Smoothie

Wij starten de dag vaak met een smoothie. Soms is er heel veel fruit en groente in huis en is dit is een goeie manier om het op te maken. Behalve fruit en groente kan ik zo ook ook allerlei voedingsmiddelen opmaken die in de overvolle voorraadkast staan.

Ik heb bijvoorbeeld ooit een pot macapoeder gekocht, omdat tie afgeprijsd was. Op de vegan kerstmarkt kocht ik een flesje sacha-inchi olie, voor de helft van de prijs. Dit flesje loopt tegen de uiterste houdbaarheidsdatum en wordt dus nu dagelijks gebruikt. Sacha-inchi is een prijzige olie, met een heel lekkere smaak.
Hoewel ik meestal zelf de combinaties verzin, heb ik ook een heel leuk boek met bijzondere receptjes:

Een weekje voorbeelden van onze ontbijtjes;
Banaan, sinaasappel, druiven, kiwi, peterselie, rucola, groene kool, macapoeder, cacao nibbles, hennepzaad:

Banaan, sinaasappel, kiwi, wortel, bleekselderij, venkelblad, gember, macapoeder, sacha inchi olie en hennepzaadjes:

Sinaasappel, peer, kiwi, wortel, bleekselderij, avocado, litchies, macapoeder, sacha inchi olie en hennepzaadjes:

Een hele dikke, te eten met een lepel: avocado, banaan, peer, kiwi, bleekselderij, maca, sacha inchi:

Appel, wortel, paprika, pruim, tomaat, biet, blauwe bes, gemalen gedroogde rozebottel, maca, sacha-inchi. Kleurtje hè? 

Boerenkool, banaan, wortel, blauwe bes, paprika, sacha-inchi, chlorella:

Smoothie uit het boekje: dadels, boerenkool, paprika, tomaat:

Sinaasappel, wortel, banaan, gember, maca, sacha-inchi, hennepzaadjes:

Het is te zien dat ik dol ben op banaan en avocado, dat gaat bijna in alle smoothies. Het maakt het echt smooth.
Met elke ochtend twee flinke glazen voel ik me superfit en red ik het tot de lunch zonder trek in allerlei rommel.

Teamuitje

Een uitstapje met alle collega's van de afdeling Welzijn van het zorgcentrum waar ik werk.
De keus was gevallen op Noordwijk. Voor een strandwandeling en een high tea.
De weersvoorspelling was niet echt goed, maar we hadden geluk ... het blijft droog tijdens de wandeling en eigenlijk was het heerlijk om zo uit te waaien.

De high tea vindt plaats bij strandpaviljoen de Zeemeeuw. Voor de zekerheid bel ik een dag van te voren even om te vragen hoe het met vegan opties zit.

Vraag: ik heb morgen een high tea met collega’s bij u, zijn er ook veganistische alternatieven?

Medeweker: Veganistisch? Dan ook geen ei?

Ik: Nee, niks dierlijks …

Medewerker: stilte ... ik ga het even navragen 

Medewerker: Mevrouw, ik geef u even de chef …

Chef: Helemaal veganistisch is moeilijk, ik kan geen taartjes maken zonder ei

Ik zei: Dat snap ik (ik kan het wel hoor, maar dat zei ik niet)

Chef: mag brood wel? 

Ik: Afhankelijk van de soort, meestal wel, soms zit er melk in, maar dat is makkelijk na te gaan; fruit is ook altijd goed, avocado ook;

Chef: O, daar kan ik wel wat mee

Ik: Op jullie kaart zag ik iets leuks met quinoa staan, dat zou ook kunnen.

Chef: Ik bedenk wel iets, alleen de taartjes gaat dus niet lukken 

Ik: Prima, ik ben toch niet zo’n zoetekauw

Chef: Ik zorg dat er wat voor u is, als u het lekker vindt en als het is niet genoeg, maken we het bij

Ik: Prima, tot morgen.

Men maakte voor mij precies de suggesties die ik gaf, fruit, nootjes, avocado en quinoa, met een salade en sandwiches belegt met salade. De driekleuren quinoa was echt heel smaakvol.

Een volgende portie bevatte veel van dezelfde ingrediënten, maar was al wat meer gestileerd ... 

