Goede voornemens en goede doelen

Een nieuw jaar en nieuwe voornemens. Vorig jaar was mijn goeie voornemen om m'n vleesconsumptie te verminderen en hield dat hier netjes bij … ik vind het redelijk goed gelukt!

Dit jaar ga ik meer en meer plantaardig eten, in ieder geval elke donderdag, en verder zoveel mogelijk. 

Toen wij rigoureus moesten bezuinigen heb ik een groot deel van de goede doelen geschrapt. Ik heb er nu nog maar enkele en als ik een andere wil, zal ik eerst een huidige moeten beëindigen. Zo hou ik het in de hand. Ook wat kritischer geworden … als ik naar salarissen kijk van directeurs van goede doelen, is gelijk duidelijk waar mijn geld niet naar toe hoeft.
Hier vind je daar meer informatie over: Beloning directeuren Goede Doelen.

Vorig jaar begonnen met bloedgeven … een goed doel dat niks kost. Dacht ik. Helaas maar 1 keer gedaan, ik ben toch zo schijterig en die naald was zo dik.

Stichting Aap krijgt al jaren m’n airmiles.

Melief krijgt maandelijks een donatie voor varken Engel.

ELMeD

Sinds de start van ‘Eet Lekker Mee’  maak ik een deel van de opbrengst over naar verschillende goede doelen. Het gaat niet om grote bedragen, telkens wat euro's, maar het kan toch aardig oplopen. De mensen geven steeds vaker een royale fooi, en die gaat in het Eet Lekker Mee en Doneer-spaarvarkentje (ELMeD).

Ik kies organisaties die me vooral opvallen door kleinschaligheid en dierenwelzijn.

Wakibi spreekt me erg aan, omdat het geen doneren is, maar lenen, het geld kan na terugbetaling steeds weer opnieuw gebruikt worden voor anderen.

Verder steun ik met regelmaat diverse goede doelen. Als iemand met een collectebus aan de deur komt, ooi ik er wel wat in, ook als het goede doel me niet aan staat, ik heb grote bewondering voor mensen die dat doen.

01-01-2012: Wakibi Microkrediet naar Alvard uit Armenië
07-11-2013: Wakibi Microkrediet naar Alejandria op de Filipijnen

14-11-2013: Wakibi Microkrediet naar Flordeliza, eveneens op de Filipijnen

28-11-2013: Familie Bofkont op Het Beloofde Varkensland

09-01-2014: Koeienrusthuis van de Stichting De Leemweg in Friesland.
20-02-2014: idem naar Koeienrusthuis
17-04-2014: Stichting Akka's Ganzenparadijs
02-06-2014: Viva Las Vegas
11-06-2014: Vlinder in de klas
20-06-2014: Compassion in World Farming
27-06-2014: Blaren voor het goede doel
20-07-2014: Wakibi Microkrediet Andrey Oekraine
25-07-2014: Compassion in World Farming
08-08-2014: Wakibi Microkrediet naar Rosa in Paraguy
29-08-2014: Eyes on Animals
26-09-2014: Noordzeeboerderij
10-10-2014: Campagne ‘Stop de kooien’ van CIWF

08-04-2015: Keesje
24-04-2015: Wakibi Microkrediet naar Liana uit Georgië
16-05-2015: Wakibi Microkrediet naar Naranzul uit Mongolie
05-06-2015: Gnadenhof Melief
30-07-2015: Vegan Streaker Group
13-08-2015: Porto betaald voor doos met kleding voor de bootvluchtelingen op Lesbos
05-09-2015: Bootvluchtelingen Lesbos
15-09-2015: NVV Abri Campagne: Bedankt
07-10-2015: Laat een Blikkiesdorp huisdier steriliseren voor kerst!
26-10-2015: Vegan Streaker Groep
15-11-2015: Bite Back
22-12-2015: Wakibi Microkrediet naar Naomi op de Filipijnen

