekker dik beslag

Schil de appels en boor met een appelboor het klokhuis eruit.

Snij de appels in plakken van iets minder dan een cm.

Verhit in een koekenpan wat olie en een klontje boter.

Haal de appelringen door het beslag en bak in ongeveer 6 min. op middelhoog vuur. Keer halverwege. Herhaal met de rest van de appelringen.

Serveer met een lepel sojakwark, schenkstroop en kaneel.

Wat eten we vandaag? Dag 4

Uit de Allerhande::

Appel-yoghurt-pannekoeken

Volkoren sandwich mat groente-omelet

Macaroni met rulstukjes en geroosterde winterpeen

Ontbijt:

Deze pannekoeken bak ik zonder eieren en met plantaardige kwark dat gaat prima. 

De hoeveelheid beslag is te veel en appels van 1 cm vond ik wat te dik, zo blijven ze te rauw.

Hier hoe ik het maakte.

Lunch:

Dit lunchrecept niet gemaakt, lijkt me niks.

Avondeten:

Dit recept ook niet gemaakt. Ik maak liever mijn eigen pastaversie.

Eet Lekker Mee (39)

Een gezellige avond met een leuk groep mensen. Een van de gasten wilde graag glutenvrij. Ik maakte het hele menu glutenvrij, behalve het brood. Voor haar bakte ik een apart broodje.

Het menu was:

Rijsttoastje met kruiden-creamy en gemarineerde tomaat

Rillettes met ingelegde rode ui en homemade brood

Portobello uit de oven, witlofgratin, zilverui-chutney en puree van aardappel, pastinaak en selderijknol.

Roomdessert in een glaasje met bessencoulis en pecannootjes

Broccoli-erwtensoep met kaasbroodje

Uit de serie Allerhande recepten:

2 afbakbroodjes pompoen

2 teentjes knoflook

500 g broccoli

300 g tuinerwten (diepvries)

750 ml water

2 bouillonblokjes

olijfolie

ongeveer 150 g plantaardige rasp

2 uien

2 el plantaardige boursin

Verwarm de oven voor op 220 °C. Bak de broodjes ca. 6 min. in de oven. Haal uit de oven en laat iets afkoelen, laat de oven aanstaan. Snijd ondertussen de knoflook fijn. Snijd de broccoli in roosjes, schil de steel en snijd in plakjes.

Snijd de broodjes in sneetjes van 1 cm, maar niet helemaal door. Meng de helft van de knoflook met 1el olie en peper en sprenkel tussen de sneetjes brood. Verdeel de plantaardige rasp ertussen.

Verhit 1 el olie in een soeppan en fruit de rest van de knoflook 2 min. op laag vuur. Voeg de broccoli, bevroren tuinerwten en het water en bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 8 min. zachtjes koken. Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met peper.

Bak ondertussen de broodjes nog ca. 8 min. in de oven tot de kaas gesmolten is. Snijd de ui in dunne ringen. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de uiringen 5 min. op middelhoog vuur. Laat uitlekken op keukenpapier

Schep de soep in kommen, verdeel eerst de boursin en dan de ui erover en serveer met de kaasbroodjes.

Wat eten we vandaag? Dag 3

Uit de Allerhande:

Ontbijt: Toast met cottagecheese en geraspt ei

Lunch: Broccoli-erwtensoep en kaasbroodje

Avondeten: Boerenkoolstamppot met kip en appelcompote

Ontbijt:

Grappig om een ei te raspen! Ik gebruikte geen cottagecheese, maar mayonaise en geen ui, maar tomaat, vind ik lekkerder.

Lunch:

Lekker soepje, ik vind het leuk dat soep van diepvrieserwten zo mooi gifgroen wordt. De knoflook-kaasbroodjes zijn een blijvertje! Hier vind je hoe ik het maakte.

Avondeten:

Dit gerecht gemaakt voor meerdere personen, gelijk voor de Maandaghap. Ook met appelcompote,

Wel van verse boerenkool, want je gaat nu natuurlijk geen diepvries gebruiken. 

De plantaardige kipstukjes knapperig gebakken, hadden wel iets van spekjes. En er moet wel jus bij!

Wentelteefjes met gebakken banaan

Wentelteefjes, zonder ei en koeienzuivel. Niet van oud brood, maar van afbakbroodjes uit de Allerhande serie.