Ik was geen moment jaloers op mijn collega's die aan de taartjes, brownies, scones, soezen en andere dierlijke suikerbommen zaten.

Mijn gerechten hadden een beetje creatiever gemogen, maar het was prima, ik vond het lekker en was tevreden.

Zeker als je bedenkt dat die zaak bomvol zat en ze daar waarschijnlijk nooit zo'n verzoek krijgen.

Ik vind het belangrijker deze chef te prijzen in plaats van te kritisch te zijn, ik heb hem bedankt op de achterkant van deze kaartjes:

Het was een heerlijke, leuke dag samen met de collega's.

Bladerdeeghapje met pompoen en wortel

Veel zin in koken vandaag! Ik maak bladerdeeghapjes met pompoen en wortel en daarbij

knolselderij-aardappelpuree, tomatensalsa en sperzieboontjes met kikkererwtensausje.

Sperzieboontjes met kikkererwtensausje

half potje kikkererwten

1 eetl salade de pècheur (of gemalen norivel)

1 tl mosterd

3 eetl veganaise

1 eetl kappertjes

1 knoflookteentje

1 eetl citroensap

scheutje groentebouillon (of water)

peper en zout

250 g sperziebonen

Kook de sperziebonen gaar.

Pureer voor de saus de ingrediënten met de staafmixer tot gladde saus.

Tomatensalsa

2 tomaten, zonder pitjes, in kleine blokjes gesneden

handje groene olijven, in plakjes gesneden

1 eetl kappertjes

1 eetl balsamico azijn

1 eetl sacha inchi olie (of olijfolie)

peper en zeekraalzilt (of zout)

Knolselderij-aardappelpuree

1 knolselderij

3 aardappels

groentebouillonblokje

laurierblad

peper en zout
sojamelk

Schil de knolselderij en de aardappels, snij in blokjes en kook gaar in water met bouillonblokje en laurierblad.

Giet af (bewaar het kookvocht, lekker als drinkbouillon) en stamp tot puree, voeg een scheutje sojamelk en wat olijfolie toe en peper en zout naar smaak.

Bladerdeeghapjes met pompoen en wortel

1 rol Tante Fanny bladerdeeg

1 ui

1/4 pompoen, geschild

2 wortels, geschild

2 teentjes knoflook

olijfolie

half potje kikkererwten

scheut tomatensaus

1 tl sambal

1 tl gemalen korianderzaad

2 tl Vadouvan (specerijenmix van Jonnie Boer)

1 eetl sojasaus, gemengd met 1 eetl water

wat zwart sesamzaad

Snijd de ui fijn en hak de knoflook. Snijd de wortel en de pompoen in kleine blokjes. Meng in een ovenschaal de pompoen met de knoflook, olijfolie, de peper en het zeezout. Rooster de pompoen in een voorverwarmde oven van 180° C tot beetgaar.

Fruit de ui en de wortel in olie, voeg hier de koriander en Vadouvanl aan toe en bak dit kort mee. Laat de wortel gaar worden, klein scheutje water toevoegen.

Voeg de pompoen, de tomatensaus, de sambal en de kikkererwten toe. Meng het geheel goed en zet het dan apart om af te koelen.

Rol het bladerdeeg uit en steek er rondjes uit, ik heb dit handige apparaatje:

Schep een theelepel vulling op het deeg en knijp dicht. Meng de sojasaus met het water en kwast hiermee de bovenkant van de hapjes in. Strooi er wat zwart sesamzaad over en bak de hapjes in ca. 25 min. op 180˚C goudbruin en knapperig.

Het origineel recept van de bladerdeeghapjes is van de Gimsel.

Oud en nieuw in Zeeland

Oudejaarsavond vieren we zo lang ik me kan herinneren gewoon thuis. Ik wil liever niet weg, ik heb het niet zo op vuurwerk. Maar dit jaar gaan we weg. We zijn uitgenodigd door vrienden om mee te gaan naar Zeeland. Dat is lang geleden dat we daar waren. Het zijn superleukelieve vrienden, dus we gaan graag mee! We logeren twee nachten in een vegan B&B, die jammergenoeg stopt, wij zijn de laatste gasten.
Onze vrienden halen ons op en dan gaat de reis naar Wissenkerke.
We hebben deze dagen heel veel plezier met geweldige mensen èn honden.