14-02-2016: Stichting Hanna
18-02-2016: March Against Monsanto Groningen
28-03-2016: Nacht van de Vluchteling
07-04-2016: Vegan Streaker Group
19-05-2016: Wakibi Microkrediet naar Meri uit Georgië
28-06-2016: Gnadenhof Melief
28-08-2016: Gnadenhof Melief
20-11-2016: Gnadenhof Melief
22-12-2016: Gnadenhof Melief

11-01-2017: Compassion in World Farming
09-02-2017: Even Geen Vlees, Postercampagne
18-02-2017: Wakibi Microkrediet naar Manana uit Georgië
18-08-2017: Wakibi Microkrediet naar Laura uit Bolivia
10-09-2017: Charity diner chantant bij Daantje voor Melief
16-09-2017: Animal Rights
29-09-2017: Bont voor Dieren Stop de martelmode
01-10-2017: Charity diner bij de Herbivoor voor Gnadenhof Melief
16-10-2017: Gnadenhof Melief
24-10-2017: Inzameling voor dierenactiviste
30-10-2017: Wederopbouw van Vegan Chef Stef
03-11-2017: Gnadenhof Melief
10-11-2017: Help SXM, Help Sint MAARTEN
25-11-2017: Charity buffet bij De Oude Plek voor Melief
02-12-2017: Animal Rights
23-12-2017: Gnadenhof Melief, i.p.v. kerstkaarten
23-12-2017: Akka's Ganzenparadijs, i.p.v. kerstkaarten
23-12-2017: Animal Rights, i.p.v. kerstkaarten

04-01-2018: Gnadenhof Melief, inhoud fooienpot ELM
13-01-2018: Gnadenhof Melief, gift van de deelnemers aan Earthlings Gouda
18-01-2018: Wakibi Microkrediet naar Mzevinari uit Georgië
09-02-2018: Help SXM, inhoud fooienpot ELM
28-04-2018: Wakibi Microkrediet naar Miranda uit Albanië
30-05-2018: Friends of Animals, inhoud fooienpot ELM
12-07-2018: Bont voor dieren, verjaardagsinzameling FB
25-07-2018: Freegan Food Café, inhoud fooienpot ELM
27-07-2018: Dog rescue Greece, inhoud fooienpot ELM
31-08-2018: Plantastic Health Hub, crowdfunding
05-09-2018: Akka's Ganzenparadijs
26-09-2018: Shelter in the shade
04-12-2018: Stg. Kinderpostzegels
06-12-2018: The Pollinators
20-12-2018: Melief, i.p.v. kerstkaarten
23-12-2018: Familie Bofkont, i.p.v. kerstkaarten
25-12-2018: Wakibi Microkrediet naar Iris uit El Salvador

20-01-2019: Eemstuin, crowdfunding
11-02-2019: Melief, inhoud fooienpot ELM
31-05-2019: Faunavisie WildCare Westernieland, gift
16-04-2019: Melief, inhoud fooienpot ELM
26-06-2019: Melief, verjaardagsinzameling FB
19-07-2019: Wakibi Microkrediet naar Rachel, Solomon eilanden
30-07-2019: Melief, inhoud fooienpot ELM Maandaghap
11-10-2019: Shelter in the shade
03-11-2019: Faunavisie WildCare Westernieland, ELM
10-12-2019: Faunavisie WildCare Westernieland, ELM
23-12-2019: Eyes on Animals, i.p.v. kerstkaarten
23-12-2019: Faunavisie WildCare Westernieland, i.p.v. kerstkaarten
23-12-2019: Melief, i.p.v. kerstkaarten
23-12-2019: Familie Bofkont, i.p.v. kerstkaarten
05-04-2019: Run for KiKa marathon

21-01-2020: Wakibi, Microkrediet naar Rose, Kenia
04-05-2020: Wakibi, Microkrediet naar Mahina, Tadzjikistan
20-05-2020: Inzamelingsactie Chinese Tuin Hortus Haren 
09-06-2020: Faunavisie Wildcare
22-07-2020: Stichting AAP, verjaardagsinzameling FB
23-07-2020: Melief, verjaardagsinzameling FB

