Brood van pinda's

Via de webshop Koro had ik ooit 2 kilo cashewnoten besteld. Nu ik aan de tweede zak wilde beginnen zag ik dat dit pinda's waren. Verkeerd geleverd, te lang geleden om nog te klagen. Wat moet je met een kilo pinda's?

Je kunt zelf pindakaas maken, maar zo'n sterke blender heb ik niet.

Ik vond op de blog van Monique van der Vloed een soort brood dat voor een groot deel uit gemalen pinda's bestond. Een informatieve en interessante blog over brood.

Ik heb niet alle ingrediënten gebruikt, maar het recept in grote lijnen aangehouden en wel alles biologisch, behalve de gist. Daarom wordt het een nogal prijzig brood, als ik stroom meereken komt het bijna op zeven euro, het brood dat ik dagelijks bak komt op net iets meer dan een euro.

Daarentegen is dit pindabrood ruim 1200 gram, terwijl mijn brood rond de 700 gram zit.
En goede reden om dit brood toch zo nu en dan te maken is dat het ongelooflijk lekker is en natuurlijk supergezond met zulke ingrediënten. Ik heb wel wat zout toegevoegd, want zoutloos brood vind ik niet te eten. Het is, denk ik, glutenvrij (hoeft niet perse voor mij) omdat het zonder (tarwe) meel is.

Zo maakte ik het:

350 g ongezouten pinda's, tot meel gemalen (deed ik in gedeeltes in het hakmolentje van de staafmixer)

250 g havervlokken, gemalen (idem)

150 g pompoenpitten, gemalen (idem)

5 el psyllium

8 g zout

1 banaan, gepureerd met 450 ml water

1 zakje instant gist (7g)

50 g zonnebloempitten

25 g lijnzaad

25 g chiazaad 

zonodig scheutje warm water

Meng alles goed door elkaar in een kom, indien te droog een scheutje water toevoegen. Dek de kom af en laat twee uur staan. Doe het deeg in een passende vorm, ik had een siliconen broodvorm die net te klein was, dus gebruikte ik ook nog een klein ovenschaaltje.

Verwarm de oven op 170°C.

Druk het deeg goed aan en breng het met de hand in vorm (boetseren, haha). Bak het brood in het midden van de oven in 1 uur gaar. (Het kleine broodje deed ik 45 min.)

Laat helemaal afkoelen voordat je het aansnijdt.

Echt heerlijk! Het kleine broodje hebben we direct opgegeten.

Weekbudget, week 21

Terugblik week 21

Zondag was er Waddenfestival en heb ik de hele dag gewerkt. Moe, dus uit eten gegaan in Wehe den Hoorn.

De Maandaghap was Nasi met veel groenten en met gebakken tofu in pindasaus

Dinsdag was er nog genoeg over van maandag

Woensdag salade, kikkererwtschotel, vegan filetlapje

Donderdag (Hemelvaart) eerst werken, dan naar optreden in Appingedam, met patatje

Vrijdag Asperges, gekookte aardappels, boterjus, vegan kipschnitzel

Zaterdag naar optreden in Stad, gegeten bij het Concerthuis:

Saté van seitan, ongelooflijk lekker!

Deze week was weer geen gewone. Drie keer buitenhuis gegeten. Dat is natuurlijk niet bezuinigen. Deze maand mei is niet echt een goed voorbeeld van wat ik beoogde. Toch heeft het me inzicht in mijn koopgedrag gegeven. Het is minder dramatisch dan ik dacht. 

Ik ga meer biologisch kopen, maar ook proberen onder de 80 euro per week te blijven. Met de kleine bijverdiensten van de Maandaghap en de maandelijkse Eet lekker Mee zal dat zeker lukken.

Boodschappen, week 21

22 - 28 mei

Omdat ik zondag heel de dag aan het werk was en maandag er nog genoeg in huis was, deden we pas dinsdag de boodschappen. * Betekent met korting.

Voeding

bananen             1,39 AH

broccoli             1,70 AH

asperges     3,49 AH

prei     1,49 AH

roma tomaatjes 2x*     2,50 AH

bio kikkererwten potje*     1,00 AH

flowerfarm margarine 3x*    3,71 AH

bio pindakaas*             2,59 AH

bio tarwebloem     1,59 AH

bio speltmeel     2,29 AH

vivera 2x*     2,92 AH

vegan filetlapjes*     1,94 AH

vegan farmersalade*     1,03 AH

wildwestland spread     2,45 AH

cranberries     1,74 AH

bio lijn-, hennepzaad en

pompoenpitten*     13,96         AH

vegan heks'nkaas*     2,92 AH

vegan komijnekaas     2,19 AH

goudse kaas*     6,75 AH

fairtrade currypasta 2x*     2,68 AH

Dranken, snacks, koek en snoep

bio rode wijn 2x*     7,98 AH

wijn 0% 2x*     6,78 AH

tortilla chips 2x*     1,00 AH

speculoos 2x *     2,23 AH

chocolade     2,09 AH

dropjes     1,99         Aldi

Diversen

Tissues     1,19 Aldi

Batterijen     2,23 Aldi

Totaal      85,82

Ik koop nog steeds teveel niet-biologisch. Maar me ondertussen wel zorgen maken over de dramatische insectenafname die o.a. veroorzaakt wordt door gebruik van pesticiden.

