Eet Lekker Mee (30)

De 30ste ELM. Omdat er iemand zou komen die glutenvrij eet dacht ik de dag van te voren maar eens een glutenvrije cake te bakken. Een Eet Lekker Mee- diner vegan èn glutenvrij.

Ik vond in de natuurwinkel een bakmix en op internet een recept. De niet zo alledaagse ingrediënten had ik toevallig in huis zoals wijnsteenbakpoeder, xanthan gum en orgran no-egg.

Als ik een nieuw recept uitprobeer hou ik me pietjeprecies aan de omschrijving. Hier vond ik het recept. En het zag er goed uit daar.

Het leek allemaal goed te gaan. De cake rook heerlijk, zag er goed uit, een satéstokje kwam er schoon uit. Vol verwachting liet ik hem afkoelen en bedekte hem met een dikke laag gesmolten chocolade en wat cacao. Dat zag er geweldig uit!

En toen proeven … wat een teleurstelling, er zat weinig smaak aan … en het had een beetje rare structuur. Waar is het fout gegaan? Dat kan ik mijn gasten niet voor zetten.

Wat een pech en wat nu? Ik mag geen voedsel weggooien van mezelf.

Ik pulkte de chocola er weer af, lekker opgesnoept en drukte rondjes uit de betere stukken van de cake.

In glazen gedaan en met afgekoelde espresso laten doordrenken. Ha, het wordt tiramisu in een glaasje! Toetje gered.

Het restant in een schaal op de tuintafel, een feest voor eksters, kauwen en duiven. Die lusten wel glutenvrij.

We starten met de komkommer-avocado-citroen smoothie, die ik de vorige keer ook maakte, alleen nu als amuse in kleine glaasjes, want we zijn nu met z'n tienen. Drie kleine vlierbloempjes erop, dat gaf me toch een lekkere geur!

Daarna courgette gevuld met rode uienconfituur en cashew-peterselieroom.

De paksoi uit mijn moestuin begon te bloeien, dus die moesten geoogst. Voor het hoofdgerecht heb ik alle drie de struiken geroerbakt, eerst de stelen, en later het fijngesneden blad, geserveerd met tahin-pindasaus. De bloemen in een vaasje erbij op tafel (hoewel ze ook wel eetbaar zijn). 

Daarbij een linzenburger, hasselback aardappel en quinoasalade.

En dus een tiramisu in een glaasje:

Uiteindelijk belde de persoon die glutenvrij eet af wegens ziekte ...

We hadden geluk dat we buiten konden eten, het was zo'n heerlijk dag en avond. Iedereen heeft genoten. Toen het eenmaal donker was hoorden we de -wat sinistere- roep van een bosuil, geweldig!

Moestuinieren (10) en oogst (2)

Aan de rand van mijn moestuin bloeien mooie klaprozen

De vierde lesdag

De theorie was pittig vandaag, over grond en soorten, wel belangrijk natuurlijk, maar voor mij moeilijk om aandacht bij te houden. Gelukkig zijn we het grootste deel van de dag wel buiten. Een spadeproef … wat je kunt zien aan de lagen aarde. Dat maakt het aanschouwelijk. 

Verder vind ik mijn moestuintje er best mooi bij staan ... niet zo perfect als van sommige anderen, maar ben tevreden. 

Kapucijners, peultjes en tuinbonen

raapsteeltjes, paarse bladmosterd, spitskool

Biet 

Ui en prei

Courgette

De dille heeft wortelvlieg, dus die wordt geruimd. De paksoi is gaan bloeien, dus die moet geoogst. Die gaan we eten bij het komende ELM-diner. Jammer vind ik het dat ik nu geen paksoi meer in mijn tuin heb.

De paksoibloemen groeien gewoon verder in een vaasje ...

Behalve de paksoi oogst ik nog spinazie, raapstelen, krop sla, en red nog wat dille. Een mini bietje trok ik er per ongeluk uit, pluk wat peultjes en die kleine koolrabi moest er ook uit volgens René, onze docent ... maar ik ben vergeten waarom dat ook alweer moest. Teveel informatie op 1 dag, haha. 

Die mini-koolrabi ging dan maar met een berg spinazie (en met banaan, appel en sojayogurt) in een overheerlijke smoothie:

... en de raapsteeltjes in een stamppotje.

Komkommer-avocado-limoen smoothie

Mijn schoonzus heeft Jamie goes vegan ontdekt en vond daar deze heerlijke zomerse smoothie. Je kunt hem serveren als tussengerecht of, zoals ik deed bij ELM 29, als voorafje.

4 personen

• 1 komkommer, geschild

• sap en rasp van 1 limoen (of citroen)

• 1 avocado

• 250 ml sojayoghurt

• 4 bollen citroensorbetijs

• 10 blaadjes munt

Halveer de avocado, verwijder de pit en haal het vruchtvlees uit de schil.

Pureer de komkommer met de avocado, de sojayoghurt, het citroensorbetijs, munt en het limoensap in de blender.

Verdeel de smoothie over 4 glazen en garneer met limoenrasp.

Eet Lekker Mee (29)

Komkommer-avocado-citroen smoothie
Courgette-pompoensoep
Pompoenbrood met wilde bloemen‘boter’
Lentepasta met spinazie, brandnetel, zevenblad, basilicum en d.d. tuinboontjes
Aardbei-rabarbertoetje

Wildplukwandeling & kookworkshop

Ik kwam op fb weer eens een wildplukwandeling tegen, deze keer in het Kralingse Bos, dus heb ik me gelijk opgegeven.

Het is een gecombineerde workshop, eerst het herkennen en verzamelen van wilde eetbare planten en daarna alle verzamelde planten verwerken tot lekkere gerechten.