24-09-2020: Wakibi, Microkrediet naar Nenita, Fillipijnen

11-11-2020: Kroeg van Klaas

23-01-2021 Wakibi, Microkrediet naar Isha, Sierra Leone

21-02-2021 Wakibi, Microkrediet naar Feremusu, Sierra Leone

25-05-2021 Wakibi Microkrediet naar Lina, Samoa

20-09-2021 Wakibi Microkrediet naar Lydie, Madagaskar

28-09-2021 Koeienrusthuis Rundveeopvang ''Stichting de Leemweg''

03-11-2021 Doneeractie Tegenwind Tegenwind

05-11-2021 Kinderpostzegels

25-11-2021 Wakibi Microkrediet naar Leonora, Filipijnen

16-12-2021 Kroeg van Klaas

27-12-2021 Clinton Young foundation

Frisse wortel-mangosoep met kokos-citroenroom

In het Vegan magazine van zomer 2012 stond dit heerlijke recept, prima voor een fris voorgerecht. Zelfs in de winter.

100 g cashewnoten, geweekt

1 kg wortel

stukje rode peper, zonder zaadjes

2 cm verse gember, geschild

1 sinaasappel, geschild

halve mango, geschild

zout en peper

voor de room:

sap van 1 citroen

100 ml kokosmelk

1 el agavesiroop

Maak sap (sapmachine) van de wortels, rode peper, gember en sinaasappel.

Blend of pureer het sap samen met de cashews en mango tot een gladde soep. Breng op smaak met peper en zout.

Maak apart de room door citroensap met kokosmelk en agavesiroop schuimig te kloppen.

Giet de soep in glazen en schep er voorzichtig wat kokos-citroenroom op en serveer.

Dinertje

Een dinertje voor lieve vrienden A & H. Zij waren als authentieke ‘carnivoren’ verrast met het grotendeels veganistisch menu.

Ik had één gang met vis en tot slot nog wat kaas toe geserveerd.

De vegetarische spekjes bij de stamppot werden in eerste instantie voor echt aangezien!

Gewoon verteld dat wij nu voornamelijk zo eten, hoe ik de gerechten gemaakt heb … niet uitweiden over dierenleed, een top-avond!

Dit was het menu:

• Start met een glaasje Prosecco met Vlierbloesemsiroop en een amuse van Kikkererwtspread
• Frisse Wortel-Mango soep
• Gele Biet met gerookte Forel en Knoflook-kruidenveganaise
• Stamppotje Zuurkool met Kerriesaus, Ananas en V-speckjes
• Rozebottel Pannacotta met Vlierbloesemgelei
• Twee soorten Geitenkaas, belegen en met daslook en Smokey garlic Cheddar cheese (een heerlijk vegetarisch kaasje van de Isle of Arran meegebracht door onze buurman)

Bij de kaas dronken we een glaasje van het door hen meegebrachte cadeau:

Sandeman Royal Ambrosante Old Solera Pedro Ximenez Sherry 20 years old,

wow, wat een ongelofelijk lekker, stroperig, diepbruin … bijna zwart, hemels zoet vocht!

Frisse Wortel-Mangosoep

Gele Biet met gerookte Forel

Stamppotje Zuurkool

Rozebottel Pannacotta

Vegan … wel en niet

Bijna twee maanden vegan eten volgehouden … maar ik ging voor de bijl … kaas! 

En boter gekocht … weliswaar de meest diervriendelijke die ik kon vinden, Demeter Zuiver Zuivel, maar toch.

Al was ik niet van plan om al hardcore vegan te worden … toch wel een beetje een schuldgevoel. 

Ik weet dat ik het kan … en hoewel ik helemaal achter de gedachte van veganisme sta, wil ik het nog niet helemaal.

Elke stap in mijn eigen tempo, dat voelt beter.