1 banaan

plantaardige boter

kaneel

2 afbakbroodjes pompoen

300 ml plantaardige melk (ik had Wunda)

40 g tarwebloem

2 el sojakwark

scheutje maple siroop

snufje zout

 ½ tl vanille-extract

Snij de banaan in plakjes van 1½ cm. Verhit een klontje boter en bak de banaan met wat kaneel 5 min. op middelhoog vuur. Schep af en toe voorzichtig om. Schep op een bord.

Meng in een diep bord melk, bloem, vanille-extract en snufje zout. Snij de broodjes in dikke plakken. Leg een snee in het mengsel, laat even liggen en draai om.

Verhit de boter in de koekenpan en bak de sneetjes in ca. 5 min. op middelhoog vuur lichtbruin. Keer halverwege. Verdeel de wentelteefjes over de borden. Verdeel de gebakken banaan en de kwark erover. Besprenkel met maple siroop en bestrooi met kaneel.

Wat eten we vandaag? Dag 2

Uit de Allerhande:

Ontbijt:           Wentelteefjes met gebakken banaan en yoghurt

Lunch:            Volkorentosti met kaas en ui

Avondeten:    Tortillawraps met groenten, tofu en knoflookyoghurt

Ontbijt:

Deze wentelteefjes maak ik vegan, dus zonder eieren, honing en koeienzuivel.

Niks op aan te merken, heel erg lekker! Hier vind je hoe ik deze wentelteefjes maakte.

Lunch:

Ik gebruikte plantaardige boursin i.p.v. zuivelspread en plantaardige rasp i.p.v. geraspte koeienkaas. Vegan kaas is zelden lekker, maar voor een tosti is het wel geschikt.

Ik maakte de tosti's in de koekenpan, ze waren goed!

Avondeten:

Een lekker gerecht, vooral de tofu was smakelijk. Ik had er wel een ui door willen doen, ik gooi overal ui door en ik miste dat hier. Hoewel deze wraps lekker waren, wordt het eten van zoiets bij mij meestal geklieder en maak ik dit dus niet vaak.

Het recept van de tofu uit de oven bewaar ik, om nog eens te maken:

1 pakje tofu (ik had gerookte)

2 el olijfolie

1 el paprikapoeder

1 el gemalen komijn

peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 °C. Dep de tofu goed droog met keukenpapier en breek in stukken van 2 cm. Meng met de olie,paprikpoeder, komijnpoeder, peper en zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 25 min. in de oven. Schep halverwege om.

Toast met ei, knoflook-paprikaolie en ingelegde ui

Als onze twee hennetjes eieren leggen, eten we ze. Als ze niet leggen, dan niet, we kopen geen eieren. In dit recept van de Allerhande serie zit ei. We vonden het erg lekker, vooral met die paprika-knoflook olie.

Ingelegde ui:

300 g rode ui

200 ml natuurazijn

2 el suiker

¼ tl zout

wat mosterdzaadjes

wat kokend water om de pot geheel vol te krijgen

Snij de uien in dunne halve ringen en doe in een glazen pot. Breng azijn, suiker en zout aan de kook en giet bij de ui. Voeg mosterdzaad toe. Druk met een vork aan en schenk zo nodig wat kokend water bij tot de pot helemaal vol zit. Laat afkoelen voor gebruik.

3 eitjes (dankjewel lieve kipjes)

sneetjes zelfgebakken brood

2 el olijfolie

2 teentjes knoflook, uitgeperst

¼ tl paprikapoeder

150 g sojakwark

peper en zout

Kook de eieren halfzacht. Rooster het brood.

Doe de olie in een magnetronbestendig schaaltje. Roer knoflook en paprikapoeder er door.

Verwarm kort in de magnetron.

Schep de sojakwark in twee diepe borden. Halveer de eieren en leg met de snijkant boven in de kwark. Schep de knoflook-paprikaolie er over en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel er wat van de ingelegde ui over. Serveer met de toast.

Wat eten we vandaag? Dag 1

Gisteren besloot ik om vijf dagen te koken uit de Allerhande van deze maand.

Ontbijt:           Havermoutpap met banaan en peer

Lunch:           Toast met ei, paprika-knoflookolie en ingelegde ui

Avondeten:    Preistoof met gehaktballetjes en gekookte aardappel

Ontbijt:

Ik gebruikte havermelk en maple siroop.