De volgende morgen na een uitstekend ontbijt maken we een flinke wandeling met de vijf honden. Het weer is ongelooflijk ... hoewel  het 1 januari is, lijkt het wel lente.
Het is hier prachtig!

Als we de volgende dag vertrekken, 2 januari, maken we nog een wandeling door het bos van Westenschouwen. Ook deze dag is weer een zonnige. 

Op de terugweg gaan we nog een hapje eten bij het ongeëvenaarde Spirit in Rotterdam en na deze heerlijke dagen is het nieuwe jaar een feit!

Kerstwens 2015

Wij wensen alle vrienden en gasten van Eet Lekker Mee fijne en diervriendelijke kerstdagen en een mooi en plantaardige nieuwjaar!

Bedankt voor uw deelname aan onze dinertjes en wij hopen dat er in het nieuwe jaar weer veel mensen bij ons aan tafel aanschuiven om lekker en dierleedvrij mee te eten.

Wij sturen geen kerstkaarten, het geld dat we daar mee uitsparen èn de inhoud van het fooienpotje gaat naar Eyes on Animals, Viva las Vega’s en Laat een Blikkiesdorp huisdier steriliseren voor kerst!

Viva Las Vega's Food Festival - Christmas Edition

Van 18 t/m 20 december 2015 strijkt een bonte stoet hippe foodtrucks en caravans neer op het terrein rond restaurant Gare du Nord in Rotterdam. De eerste vegan kerstmarkt van de Benelux, een gezellige kerstmarkt, met gelukkig weinig kerstspul. Vooral heerlijk eten, zonder dat je je hoeft af te vragen wat er in zit. Geen zorgen, alles is vegan!

Burgers, patat mèt, saté, nasi, poffertjes, wijn en glühwein ... en een jurkje gekocht.

Ik was van plan om alleen op zaterdag te gaan, maar ben alledrie de dagen geweest. Ik vond het reuzeleuk, ook dankzij de ongelofelijk zachte temperatuur … wat eigenlijk niet normaal is.

Fijn weekend was het!

Eet Lekker Mee Lunch (2)

Vandaag een lunch i.p.v. een diner. Primeur, en onverwacht cadeau voor mijn gasten: muziek van het duo Mirre Valkenburg en Alvaro Rovira Ruiz. Mirre en Alvaro geven een moderne en persoonlijke interpretatie aan tango's en folkloristische liederen van het traditionele repertoire van de Argentijnse muziek. Tussen de gangen door genieten we van Mirre’s prachtige stem en Alvaro's virtuoze gitaarspel. En de kleine Maiara was er ook bij.

Het menu bstond uit:
Kikkererwt-nori hapje

Pompoen-courgettesoep

Baguette met paddestoelenragout

Aquafaba-chocolademousse met frambozencoulis

Een heerlijk samenzijn met fijne gasten en mooie muziek, ik heb er weer voor 100% van genoten!

Hierbij een korte impressie van kokkerellen, mee-eten en muziek …

Eet Lekker Mee (43)

Een besloten ELM voor vrienden uit Groningen. Jan en Henri kennen we nu 
drieëneenhalf jaar. Ik ondekte toen de leuke blog Jan Wilde een Tuin. Als we in mei 2012 een weekendje in Groningen zijn, gaan we op bezoek. We zijn er al vaak terug geweest en een vriendschap groeide.
Nu kwamen ze bij ons op bezoek in Gouda, wat ik heel leuk vond ... logees uit Groningen.
Een rondje Gouda en de boodschappen voor het eten samen doen. Deze lieve vrienden kunnen zelf ook heerlijk koken en samen met Jan ga ik de maaltijd bereiden.

Het menu was:
Pompoen-courgettesoep
Kipstuckjes, paddestoelen, tomatenbulger, geroosterde pastinaak met veganaise,

broccoli en posteleinsalade

Kersentaart

Hier lees je de blog van Jan Wilde een Tuin over hun bezoek aan Gouda