Schapenkaas en geitenkaas … daar viel ik voor. Toch is er wat veranderd … veel zuivel hoef ik niet meer en wat ik wel neem is met mate. Ik blijf me bekwamen in vegan-koken en onze donderdagen zijn helemaal veganproof. Mijn plantaardige Huiskamerrestaurantje is nog steeds een van de leukste uitdagingen dit jaar.

Ik heb geen zendingsdrang, iedereen is zelf verantwoordelijk voor wat hij eet, maar als ik iemand een beetje aan het nadenken heb gekregen is dat mooi meegenomen. Ik ben er in ieder geval achter gekomen dat veel zuivel overbodig is en gerechten makkelijk te ‘veganiseren’ zijn. Daar ga ik mee door, scheelt toch wat dierenleed en mijn gezondheid vaart er wel bij.

Op mijn werk heb ik een kookclub. Als er één groep is die van mij niet vegan hoeft te worden, dan zijn dat wel mijn deelnemers, mijn bewoners.

Mensen van eind 80, in de 90, bijna aan het eind van hun leven, dementerend of niet. Die moeten gewoon genieten van hun maaltijden en hun lieve grijze hoofdjes niet breken over nare en enge dierenleedverhalen. Zij hoeven van mij niet te veranderen of bewust te worden. Zij moeten de tijd die hen nog gegeven is bij voorkeur zo veel mogelijk zorgeloos genieten!

Ik kook daar Hollandse pot met beperkte middelen … en gehaktballetjes, slavinken, plofkip en rookworsten en de meest foute vis … pangasius. Maar ondertussen wel in de verhouding … beetje vlees … veel groenten.

Hier ben ik heel dubbel in, ik eet het vlees zelf niet meer, maar maak het met liefde voor ze klaar.

In de macaroni … daar gaat vegetarisch gehakt in, gewoon omdat dat dus lekkerder is! Een van de deelnemers mag geen zuivel. Ik leg dan uit dat haar sojatoetje dezelfde oorsprong heeft als het vegagehakt. Wat een wonderlijke wereld … dat je vla en yoghurt en gehakt van bonen kunt maken. Maar voor de rest … vlees in de aanbieding kopen … er is een beperkt budget.

Mijn werk is anders dan m’n privé en dat vind ik okee!

Gisteren een Kerst Kookclub. We gaan zalm eten …omdat zij dat zelden krijgen … en vooral omdat iedereen er gek op is.

Met aardappel-knolselderij puree, worteltjes en een sausje uit een pakje.

De bouillon waarin de aardappels en knolselderij gekookt zijn, werd een amuse-voorafje met wat kaasballetjes. Stelt niks voor … maar die verraste blikken … ontroerend gewoon!

... met kerstschortje

nootmuskaat ... uiteraard

Ik had als dessert m'n vegan Tiramisu gemaakt, de mevrouw in gedachte die geen zuivel mag.

Wat hebben ze gesmuld, iedereen vond het heerlijk … bij zo'n dessert maakt het niet uit of de basis koezuivel of soja is … met een framboosje erbij, lekker was het en bewoners van een zorgcentrum kunnen hier zo blij van worden! 

We hadden de huisfotograaf op bezoek, dus ons Kerstkookclubje is ook vastgelegd, volgende week krijgen alle deelnemers een foto van zichzelf … daar kan ik me nu al op verheugen!

Die blije koppies kan ik hier niet laten zien, maar je kunt je er misschien iets bij voorstellen.

Fotografie: Fred Portman

Plantaardige voedingsmiddelen … duur en gratis.

Mijn avontuur naar veganistisch koken bracht me bij de site van Veggiedeli, een 100% plantaardige webshop. Allemaal interessante artikelen.

Helaas zit er geen veggiedeler in mijn omgeving, de verzendkosten zijn nogal hoog.

Ik besloot eenmalig een starterspakket te bestellen en nog wat artikelen.

Dit was mijn bestelling:

Runderfilet, super! Hier het recept wat ik ervan maakte.

Rooksalami, dit vond ik echt smerig!