Het is een mooie zonnige dag, ik moet even uitzoeken hoe ik met het OV bij het Kralingse Bos kom, maar ik red het op het nippertje.

Het is een leuk groep mensen, en hoewel ik al best veel weet, leer ik toch weer nieuwe dingen.

Springzaad

Na het plukken gaan we naar Het Lachende Varken, een buurtkantine in Kralingen. Wat een leuke plek, goed initiatief, binnenkort ga ik er ook eens eten.

De recepten zijn vegetarisch en de taken worden verdeeld, ik ga met Ankie de pesto en een salade maken.

De pesto heeft geen concreet omschreven recept, we gebruiken allerlei groen, zoals blad van springzaad, brandnetel, zevenblad. Ook wat daslook, fluitekruid en kleefkruid. Verder olijfolie, citroensap, walnoten en wat parmezaanse kaas. Hij is lekker geworden!

De salade maken we ook van allerlei groen en bloemetjes met een lekkere dressing.

Er worden veel verschillende gerechten gemaakt, teveel om op te noemen. Alles was overheerlijk! De gefrituurde smeerwortelbladeren waren fantastisch! 

Volgens de nieuwste inzichten is het beter dit niet meer te eten. Smeerwortel bevat pyrrolizidinealkaloïden (PA), net als meer ruwbladigen. Veel planten en andere voedingsmiddelen bevatten deze stoffen en men zag er vroeger geen gevaar in.
In oudere kruidenboeken is smeerwortel een zeer gewaardeerde genees- en voedingsplant.

Nu weet men dat die stof mogelijkerwijs tot leverbeschadiging kan leiden. Een keertje iets eten met deze stof is onschuldig, maar bij herhaaldelijk nuttigen schijnt het afbraakproces in de lever tot toxische verbindingen te leiden. Ik zou zeggen laat maar, er is nog keus genoeg in lekkere wilde planten.

Aan het einde van de middag eten we gezamenlijk onze creaties op, aangevuld met heerlijk desembrood en een lekker soepje.

Het was een erg leuke workshop, met kundige begeleiding. Weer veel inspiratie opgedaan.

Oogst uit Rotterdamse moestuin (1)

De eerste krop sla geoogst en wat radijs, spinazie, rucola en raapstelen.

De salade maak ik met de malse sla, radijsjes, tomaat en ui (nog niet uit eigen tuin) en viooltjes (van de composthoop) met een dressing van olie, azijn en kweepeersiroop.

Samen met dunsel en blad van de radijs roerbak ik de spinazie en raapsteeltjes in wat olie samen met lente-ui en knoflook.

We eten het met sobanoedels en een saus van haverroom met knoflook, miso en edelgist, geserveerd op een bedje van rucola en gegarneerd met de uitgedunde paarse mosterd en geroosterde zonnebloempitjes.

Alles is vol van smaak!

Moestuincursus (9)

7 Mei was ik voor het laatst op m'n tuin, meer dan een week geleden. Of aan het werk of andere bezigheden, het kwam er niet van.

Maar vandaag wordt het een aardige dag en geen verplichtingen, dus hup ... de kaplaarzen ingepakt en naar de trein.

Omdat ik vorige keer flink geschoffeld heb, ziet het er nog allemaal redelijk netjes uit,

De sla is hard gegaan, een aantal zijn al oogstbaar. Ik kwam enkele slakken tegen (die bracht ik naar de composthoop) en ook lieveheersbeestjes. Apart dat sommige kroppen meer in trek zijn bij de rovers dan andere. Ik heb geen vogelnet meer op mijn sla.

Gewenste ....

... en ongewenste gasten

Het vogelnet bij de kapucijners en peultjes haal ik ook weg. De planten hechten zich vast aan het net en raken helemaal verward. De peultjes zitten al vol bloemen, de kapucijners beginnen ook. De tuinbonen bloeien dat het een lust is, helaas zag ik al wat zwarte luis (en dus veel mieren) in enkele planten.

De sperziebonen die ik vorige keer gezaaid heb komen al boven de grond.

Wel een vogelnet over de aardbeien gelegd na een tip van een medecursist, de aardbeien zijn nu nog groen, maar als ze straks rood zijn gaan de vogels er mee aan de haal. Op mijn dakterras vind ik dat niet zo erg, daar is het een enkele merel die wat blauwe besjes pikt, maar hier zitten erg veel duiven en kraaien en ik wil ook zelf de kans krijgen om van m'n aardbeien te proeven.

Sommige soorten heb ik veel te dicht opeen gezaaid, zoals radijs, paarse mosterd en wortels. Dat moet dus uitgedund worden. Die wortels … wat een gepriegel, daar heb ik niet zoveel geduld voor.

De radijs gaat makkelijk. Ik heb geleerd dat je dat dunsel niet moet weggooien, kun je gewoon opeten!

De eerste krop sla wordt geoogst! Ik pluk ook alvast een handje rucola, raapsteeltjes en spinazie, gewoon omdat dat zo leuk is. Hier zie je wat ik ervan maakte.

Het was een heerlijke dag op de tuin, met leuk contact met medecursisten (enne, het mag nog wel wat meer regenen).

Maar er moet ook nog ‘gestudeerd’ worden ... over structuur van de bodem, bodemverstoring en -vervuiling.

Eet Lekker Mee (28)

Het menu van de 28ste ELM:

* Homemade pompoenbrood met lekkere olijfolie van ‘Waar had ik die ook alweer vandaan’

* Gemarineerde biet met cashewnoot-zonnebloempit crème

* Oosterse groente met rijst en tahin-pindasaus

* Blauwe bessentaart

Drie x drie (10)

Mei ... ontluiking op het dakterras.