Ik ga nog meer mijn best doen. 

Beloofd.

Weekbudget, week 20

Terugblik week 20

De tuinbonen bloeien en om bonenluis te vermijden is het beter om de topjes er uit te halen. Zondag aten we spaghetti met tuinboontopjes, zelfgezaaide waterkers, knoflook en ui, met bloemen van bieslook, daslook en look-zonder-look. En met plantaardige zalmfilet van de Coop-aanbieding (3 voor 5,—). Erg lekker en een spotgoedkoop maaltje dus.

De Maandaghap was deze keer blote billetjes in het gras (stamppot snijbonen en witte bonen) met The Dutch Weed Dogg en jus. Vijf porties verkocht.

Dinsdag Eet Lekker Mee.

Woensdag aten we de soep van gisteren met brood.

Donderdag aten we de rest puree van ELM, met knoflookboter gebakken in de oven.

Met salade en vegan gyros.

Vrijdag was er een buurtborrel, waar iedereen iets te eten meeneemt.

Ik had empanades gemaakt en verder was er zoveel te eten, dat thuis niet meer gegeten hoefde te worden.

Zaterdag hadden we een verjaardag en daar ook weer veel eten.  Dus deze week weinig gekookt en nog veel voorraad.

Eet Lekker Mee (29)

De plaatselijke Yoga-club kwam eten. Er waren deelnemers met speciale wensen i.v.m. met voedselintolerantie, deels gebaseerd op FODMAP. Ik heb me erin verdiept en een menu gemaakt, geschikt voor iedereen, want om iemand in een uitzonderingspositie te zetten is niet mijn stijl. Het is me goed gelukt! Het was een erg leuke en gezellige avond!

Het menu was:

* Kokosjoghurtdip met Crudité

* Wortelgembersoep met eigengebakken spelt-boekweitbrood

* Portobello uit de oven, Aardappel-pastinaak puree met vegan Dodoni-feta, Piperade               en Witlofsalade

* Crumble van speltmeel en havermout, appel en blauwe bessen en met kokosslagroom

Boodschappen, week 20

15 - 21 mei

Komende week is geen standaardweek wat betreft boodschappen. De derde dinsdag van de maand is er een Eet Lekker Mee-diner.

Het lijkt een gigantisch bedrag deze week, maar wordt weer rechtgetrokken door de bijdragen van de Maandaghap (vijf afhaalmaaltijden, 25,—) en acht gasten voor de ELM a.s. dinsdag (140,—). Dus kom ik heel goed uit. Er zit ook wat voorraad bij.

Als ik al het werk zou rekenen, verdien ik natuurlijk niets, maar het is hobby en het mooie is dat de deelnemers in principe mijn boodschappen betalen en dat zij dan weer betaalbaar en gezellig uit eten zijn. Win/win zou ik zeggen. 

Voeding paprika* 3x 1,00 Jumbo komkommer* 2x 1,00 Jumbo veldsla melange  1,00  Jumbo appels* 2 kg 2,00 Jumbo bio bleekselderij 1,79 Jumbo bio tarwebloem 1,57 Jumbo bio tarwebloem  1,83 Jumbo bio groene olijven 1,44 Jumbo bio peterselie plantje*  1,23  AH bananen 1,39 AH druiven 1,99 AH   tomaten 2,50 AH bio knoflook 2x 1,71 AH bio uien 1,16 AH snijbonen* 3x 2,97 AH bio kikkererwten* 0,79 AH bio suiker         1,43 AH bio tarwebloem 2x 2,86 AH bio pindakaas 2,33 AH bio zonnebloempitten* 3,59 AH plantaardige mayo* 2x 3,43 AH bio mosterd 1,89 AH bio volkoren spaghetti  1,16 AH bio tomaat div. mutti*  4,43 AH pastasaus* 2x 2,19 AH ras-el-hanout JB 4,29 AH misopasta 6,99 AH violife boter* 2x 4,57 AH vegan komijnekaas 2x 4,38 AH vegan pepersalami 1,79 AH quorn salade* 2x 3,98 AH weed dogs* 3x  7,47 AH Extra voor ELM portobello 10 stuks 9,95 Jumbo veldsla melange  1,00  Jumbo bio citroenen  1,43  AH winterpeen 2x          1,70  AH bio gember  0,59  AH bio pastiaak* 3x  3,42  AH kokosroom 2x 2,38 AH bio witte wijn* 2x 7,48 AH bio rode wijn* 2x 7,48 AH wijn rosé* 1x 3,39 AH vegan kokosyoghurt 1,53 AH kokosmelk 2x 4,50 AH witlof 2,27 AH kerstomaatjes* 1,69 AH bosui 0,65 AH tuinkers 0,90 AH  blauwe bessen* 2x 3,99 AH bouillonblokjes  2,59 AH Dranken, snacks, koek, snoep wunda erwtenmelk 5x 11,60 Jumbo nescafé espresso 4,69 AH bronwater 0,42 AH tonic* 1,00 AH tonic 0,65 AH frisdrank lemon 0,65 AH bitter lemon 0,65 AH bier 2x 1,68 AH witte wijn alcoholvrij 3,99 AH speculoos*  1,27 AH digestive kaakjes* 3x 5,00 AH borrelmix zoutjes 3,99 AH chocolade 1,35 AH bio wijn 2x                       7,96        Coop totaal             187,94