Witte worst, in stukjes ergens doorheen was het lekker;

Chocola en een lolly, werden gelijk door Mijn Architect geconfiskeerd;

Vayonaise, mij te zoet ... m'n eigen maaksel vind ik veel lekkerder;

Pizzakaas, tja, men is meestal erg gecharmeerd van Wilmersburger, ik vind het matig;

Creamy Sheese, lekker!

Spacebar Chorizo, matig;

StripTeriyaki, erg lekker;

Koffiecreamer, nog niet gebruikt;

Kaasworst, werden spekjes in bovenstaand recept.

Er zijn op die site veel artikelen die ik wel eens zou willen proberen, maar nogmaals,  9 euro verzendkosten is teveel voor mij, dus hier blijft het bij.

Nog wat geluk … gratis artikelen ontvangen, dat compenseert het weer een beetje.

Ik had me opgeven om producten te testen van Provamel en ontving twee literpakken Rijst-Amandel Drink, echt heel lekker en prima voor cappuccino.

Tevens had ik meegedaan met de verloting van een flexitarier Foodbox en heb er ook een gewonnen, met de inhoud:

twee pakjes vegetarische kipstuckjes, 2 bakjes visvrije tonijnsalade, balsamicoazijn, olijfolie en pijnboompitjes.

Ik ken de artikelen al, ik vind beide erg lekker. De bedoeling is dat je het voorgerecht Pollo Tonato van gaat maken … moet ik nog doen, komt eraan.

Noten-champignonpaté

Ik had geen broodbeleg meer en vond dit recept op de Vegan Challenge site: Walnoten-champignonpaté.

Nu had ik geen walnoten, witte bonen en dragon in huis, dus maakte ik een versie met wat er wel voorhanden was.

Noten-champignonpaté:

75 g notenmengsel (ik gebruikte ong. gelijke hoeveelheden van macadamia, cashew, pompoenpitten en hazelnoten)

1 rode ui

2 teentjes knoflook

olijfolie

2 tl tijm

1 tl italiaanse kruiden

1 tl zout

snuf cayennepeper

400 g champignon

40 g erwten (diepvries)

1 eetl balsamico azijn

Gaar de erwten in een laagje water. Rooster de noten kort in een droge pan, doe ze in de hakmolen met een eetlepel olie, maal tot kruimels

Snipper de ui en knoflook en fruit in de olie met de kruiden. Voeg de kleingesneden champignons toe en bak tot ze zacht zijn

Voeg het champignonmengels toe, met de afgegoten erwten en de balsamico azijn en pureer tot een spread. Proef en voeg zo nodig nog peper en zout toe.

Lekker op een desemboterham!

‘Eet Lekker Mee’ (3)

Gisteravond de laatste ‘Eet Lekker Mee’ avond tijdens de Vegan Challenge in november.

Helaas hadden twee deelnemers afgezegd, zodat er maar 1 gast was. Maar daarom was het niet minder gezellig! Een erg leuke vrouw, die toch een flinke reis ondernomen had om bij mij te komen eten. Bijzonder vind ik dat, bedankt dat je er was J!

De ELMeD gaat deze keer naar de Familie Bofkont! 

Het menu ‘Eet Lekker Mee’ nr. 3 bestond uit:

*Artisjokbodem met Pesto en geroosterde Cashewnoten

*Pompoensoep met homemade Pompoenbrood

*Stamppotje van Pastinaak en Mandarijn met Paddestoelensaus

*Duindoornpannacotta

stamppotje pastinaak

Omdat ik het zo leuk vond om voor onbekenden te koken heb ik besloten om er mee door te gaan, twee keer per maand, in de even weken op donderdag. Vooralsnog blijf ik die dagen zeker plantaardig koken ... om me meer te bekwamen in die kookstijl.

Ook heb ik een nieuwe facebookpagina aangemaakt, bestemd voor mijn huiskamerrestaurantje. 

Ben benieuwd!