We vonden dit een lekker ontbijt, de hoeveelheid was voldoende.

Je moet er wel zin in hebben om al gelijk 's morgens te gaan koken en bakken. 

Lunch:

Ik zou er niet zo gauw opkomen, joghurt hierbij (in ons geval sojakwark), maar het was verrassend lekker. Ook de paprika-knoflook-olie smaakte er goed bij.

Een heel leuk gerecht, alleen voor ons te weinig. We aten er een dubbele hoeveelheid brood bij.

Hier het recept hoe ik het maakte.

Avondeten:

Ik gebruikte de volgende hoeveelheden:

800 g aardappelen

1 prei

2 teentjes knoflook

1 pakje plantaardige gehaktballetjes

1 el olijfolie

300 g tuinerwten dv

½ groentebouillonblokje

2 el maggi jus naturel met 250 ml water

Ik hield het recept aan, behalve dat ik de gehaktballetjes apart hield. Bij dit gerecht hoort wel wat jus vind ik, dus maakte ik die uit een potje en deed de gebakken balletjes in de jus. Wij hebben heerlijke aardappels van een bio-boer hier vlakbij, dus die gaan er wel in! Een kilo aardappels voor vier personen lijkt mij wat karig, dus een pond zou voor ons tweetjes te weinig zijn. Verder vond ik het een beetje saaie maaltijd en m.i. te weinig groente als je uitgaat van minstens 250 gram per persoon. Ik zou zo'n maaltijd niet zo gauw zelf bedenken, maar met wat jus en een schepje mayonaise erbij was het eigenlijk heel lekker!

Wat eten we vandaag?

In de Allerhande van deze maand zag ik een interessant idee: Vijf dagen eten voor 75,—, ontbijt, lunch en avondeten. Ik hou wel van zo'n uitdaging en besluit om het uit te proberen, maar dan op mijn eigen wijze.

De recepten zijn voor vier personen, dus zouden wij eigenlijk met de helft uit moeten komen. Maar omdat ik voor een groot deel biologisch koop en de meeste dierlijke ingrediënten vervang door veganistische, zijn we ongeveer evenveel kwijt.* Dus voor ons is het niet zo voordelig, omdat ik wat dure vervangers gekocht heb en dat zou zeker goedkoper kunnen. Als gerechten blijvertjes zijn, ga ik wel streven naar een goedkopere versie. Komt later nog terug op dit blog.

*Niet alles is vegan, ik gebruik ook eitjes van m'n kipjes, en niet alles is biologisch, soms is het niet verkrijgbaar, soms speelt de prijs een rol.

1,09 ijsbergsla

1,89 diepvriesspinazie, bio 450 g

2,89 tonijn, vegan

1,89 vegan rulstukjes

1,99 drie preien, bio

2,39 balletjes, vegan

5,00 aardappels, bio, vier kilo

2,75 violife creamy, vegan

1,17 peren, pond

1,88 boursin, vegan 35% korting

2,49 geraspte kaas, vegan

2,29 broccoli

1,65 tuinerwten, diepvries

2,99 kipstukjes, vegan

2,00 verse boerenkool 600 g

1,99 jonagold 1,5 kg

4,95 maple siroop, bio

kaneel uit voorraad

1,29 havermout, bio

1,69 sojakwark

1,39 sojayoghurt

2,25 afbak pompoenbroodjes, 4 st, bio

1,49 bananen

eieren (eigen)

1,75 wunda melk

1,19 rode ui, pond, bio

paprikapoeder uit voorraad

1,20 brood, bio, zelfgebakken

1,97 zilvervlies rijst, bio

komijnzaad uit voorraad

0,79 winterpeen, kilo

1,99 paprikamix

2,69 tortillawraps 5x no fairy tales

3,34 2x gerookte tofu

3,70 kidneybonen, bio, 2x potje

1,59 tarwebloem, bio

olijfolie, bio, uit voorraad

azijn, bio, uit voorraad

1,50 knoflook, bio

0,99 uien, bio

1,55 macaroni, bio

1,89 tomaten in blik, bio

0,60 groente bouillonblokjes

Totaal 75,15

We starten morgen met de gerechten. Ik plaats telkens eerst de foto uit de Allerhande en dan een foto van mijn creatie. Ik vermeld ook wat ik eventueel anders deed.

Ik ben benieuwd hoe dit bevalt!