Weekbudget, week 19

Terugblik week 19

Na zo'n eerste week geen boodschappen extra gehaald, blijkt dat het prima gaat. Niet zo gek, want afgelopen week had ik € 80,— euro uitgeven. Dat is natuurlijk nog niet echt bezuinigen. En niet alles is gebruikt, dus is er nog voorraad over. Zondag aten we brood, ik had 's morgens de boodschappen gedaan en 's middags gewerkt bij Waddenkust, dus weinig zin om nog te koken. De Maandaghap was een curry van zoete aardappel, spinazie en kikkererwten met rijst. Daar had ik zo’n grote hoeveelheid van gemaakt dat er voldoende was voor de vier afhaalmaaltijden en dat wij maandag én dinsdag er ook nog van konden eten. Zelfs op woensdag was er nog wat, daar heb ik een heerlijke soep van gemaakt, met zelfbakken brood was dat een prima maaltijd. maandaghap 9 mei, curry  Donderdag aten we onverwachts bij kennissen mee, vrijdag aten we de broccoli met aardappels en een vleesvervanger. Vandaag, zaterdag, waren we bij de medewerkersdag van het Groninger Landschap (partner mocht mee), daar hadden we zo’n uitgebreide lunch, dat we ’s avonds thuis genoeg aan een boterhammetje met een eitje van Ruby hadden. Voor de afhaalmaaltijd had ik deze week € 20,— ontvangen, dus hebben we in feite deze week € 60,— uitgeven aan eten.  Al met al valt het me reuze mee, maar dit bedrag zal best nog omlaag kunnen.  Omdat we ons eigen gebakken brood zó lekker vinden en we maar door blijven eten als de tafel uitgebreid gedekt is, heb ik gemerkt dat als ik voor ons allebei een bordje klaarmaak, dat dan toch genoeg is en we dus minder eten. Goed voor de lijn en de portemonnee. Omdat 1 week nog geen beeld geeft ga ik hier nog even mee door.

Boodschappen, week 19

8-14 mei 2022

Mijn inspiratie hiervoor vond ik op de blog Zuinigaan. Zij splitst uit of iets in de aanbieding is, afgeprijsd, bonus(box) enz. Zo precies ben ik niet, alles wat anders was dan de normale prijs krijgt bij mij een *.

De bedoeling is om met deze boodschappen heel de week te doen en niet bij te gaan halen. Kijken of het lukt ...

Voeding bio sjalot* 1,43 AH bio ui 1,10 AH prei* 0,49 AH bio tomaten                     2,59         AH rode peper 0,45 AH bio bananen* 2,04 AH courgettes 2x* 1,58 AH paprika 2x3* 2,00 Jumbo zoete aardappels* 1,00 Jumbo spinazie 1,57 Jumbo broccoli 1,73 Jumbo komkommer 2x* 1,00 Jumbo appel 2x 0,48 Jumbo bio aardappels 5,00 boer bio kikkererwten, 2x* 2,14 AH bruine bonen, pot 0,79 AH komijnekaas 2x vegan* 3,28 AH bio tomaten blik, mutti 1,43   AH pastasaus 1,29 AH erwtenmelk, wunda 2,39 AH bio suiker* 1,43 AH bouillonblok. groente 0,50 AH bouillonblok. paddest. 0,89 AH bio pasta 2x 2,60 AH kokosmelk fairtrade 2x* 3,40 AH bio tarwebloem 1,59 AH bio volkoren speltmeel 2,29 AH juspoeder, maggi 2,18 Jumbo bio zilvervliesrijst 2x 3,26 Jumbo cashewnoten 5,60 Aldi vivera 3 soorten 5,00 Coop Dranken, snacks, koek, snoep bio huiswijn 2x 7,98 Coop bitter lemon 0,57 AH tonic 0,57 AH mineraalwater 0,65 AH pinda’s 2,35 AH shanghai borrelnoten 1,75 AH notenmelange 2,59 Aldi digestive choc. kaakjes 1,79 AH speculoos 1,49 AH totaal 82,26