Vegan Challenge, week 3

Drie weken Vegan Challenge … als ik even verlang naar dierlijke producten, dan helpt het om een stukje nare film te kijken (Earthlings o.i.d.) … o, ja, dat was de aanleiding dat ik hiermee begon.

Ik denk veel aan hoe het verder moet na deze maand. In de facebookgroep beschreef iemand het zo: ‘Je bent voorgoed je onschuld kwijt.’

Want bij elk dierlijk voedingsmiddel weet je inmiddels welk leed er achter zit … hoe daar mee te dealen?

Als je met een eetwijze doorgaat die een culinaire verrijking is, zonder dierenleed, beter voor aarde en milieu en gezonder … dan zal je jezelf bijna dagelijks moeten ‘verantwoorden’.

Lastig om mee om te gaan … niet het koken en eten van vegan-maaltijden thuis, maar wel buitenshuis.

Morgen wordt wat lastiger … een teamuitje met een etentje … jawel Wokken. Nog nooit gedaan, maar wel veel enthousiaste reacties gehoord en wokken is een gezonde manier van bereiden … toch?

Veel oosterse gerechten, ik dacht nog dat moet toch wel te doen zijn zonder dierlijke ingrediënten? Dat hele concept van dat wokken blijkt me toch niet aan te spreken. Het is nogal massaal.

Op een bordje allerlei dingen verzamelen, die dan of gewokt (de rij links) of op de plaat (de rij rechts) klaargemaakt worden.

Voor op de plaat kies ik vooral groenten, paddestoelen, stukken ui en besluit ook een klein stukje zalm toe te voegen.

Ook wat hapjes met garnalen. Het blijft lastig als er zoveel eten te grijp staat om consequent te blijven. Het lukt me niet helemaal.

Het is druk en je staat in de rij met je bordje … daar ben ik al niet zo weg van.

Dan gaat de inhoud van mijn bord op de plaat en worden er wat speklappen van de volgende gast tegenaan gelegd. 

Bij de volgende gang besluit ik maar naar de wok te gaan. Ik neem alleen maar groenten, maar als ik aan de beurt ben, gaat mijn maaltje eerst in een pan niet kokende bouillon (of was het afwaswater), waar een paar minuten eerder vlees en vis in zat. Had ik het moeten zeggen dat ik vegetarisch wil (vegan bestaat hier niet)? Het gaat supersnel en voor je het weet sta je weer met je bordje in je hand.

Tot slot langs het toetjesbuffet … ik moet toegeven dat het er allemaal fraai uitziet. Maar behalve vers fruit is er niks zonder dierlijke ingrediënten, ik vermoed veel gelatine.

Ik geef me over en neem wat schaaltjes die er lekker uitzien.

Met verbijstering kijk ik wat mensen allemaal op hun bord stapelen, sommige mensen zie ik drie keer voorbij komen … kan een mens dat werkelijk verstouwen?

Na afloop word ik door een collega thuisgebracht … in de auto begon het al … opgeblazen uitpuilende buik.

Thuisgekomen kom ik bijna de trap niet op … ik klap dubbel van de krampen.

De hele nacht slecht geslapen, buikpijn, niet normaal.

Komt dat van dit eten, zoveel was het eigenlijk niet ... kan ik daar niet meer tegen na drie weken puur eten?

Apart hoor, normaal gesproken heb ik een ijzersterke maag, maar nu … algehele malaise …

De volgende dag -gelukkig zondag, dus hoef ik niks- veel muntthee gedronken, en pas tegen de avond is het weer over.

Dat hebben we dan ook weer meegemaakt.

Met het hele team samen was supergezellig … en daar ging het in de eerste plaats om!

Thuis gaat het verder experimenteren gewoon door met allerlei nieuwe ingrediënten en recepten!

‘Eet Lekker Mee’ (2)

Vanavond was er weer een ‘Eet Lekker Mee’ avond in het kader van de Vegan Challenge bij ons thuis

Het menu van ‘Eet Lekker Mee’ 2:

*Humuschips met ‘Tonon’

*Artisjokbodem met Pesto en geroosterde Cashewnoten

*Gele en witte bieten met Balsamicodressing en Granaatappelpitjes

*Oosterse wokgroenten met Quinoakoekjes en Kipstuckjes

*Yoghurttaartje met Vlierbloesemgelei en Mango

Twee amuses om mee te beginnen, de humusschips met ‘tonon’ was een succes. 
(Ook lekker als broodbeleg.)

De tweede amuse was met artisjokbodems uit blik, met de pesto van AH (die is vegan) en wat geroosterde cashewnoten. Simpel te maken, maar erg lekker, en zo hebben de gasten even een hapje terwijl ik het volgende gerecht kan klaarmaken.

De mooie kleurtjes van de gele en witte bieten, met de smaken van balsamicodressing en granaatappelpitjes maken dit tot een bijzonder gerecht. Onderaan deze bladzijde vind je hoe je een granaatappel ‘slacht’.

Hoewel de deelnemers lovend waren, was ik zelf wat kritisch. Altijd heb ik mooie rulle quinoa … maar vanavond was het keer plakkerig uitgevallen, even paniek … oplossing gevonden: ik vormde ik er koekjes van en bakte ze in wat olie. Gelukkig viel dat in de smaak.

Het recept van het nagerecht van de Groene Meisjes was erg lekker, de bodem was prima, alleen de vulling was erg kwetsbaar, het had wat steviger mogen worden … moeilijk om mooi op het bordje te krijgen … de punten vielen al vrij snel om. Ik maakte het ietsje anders, misschien had dat ermee te maken. Maar met Vlierbloesemgelei en wat mango zag het er toch nog aardig uit, en zoals gezegd smaakte heerlijk!

Het was al met al weer een erg geslaagde avond met vier lieve leuke deelnemers. Ik word hier erg blij van!

De opbrengst van vanavond (ELMeD) gaat nogmaals naar Wakibi, naar deze Fillipijnse vrouw met de prachtige naam Flordeliza, voor haar fruithandel, waarmee haar lening nu voor 100% bereikt is!

Humuschips met amandel-pompoenpit-nori-spread

Een lekker smeerseltje, hoe moet ik het noemen? Het heeft iets ‘vissigs’, Mijnarchitect noemde het Tonon!

Ik serveerde het als amuse in hummuschips tijdens een Eet Lekker Mee-diner.

100 g pompoenpitten

50 g witte amandelen

3 eetl. veganaise

1 eetl. kappertjes

1 norivel, tot poeder gemalen

1 knoflookteentje

1 tl. mosterd

1 eetl. citroensap

1 tl. tijm

snufje cayennepeper

peper en zout

Week de pompoenpitten en amandelen een paar uur in water, giet ze af, en pureer samen met alle ingrediënten tot een smeuïge spread. Proef regelmatig of er nog wat kruiden of zout bij moet.

Ook heerlijk als broodbeleg!

Notenstrooisel

Gewend aan geraspte kaas over de pasta bedacht ik als vervanger een sesam-notenmengsel en ik moet zeggen ... het voldoet prima!
(Ook lekker als broodbeleg.)

Sesam-notenstrooisel (als Parmezaan-vervanger)

30 g macadamianoten, tot meel gemalen

10 g amandelen, tot meel gemalen

30 g sesamzaad, even geroosterd in droge koekepan

30 g edelgist
snufje kurkuma voor wat kleur
snufje knoflookpoeder

snufje cayennepeper

snufje zeezout

Het sesamzaad af laten koelen, alles samenmengen in een schaaltje ... klaar!
Ik heb een handig handmolentje om de noten te malen, maar voor een grotere hoeveelheid gebruik ik het hakmolentje van de staafmixer.
Andere noten kan ook, maar ik vind macadamia's al iets kazigs hebben. Belangrijk is steeds tussendoor proeven, tot je tevreden bent. Voor de kleur deed ik er kurkuma door en ik vind mijn parmezaanvervanger inmiddels perfect!